Don Klumpp / Sự lựa chọn của nhiếp ảnh gia / Hình ảnh của Getty
Mật ong là một thành phần chính trong nhiều nhà bếp và nó là một chất làm ngọt hữu ích cho thực phẩm và đồ uống. Tin tuyệt vời về mật ong là nó không bao giờ bị hỏng và rất dễ bảo quản. Ngay cả khi mật ong của bạn bắt đầu kết tinh, có một cách rất đơn giản để khôi phục nó.
Lưu trữ mật ong của bạn
Mật ong là một trong những thứ dễ nhất trong phòng đựng thức ăn của bạn để lưu trữ. Chỉ cần giữ nó ở một nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và trong hộp kín.
Bạn nên sử dụng hộp đựng ban đầu mà mật ong đi vào, mặc dù bất kỳ lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn thực phẩm nào cũng sẽ hoạt động. Tránh lưu trữ mật ong trong kim loại vì nó có thể oxy hóa.
Không cần thiết phải làm lạnh mật ong. Trên thực tế, việc xử lý sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn không làm vì nhiệt độ lạnh hơn sẽ khiến mật ong đông cứng lại. Điều này gây khó khăn khi sử dụng khi bạn cần và bạn sẽ phải làm nóng nó để đưa nó trở lại trạng thái lỏng. Mật ong cũng có thể bị đóng băng, mặc dù thực sự không cần thiết.
Tránh nóng và ẩm
Những điều bất lợi nhất bạn có thể làm với mật ong là phơi nó ra nhiệt và cho phép hơi ẩm bên trong thùng chứa.
Một nhiệt độ phòng bình thường là lý tưởng. Nếu ngôi nhà của bạn có xu hướng ấm lên, hãy tìm vị trí mát nhất trong phòng đựng thức ăn để lấy mật ong. Ngoài ra, hãy chắc chắn để nó cách xa bếp, mọi thiết bị sinh nhiệt và ánh sáng mặt trời.
Để tránh giới thiệu độ ẩm cho mật ong của bạn, hãy đảm bảo hộp đựng có nắp kín và sử dụng muỗng khô bất cứ khi nào bạn nhúng vào bình. Ngay cả một lượng nhỏ nước cũng có thể thúc đẩy quá trình lên men, đó là cách mà đồng cỏ được tạo ra. Đối với nguồn cung cấp nhà bếp của bạn, điều này là ít hơn lý tưởng và nó thực sự có thể làm giảm chất lượng mật ong của bạn.
Thời hạn sử dụng
Mật ong có thời hạn sử dụng dài đáng kinh ngạc. Nhờ có nồng độ đường cao, mật ong là một trong những thực phẩm tự nhiên ổn định nhất mà bạn sẽ tìm thấy. Nó có thể có thời hạn sử dụng gần như vô thời hạn nếu được lưu trữ đúng cách.
Bạn sẽ nhận thấy rằng các nhà sản xuất mật ong đặt ngày "tốt nhất" khoảng hai năm trên nhãn. Theo Ủy ban Mật ong Quốc gia, điều này được thực hiện cho các mục đích thực tế vì mật ong rất khác nhau. Tuy nhiên, họ lưu ý rằng mật ong có thể ổn định trong nhiều thập kỷ và thậm chí hàng thế kỷ
Trên thực tế, thời hạn sử dụng của mật ong phụ thuộc vào cách sản xuất của nó cho dù nó được tiệt trùng hay thô, bao bì, v.v. và cách bảo quản. Có một số thay đổi hóa học tự nhiên có thể xảy ra, vì vậy bạn có thể nhận thấy nó bị tối hoặc kết tinh. Nó cũng có thể mất một số hương vị và mùi thơm theo thời gian, mặc dù nó sẽ không "xấu đi" theo nghĩa hư hỏng thực phẩm điển hình.
Cách khắc phục mật ong kết tinh
Đừng lo lắng nếu mật ong của bạn bị đục trong quá trình lưu trữ. Điều này được gọi là kết tinh. Nó không có hại cũng không phải là bất kỳ dấu hiệu xấu đi.
Mật ong thô có hàm lượng phấn hoa cao sẽ kết tinh nhanh hơn hầu hết mật ong được sản xuất thương mại. Nhiệt độ lạnh cũng gây ra tinh thể và đôi khi nó là mong muốn. Mật ong kết tinh là một trong nhiều hình thức cố ý được sản xuất bởi nhiều người nuôi ong.
Nếu mật ong của bạn kết tinh, bạn có thể dễ dàng hóa lại nó. Đơn giản chỉ cần đặt bình vào chảo nước nóng và khuấy trong khi làm nóng nhẹ. Đừng quá nóng mặc dù. Nhiệt quá cao có thể làm thay đổi hương vị và màu sắc nếu đường bắt đầu caramen.
Ngoài ra, tránh lò vi sóng vì điều này có thể quá nóng quá nhanh. Nếu không có sự nóng lên của stovetop, hãy sử dụng một bát nước nóng thay thế. Nó có thể mất một chút thời gian để hóa lỏng và bạn có thể cần phải thay thế nước nếu nó nguội quá nhiều, nhưng cuối cùng nó sẽ hoạt động.
Nguồn:
Hội đồng mật ong quốc gia. Các câu hỏi thường gặp. 2017.
