Hình ảnh Ozgur Coskun / Getty
Có thể bạn đã bắt gặp những món mì này trong một món ăn trước đây và chỉ không chắc chúng là gì, hoặc chúng được làm từ gì. Những món mì vô cùng linh hoạt này có thể được tìm thấy trong các món ăn trên khắp châu Á, và có thể được tìm thấy trong các món ăn từ món xào, súp, salad, và thậm chí là món tráng miệng.
Đa văn hóa
Mì sợi đậu còn được gọi là bún Trung Quốc, sợi đậu, mì pha lê và mì thủy tinh. Mặc dù thường được tìm thấy trong ẩm thực Trung Quốc trong các món lẩu xào, và thậm chí trong súp vi cá mập, những món mì này cũng có thể được tìm thấy như một loại kem đứng đầu ở Ấn Độ, và trong ẩm thực Thái Lan trong món salad hải sản chua cay.
Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, họ có loại mì tương tự được làm bằng tinh bột khoai tây và có hương vị ngọt hơn một chút.
Nó được thực hiện như thế nào
Mì sợi đậu được làm từ đậu xanh, được làm từ đầu của giá đỗ. Một số được làm từ đậu xanh xay, và một số khác được làm từ bột đậu xanh. Loại đậu xanh xay có chất lượng tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn loại bột vì bột đậu xanh thường ảnh hưởng đến độ tinh khiết và kết cấu của mì.
Công dụng
Mì sợi đậu cũng có thể được tìm thấy trong các hình dạng khác, chẳng hạn như tấm, cắt vuông và mì mỏng. Mì là không hương vị làm cho nó một vải trống hoàn hảo để giữ và hấp thụ hương vị của một món ăn. Kết cấu có thể từ khá nhai đến mịn và mềm tùy thuộc vào thời gian ngâm trong nước hoặc đun sôi trong nước dùng. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các hình dạng khác nhau của chúng ở dạng khô tại các siêu thị.
Sự chuẩn bị
Thông thường, bạn phải ngâm mì sợi đậu trong nước ấm trong vòng 10 đến 15 phút trước khi nấu chúng. Sau đó bạn để ráo mì và sử dụng theo một công thức. Nếu bạn không ngâm mì sợi đậu trước đó, bạn sẽ không thể nấu mì đều, hoặc mì sẽ hấp thụ tất cả chất lỏng và súp.
Phục vụ
Tuy nhiên, một cách phổ biến khác để phục vụ những món mì này là chiên chúng trong dầu nóng. Trong trường hợp này, mì không nên được ngâm hoặc chần trước. Chỉ cần thêm chúng thẳng vào dầu nóng và xem chúng phồng lên.
Nhiệt độ tốt nhất để chiên mì sợi đậu là khoảng 170 đến 180 C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một phần nhỏ của mì vào dầu. Nếu mì ngay lập tức nổi lên trên dầu và bong bóng dầu ngay lập tức, thì dầu ở nhiệt độ hoàn hảo.
Trong mọi trường hợp, cho dù bạn đang chiên sâu hay xào, việc cắt mì sợi đậu chéo trước thời hạn sẽ giúp họ dễ quản lý hơn nhiều.
Lợi ích sức khỏe
Mì đậu xanh và mì sợi đậu xanh được đóng gói với nhiều khoáng chất và vitamin:
- Đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm mangan, kali, magiê, folate, đồng, kẽm và các loại vitamin B khác nhau. Mì sợi đậu có thể giúp cơ thể bạn duy trì và sửa chữa các tế bào của cơ thể. Chúng có nhiều chất chống oxy hóa và có thể giúp trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Đậu xanh và mì sợi đậu xanh là một nguồn canxi và phốt pho tốt vì vậy tiêu thụ mì sợi đậu có thể giúp bạn có xương và răng chắc khỏe. Họ cũng có thể giúp ngăn ngừa mọi vấn đề sức khỏe liên quan đến lối sống như bệnh tiểu đường Chất xơ có trong đậu xanh có thể hỗ trợ tiêu hóa.
