Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
Hấp mang lại hương vị hấp dẫn và vị ngọt nhẹ được chôn sâu trong mỗi cây kế atisô. Đó cũng là cách cổ điển để nấu chúng để những chiếc lá có thể được nhổ ra khỏi trái tim, có một chút thịt ăn được ở đầu của chúng được cạo ra và ném sang một bên khác. Lặp lại cho đến khi trái tim chỉ còn lại và sau đó đào vào.
Cho dù bạn sử dụng phương pháp bếp từ hay lò vi sóng, hãy bắt đầu bằng cách cắt tỉa cây atisô: tối thiểu cắt bỏ và loại bỏ phần cuối của đầu cuống; bạn cũng có thể tỉa bớt gai, nếu có, từ lá để dễ ăn hơn, ít bị gai hơn.
Phục vụ hấp atisô ấm, ở nhiệt độ phòng, hoặc ướp lạnh. Nếu ấm, bơ tan chảy, xuống tay, con đường để đi. Nếu chúng ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh, hãy biến chúng thành món nhúng ngon.
Cách hấp atisô trên bếp lò
Nước sôi thực sự và độ ẩm được duy trì bằng cách hấp atisô trên bếp lò nhiều hơn bù cho thời gian thêm.
- Đun khoảng 1/2 inch nước đun sôi trong chảo đủ sâu để giữ (các) atisô đứng lên. Thêm một muỗng cà phê muối (atisô sẽ chỉ ngồi trong đó, không bị ngập nước). Đặt atisô vào nước sôi muối, đậy nắp chảo, giảm nhiệt để giữ lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Kiểm tra xem đã xong: kéo một chiếc lá từ gần giữa cây kế. Nếu chiếc lá ra dễ dàng, atisô được thực hiện; nếu có sức đề kháng, hãy tiếp tục nấu ăn, kiểm tra độ mềm sau mỗi 5 phút. Tùy thuộc vào kích thước atisô, việc này có thể mất tổng cộng 40 phút.
Cách hấp atisô trong lò vi sóng
Tất nhiên, hấp atisô trong lò vi sóng nhanh hơn nhiều so với trên bếp lò. Tuy nhiên, bản chất hơi khô hơn của phương pháp đòi hỏi các cuộn cảm rất mới để tránh kết cấu khó khăn khi bạn đi đào.
- Đặt atisô cắt tỉa trong một món ăn bằng lò vi sóng. Thêm khoảng 1/4 inch nước vào đĩa và đậy nắp bằng lò vi sóng. Tiếp xúc trên cao trong 4 phút. Kiểm tra sự quyên góp (xem ở trên). Nếu chúng không được thực hiện, hãy tiếp tục vi sóng trong một phút cho đến khi hoàn thành.
Phải làm gì khi Atisô được hấp
Chuyển atisô từ nồi sang đĩa hoặc đĩa phục vụ để làm mát một chút.
Atisô hấp và làm mát sẽ giữ, phủ và làm lạnh, trong một hoặc hai ngày nếu bạn muốn làm cho chúng đi trước.
Atisô có thể được phục vụ toàn bộ để thực khách có thể tự mình giải quyết các cuộn cảm mờ. Để ăn dễ dàng hơn, hãy cắt atisô làm đôi và múc ra những cuộn cảm mờ bảo vệ trái tim ở phía dưới trước khi phục vụ.
