Cách làm sữa chua của riêng bạn

Will Woods / Tầm nhìn kỹ thuật số / Hình ảnh Getty

Sữa chua về cơ bản là một dạng sữa đông giống như kem chua và creme fraiche, nhưng ít béo hơn. Sữa chua được tạo ra khi vi khuẩn trong sữa lên men và đông lại để làm đặc sữa thành một kết cấu kem, thêm một hương vị hơi rối, hơi làm se. Trong sản xuất thương mại, vi khuẩn thân thiện được thêm vào, nhưng nếu bạn đun nóng sữa tươi và giữ nó ở mức khoảng 100 F trong vài giờ, nó sẽ tự nhiên chuyển sang sữa chua trong sự thoải mái của chính bạn.

Các loại sữa chua

Có một số loại sữa chua. Sữa chua truyền thống có thể được làm bằng kem hoặc sữa, sữa chua Hy Lạp, còn được gọi là sữa chua căng và sữa chua Iceland. Sữa chua có thể được làm từ bất kỳ loại sữa động vật có vú nào nhưng thường được làm từ sữa bò, trâu hoặc sữa dê. Nó cũng có thể được làm từ dừa, đậu nành và sữa hạnh nhân. Kefir là một phiên bản có cồn của sữa chua ban đầu được làm từ sữa lạc đà lên men nhưng bây giờ được làm từ sữa bò. Có sẵn trong một số cửa hàng thực phẩm tự nhiên, kefir có nồng độ cồn khoảng 2, 5%. Công thức đơn giản tốt nhất cho sữa chua tự làm thêm xi-rô cây thích và chiết xuất vani nguyên chất vào sữa chua nguyên chất để có hương vị thơm ngon, sạch sẽ.

Mức độ chất béo khác nhau trong sữa chua

Có một số loại sữa chua với mức độ chất béo khác nhau có sẵn trên thị trường. Tất cả các loại sữa chua có thể được tìm thấy trong thường xuyên, ít chất béo và không béo để bạn có thể chọn hàm lượng chất béo của bạn. Sữa chua thường được làm từ sữa bò và không có hương vị và không đường. Sữa chua có hương vị thường có trái cây hoặc hương liệu được thêm vào, cùng với nhiều đường. Đường được thêm vào không chỉ cho vị ngọt mà còn giúp bảo quản trái cây. Sữa chua đông lạnh là phiên bản sữa chua của kem mềm. Nó thường được ổn định bằng cách bổ sung gelatin khi sản xuất tại nhà.

Lợi ích dinh dưỡng của sữa chua tự làm

Sữa chua tự làm không có bất kỳ hương vị nhân tạo, màu sắc và đường chế biến nào mà nhiều thương hiệu sữa chua thêm vào để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Sữa chua tự làm cũng không chứa chất bảo quản, dễ dàng hơn cho hệ tiêu hóa của bạn và tốt cho sức khỏe của bạn. Trong một số trường hợp, bạn có thể tự làm sữa chua bằng bình mason và một nơi ấm áp trong nhà bếp của bạn hoặc lấy một máy làm sữa chua, nó cũng tăng gấp đôi như một máy làm sữa chua đông lạnh, trong một số trường hợp.

Tìm hiểu thêm về Sữa chua và Bí quyết Sữa chua:

Dưới đây tìm thấy các mẹo nấu ăn để làm sữa chua của riêng bạn cũng như các công thức nấu ăn cho các hương vị khác nhau của sữa chua chạy các loại từ đơn giản đến phức tạp. Bạn cũng sẽ tìm thấy thông tin về thời hạn sử dụng của sữa chua và cách tốt nhất để lưu trữ theo thời gian. Để biết thêm mẹo và thông tin, hãy nhấp vào một hoặc nhiều liên kết bên dưới:

• Mẹo nấu ăn, biện pháp và thay thế sữa chua

• Pho mát sữa chua tự làm

• Bảo quản sữa chua

• Lịch sử sữa chua