Motichoor Ladoo.
Hình ảnh Madhurima Sil / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 20-30 laddoos
Tôi không thể nghĩ đến một dịp đặc biệt nào ở Ấn Độ mà món laddoo này không có trong thực đơn! Nó có tên rất dễ thương từ tiếng Hindi cho giọt hoặc giọt - Boond. Một tên khác cho nó là Motichoor Laddoo (Moti có nghĩa là hạt hoặc ngọc trai trong tiếng Hindi). Đọc công thức và bạn sẽ thấy tại sao! Khi bạn đã đọc xong, hãy thực hiện một số Boondi Ke Laddoo, bạn sẽ không hối tiếc!
Thành phần
- 1/2 kg bột gram gram
- 1/4 muỗng cà phê bột nở
- 4 cốc nước
- 1/2 kg đường
- 1 1/2 muỗng cà phê bột thảo quả (làm từ thảo quả xanh)
- Saffron 10 sợi (tùy chọn nhưng rất khuyến khích)
- 3/4 chén hạt điều khô thái nhỏ (hoặc hạnh nhân, hoặc quả hồ trăn)
- 6 muỗng canh sữa (cộng thêm để trộn vào bột bánh)
- 2 chén ghee để chiên sâu (bạn có thể sử dụng dầu thực vật, cải dầu hoặc dầu hướng dương nhưng ghee cho kết quả ngon hơn)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng của bạn trong 10 phút ở 150 C / 300 F / Gas Mark 2 và sau đó tắt. Giữ lò đóng lại để chứa nhiệt.
Trong khi lò đang nóng, cho 4 cốc nước và đường vào chảo sâu và đun sôi. Khi nó sôi cặn bã sẽ tăng lên hàng đầu. Bỏ qua cái này với một cái rây kim loại. Xi-rô đường phải được đun sôi cho đến khi đạt được độ đặc một sợi.
Khi xi-rô đã đạt được độ đặc một sợi, loại bỏ khỏi lửa ngay lập tức, thêm bột thảo quả, khuấy và đặt chảo vào lò nung nóng trước đó để giữ ấm xi-rô.
Bây giờ, đặt bột gram gram và bột nở vào một cái bát lớn và trộn đều.
Thêm một ít sữa tại một thời điểm cho đến khi bạn nhận được một bột dày. Đánh kem để đảm bảo tất cả các cục được loại bỏ và bột rất mịn.
Bây giờ làm nóng ghee trên ngọn lửa vừa cho đến khi nóng. Giảm lửa một chút.
Giữ rây khoảng 4 inch phía trên ghee nóng và đổ đầy một cái muôi bằng bột bánh. Đổ bột vào rây. Bây giờ sử dụng một cái muỗng khác để nhẹ nhàng ấn bột qua rây và vào ghee. Nó sẽ rơi như những giọt / hạt nhỏ - Boondi - vào dầu! Đây là những gì mang lại cho Laddoos tên của họ! Nhấn qua tất cả các bột bạn cho vào rây.
Bây giờ chiên Boondi cho đến khi chúng có màu vàng rất nhạt. Khi xong, để ráo nước, loại bỏ và cho vào một bát riêng. Boondi chiên nên được nấu chín nhưng không giòn.
Lặp lại cho đến khi tất cả các bột được sử dụng hết.
Khi tất cả Boondi của bạn đã sẵn sàng, hãy nghiền nát khoảng 1/4 của nó bằng một cái nĩa. Thêm các loại hạt khô băm nhỏ, đổ xi-rô ấm lên tất cả Boondi và để trong 10 phút. Boondi sẽ ngấm xi-rô đường và làm mềm.
Trong khi điều này đang xảy ra làm ấm 6 tbsps sữa rất nhẹ và sau đó ngâm các sợi nghệ tây trong đó.
Sau khi Boondi đã ngồi trong xi-rô trong 10 phút, hãy phủ sữa nghệ (loại bỏ các sợi trước khi đổ) lên trên. Trộn đều.
Mỡ nhẹ tay với một ít ghee và bắt đầu tạo hình Boondi ngâm si-rô thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó (hoặc lớn hơn một chút) (Laddoo trong tiếng Hindi). Nhấn nhẹ nhàng nhưng chắc chắn để liên kết các Laddoos với nhau. Sắp xếp khi bạn đi, trên một đĩa mỡ bôi trơn nhẹ.
Để Laddoos nguội đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Mẹo nấu ăn
- Boondi Laddoos có thể được thực hiện trước thời hạn và được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong một thùng chứa kín khí trong khoảng một tuần.
Thẻ công thức:
- bánh rán
- tráng miệng
- người Ấn Độ
- sinh nhật
