Hình ảnh Fabio Pagani / EyeEm / Getty
Thịt lợn là một loại thịt phổ biến trong ẩm thực khu vực Ý. Mỗi thành phố, thị trấn và khu vực ở Ý đều có những đặc sản của nó. Một số món ăn đặc sản này đã trở thành kinh điển mà bạn sẽ tìm thấy trong các cộng đồng Ý nằm rải rác trên toàn cầu. Sử dụng danh sách này như là một mồi cho những món thịt lợn Ý bạn có thể làm ở nhà hoặc hướng dẫn mua cho lần ghé thăm tiếp theo của bạn đến một quán ăn, đồ tể hoặc nhà hàng khu vực Ý.
Thịt lợn thăn Tuscan nấu trong sữa (Arista al Latte)
Công thức Tuscan này là một cách tuyệt vời để chuẩn bị thịt thăn lợn cũng có thể được thực hiện trước. Tên Arista được sử dụng cho thịt lợn nướng ở Tuscany, xuất phát từ một hội đồng đại kết với Giáo hội Chính thống Hy Lạp.
Thịt lợn quay Neapolitan (Braciole di Maiale)
Đây là một công thức truyền thống của người Neapolitan cho thịt lợn braciole (lát thịt lợn) cuộn quanh một miếng phô mai, prosciutto, nho khô và hạt thông. Đó là một món ăn thanh lịch để phục vụ cho bữa tối với một ly rượu vang đỏ.
Cassoeula
Món súp Milanese thịnh soạn này có thịt lợn, xúc xích và bắp cải. Hãy thử làm nó (hoặc gọi món trong nhà hàng) cho những người đánh giá cao ẩm thực từ mõm đến đuôi vì nó sử dụng máy cắt thịt lợn và tai lợn cùng với xương sườn và vỏ lợn. Đó có thể là một chút quá cổ điển đối với một số người.
Heo con nướng (Maialino allo Spiedo)
Mỗi vùng của Ý đều có công thức riêng để nướng heo sữa. Lửa, heo con, và thời gian ngang bằng với ẩm thực cổ điển Ý.
Salumi
Thịt lợn là cơ sở của hầu hết các món cắt lạnh của Ý, được gọi chung là salumi. Theo truyền thống, lợn hơi được làm thịt vào mùa thu và những loại thịt được chữa khỏi này sẽ ổn định trong suốt mùa đông. Tìm hiểu về các loại khác nhau được tìm thấy ở các vùng của Ý, bao gồm prosciutto, salami, xúc xích và pancetta.
Tuscan Salami (Salame Toscano)
Bạn có thể thực hiện cắt lạnh Tuscan này từ một công thức được rút ra từ một bản thảo năm 1772. Đó là gia vị với quế, đinh hương, nhục đậu khấu và tỏi. Bạn sẽ cần một nơi mát mẻ để chữa nó trong bốn đến chín tháng.
Tuscan Finocchiona Salami
Salami hương vị cây thì là này có thể được thực hiện tại nhà. Bạn sẽ cần thời gian, vì công thức yêu cầu salami được ủ trong bốn tháng.
Thịt lợn hầm Tuscan (Spezzatino di Maiale)
Món hầm cổ điển này sử dụng thịt lợn nạc hình khối, sốt cà chua và đậu cannellini hoặc nam việt quất. Hoàn hảo để làm nóng một đêm Ý lạnh.
Lợn nướng kiểu Tuscan (porchetta)
Heo nướng là một món ăn dã ngoại lý tưởng và cũng khá ngon như một phần của bữa ăn lễ hội (mặc dù không cực kỳ thanh lịch). Công thức này sử dụng một con lợn nhỏ. Tại các hội chợ, những con lợn lớn hơn được nướng và cắt lát để nhồi bánh sandwich. Đó là món ăn đường phố phổ biến ở miền trung nước Ý.
Xúc xích Tuscan: La Salsiccia di Lucca
Những xúc xích này có thể được làm và sử dụng tươi hoặc bạn có thể để chúng trong ba đến bốn ngày ở một nơi mát mẻ. Kết quả là một loại xúc xích nhẹ được nướng ngon và bạn cũng có thể sử dụng chúng trong một món súp.
