Cách dễ dàng rang và ớt da

Rang ớt trên ngọn lửa mở

Hình ảnh Carolyn Iagattuta / Getty

Ớt nướng thêm hương vị tuyệt vời cho một số món salad Ma-rốc và các món ăn khác, chẳng hạn như:

• Salade MechouiaRoiled Pepper SaladTaktouka - Cà chua nấu chín và Salad tiêu xanhZaalouk của ớt nướng và cà tím

Bạn có thể rang hạt tiêu trên ngọn lửa mở như được hiển thị ở đây - hoặc thậm chí trực tiếp trên đầu đốt điện - nhưng bạn có thể thích sử dụng gà thịt nếu rang vài hoặc nhiều ớt.

Rang trên ngọn lửa

Để rang ớt trên ngọn lửa, đặt ớt lên đầu đốt trên lửa, hoặc bạn có thể sử dụng xiên hoặc kẹp để giữ chúng. Quay sang than da trên tất cả các mặt.

Sau khi hạt tiêu được làm đen, chà hoặc cạo vỏ da cháy, cắt hạt tiêu mở và loại bỏ hạt. Hạt tiêu rang sẽ có hương vị hơn nếu bạn không rửa sạch bằng nước.

Phương pháp gà thịt

Christine Benlafquih

Bạn có thể rang rất nhiều ớt cùng một lúc bằng phương pháp gà thịt.

Bắt đầu bằng cách cắt ớt làm đôi theo chiều dọc. Vứt bỏ hạt và đặt mặt ớt lên trên một tấm nướng lót giấy bạc.

Đặt Peppers dưới Broiler

Christine Benlafquih

Đặt ớt càng gần càng tốt với ngọn lửa gà thịt hoặc bộ phận làm nóng.

Trong ảnh này, bạn có thể thấy tôi đã nâng giá lò lên vị trí cao nhất của nó.

Đốt và làm phồng da

Christine Benlafquih

Broil cho đến khi da tối và phồng rộp. Điều này có thể sẽ mất 10 đến 15 phút nhưng sẽ thay đổi từ gà thịt sang gà thịt.

Bọc ớt trong giấy bạc

Christine Benlafquih

Bạn có thể ngay lập tức cạo hoặc bóc lớp da bị bỏng, nhưng bạn có thể thích làm điều này hơn - trong khi ớt nướng vẫn còn nóng, bọc giấy nhôm lỏng lẻo xung quanh chúng và cho phép chúng ngồi trong 10 phút hoặc lâu hơn; ớt sẽ "đổ mồ hôi" trong hơi nước bị mắc kẹt, làm cho da bị phồng rộp dễ dàng loại bỏ.

Lột da

Christine Benlafquih

Sau khi ớt đã nguội trong giấy bạc, bạn có thể loại bỏ da.

Véo một phần của da phồng rộp và nâng lên. Những mảnh da lớn sẽ bong ra.

Ớt rang với da loại bỏ

Christine Benlafquih

Dưới đây là ớt nướng và da. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để sử dụng ớt trong một công thức.

Hãy thử món cổ điển Ma-rốc này: Cà chua và Salad tiêu rang.