Hình ảnh Westend61 / Getty
Hạt điều thực sự là những hạt giống bám vào đáy quả táo trên cây điều, có nguồn gốc từ Brazil. Khi mua hạt điều, bạn sẽ chỉ tìm thấy chúng từ vỏ của chúng. Vỏ xung quanh hạt điều có chứa urushiol, chất tương tự có trong cây thường xuân độc và bên trong vỏ có chứa nhựa độc. Do đó đai ốc phải được gỡ bỏ an toàn trước khi đóng gói. Để tránh nhựa tiếp xúc với hạt điều, các nhà sản xuất phải hấp hạt ở nhiệt độ cao hoặc đun sôi trong dầu để mở vỏ. Quá trình này về cơ bản nấu hạt điều một chút, vì vậy mặc dù hạt điều có thể được dán nhãn là thô, nhưng chúng không bao giờ hoàn toàn chưa được xử lý do quy trình tách vỏ này. Tuy nhiên, chúng có vị thô hơn so với hạt điều rang.
Chọn hạt điều
Hạt điều thô có thể khó tìm, nhưng hạt điều rang có sẵn rộng rãi. Hạt điều rang được cung cấp cả muối và không ướp muối, cũng như toàn bộ hoặc trong miếng. Bạn cũng sẽ tìm thấy rang khô, có nghĩa là các loại hạt đã được nấu chín mà không cần thêm dầu. Nếu bạn đang theo dõi lượng chất béo của mình, hãy chọn hạt điều rang khô, vì chúng có hàm lượng chất béo thấp hơn bất kỳ loại hạt nào khác.
Hạt điều được cung cấp với số lượng lớn và đóng gói sẵn. Khi mua từ các thùng lớn, hãy đảm bảo hạt điều được bảo hiểm và cửa hàng có doanh thu sản phẩm tốt để duy trì độ tươi. Bạn sẽ tìm thấy hạt điều đóng gói trong nhiều loại hộp đựng khác nhau - túi có thể khóa lại và không nắp, lọ nhựa và lon lót giấy bạc. Khi mua hạt điều đóng gói, hãy chọn lọ hoặc hộp đóng gói chân không trên bao bì giấy bóng kính vì chúng sẽ tươi lâu hơn. Cho dù với số lượng lớn hoặc đóng gói, kiểm tra để đảm bảo không có bằng chứng về độ ẩm hoặc côn trùng. Cũng nhìn để thấy rằng hạt điều không bị teo lại, vì đây là một dấu hiệu cho thấy họ đã qua quá khứ. Nếu có thể, hãy ngửi hạt điều để đảm bảo chúng không bị ôi. Khi mua hạt điều, bạn cũng có thể thấy chúng được mô tả là "hạt điều", giống như hạt điều.
Lưu trữ hạt điều
Hạt điều có mức độ cao của hai thứ: axit oleic và dầu. Axit oleic mang lại lợi thế cho hạt điều so với các loại hạt khác bằng cách tăng thời hạn sử dụng; hạt điều kéo dài hơn hạnh nhân và đậu phộng chẳng hạn. Tuy nhiên, hàm lượng dầu cao (như với tất cả các loại hạt), khiến chúng dễ hỏng và chúng có thể bị ôi nhanh chóng. Lưu trữ hạt điều ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín để tránh hấp thụ các mùi thực phẩm khác. Ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ không tồn tại lâu, nhưng nếu bạn làm lạnh chúng, chúng có thể tồn tại đến sáu tháng. Hạt điều cũng có thể được lưu trữ trong tủ đông tối đa một năm.
Không chỉ là một món ăn nhẹ, hạt điều còn được thêm vào công thức nấu ăn và trộn vào bơ hạt.
