Hình ảnh Marius Jennert / EyeEm / Getty
Nếu bạn đang học cách sử dụng bếp nướng than, bạn có thể chưa quen với việc nướng hoặc bạn có thể đang chuyển đổi từ bếp nướng gas.
Dù bằng cách nào, học cách sử dụng bếp nướng than cũng giống như học lái xe gậy một khi bạn làm, bạn có thể lái bất kỳ loại xe nào. Và nếu bạn biết cách sử dụng bếp nướng than, nấu nướng trên bếp gas sẽ rất dễ dàng. Đây là một hướng dẫn để giúp bạn bắt đầu.
Hướng dẫn cơ bản để nướng
Đo than
Bước đầu tiên để học cách sử dụng bếp nướng than là tìm hiểu về than củi.
Với một bếp nướng gas, nhiên liệu là khí propan. Bởi vì nó bật hoặc tắt, không cần đo. Giống như một phạm vi nhà bếp thông thường, bạn chỉ cần điều chỉnh kích thước và cường độ của ngọn lửa trên mỗi đầu đốt bằng cách xoay một núm.
Tuy nhiên, với bếp nướng than, nhiên liệu là than củi tốt, vì vậy bạn cần đổ đầy vỉ nướng với lượng than bánh thích hợp trước khi bắt đầu nấu. Một số vỉ nướng có các bản lề mà bạn có thể mở trong khi nấu để thêm than. Nhưng điều này chỉ thực sự thiết thực nếu bạn nấu chậm hoặc hút một miếng thịt lớn.
Hãy nhớ rằng nhiều nhiên liệu tạo ra nhiều nhiệt hơn và một số thực phẩm đòi hỏi nhiệt độ cao hơn những loại khác. Bít tết và các miếng thịt mỏng khác cần một vỉ nướng rất nóng, như 450 đến 550 F. Thịt gà, rau và cá cần nhiệt độ trung bình, khoảng 350 đến 450 F. Sườn lợn, thịt gà nguyên con và thịt quay lớn hơn cần nhiệt độ thấp, khoảng từ 250 đến 350 F.
Để chuyển đổi các nhiệt độ này thành số lượng than, một vỉ nướng nóng cần khoảng 6 lít than (khoảng 100 than bánh); một vỉ nướng vừa từ 3 đến 4, 5 lít than; và một vỉ nướng thấp 1, 5 đến 2 quarts.
Thắp sáng than
Nó xảy ra rằng có một công cụ sẽ không chỉ đo than của bạn, mà còn giúp bạn thắp sáng nó bằng cách không sử dụng nhiên liệu nhẹ hơn, và làm cho chúng phát sáng trong vòng 20 phút.
Nó được gọi là ống khói khởi động và đó là điều mà không một lò nướng than nào nên làm mà không có. Bạn chỉ cần nhét một tờ báo vào đáy ống đựng, nạp ống khói với lượng than mong muốn, châm lửa bằng que diêm và đặt ống khói lên giá bên trong vỉ nướng (nơi than đi, không phải trên đỉnh nấu nướng). Khi than nóng đỏ rực, cẩn thận đổ chúng vào bát nướng của bạn.
Thuận tiện, một ống khói khởi động tiêu chuẩn có công suất 6 quart. Vì vậy, để đo than, tất cả những gì bạn phải làm là đổ đầy ống đựng đầy, một nửa đầy, ba phần tư đầy đủ hoặc tất cả các cách tùy thuộc vào độ nóng mà bạn muốn nướng.
Chuẩn bị vỉ nướng
Trong khi than đang được chiếu sáng, bạn có thể làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng. Làm sạch chủ yếu là vấn đề cạo và quét sạch bất kỳ mảnh vụn nấu chín. Để thấm dầu vào lưới, hãy chải nó bằng khăn giấy được làm ẩm bằng dầu ăn. Điều này giúp ngăn chặn thức ăn của bạn bị dính.
Bước tiếp theo là làm nóng sơ bộ lưới. Sau khi bạn thêm than của bạn và sắp xếp nó (xem bên dưới), cài đặt lưới, đậy nắp và chờ ba đến bốn phút.
Đốt lửa
Mặc dù rõ ràng là nhiều than sẽ tạo ra nhiều nhiệt hơn, nhưng cũng có một khía cạnh khác. Nhiều than sẽ tạo ra một đống lớn hơn và một đống lớn hơn có nghĩa là những than đó sẽ gần với thức ăn hơn.
Nếu bạn đang nấu tất cả một loại thực phẩm, bạn có thể muốn phân phối các viên than đó đều khắp bát nướng. Tuy nhiên, bạn có thể có được sự kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn bằng cách xây dựng một khu vực chữa cháy hai vùng đang tải than vào một bên của bát nướng trong khi để trống phía bên kia.
Điều này tạo ra một vùng nóng và một vùng mát mẻ, rất hữu ích để nấu hai loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như bít tết và rau quả.
Nó cũng cho phép bạn di chuyển các vật phẩm xung quanh khi chúng gần thân thiện để ngăn chặn quá mức. Một vùng mát mẻ cũng giúp kiểm soát flare-up, thường được gây ra bởi chất béo nhỏ giọt trên than. Bạn có thể di chuyển vật phẩm nhỏ giọt đến vùng mát mẻ khi phần phụ bùng lên. Nói tóm lại, xây dựng một đám cháy hai khu vực hầu như luôn luôn là cách để đi.
Làm thế nào để ngăn chặn và kiểm soát Scary Grill Flare-up
Kiểm soát nhiệt độ
Lượng nhiên liệu và mức độ cao của bạn chất đống không phải là cách duy nhất để có được sự kiểm soát tốt về nhiệt độ trong vỉ nướng than của bạn. Ngoài nhiên liệu, một đám cháy cũng cần oxy. Do đó, một cách khác để kiểm soát nhiệt độ là bằng cách kiểm soát dòng oxy thông qua việc mở và đóng lỗ thông hơi.
Bất kể loại vỉ nướng nào, hầu hết các vỉ nướng than sẽ có ít nhất một lỗ thông hơi ở mặt dưới của bát cùng với một cái trên nắp. Có nghĩa là bạn hầu như luôn luôn nướng với nắp trên.
Vỉ nướng được thiết kế để kéo không khí mát vào qua các lỗ thông hơi ở phía dưới, lưu thông xung quanh bề mặt nấu, sau đó đẩy khói và không khí nóng qua các lỗ thông hơi phía trên.
Cả hai lỗ thông hơi trên và dưới phải luôn luôn mở. Đối với ngọn lửa nóng nhất có thể, mở tất cả các cách. Đóng nửa lỗ thông hơi trên cùng sẽ tạo ra một vỉ nướng vừa hoặc 350 đến 450 F. Đối với nhiệt độ thấp (250 đến 350 F), lỗ thông hơi trên cùng phải được mở một phần tư. Trong hầu hết các trường hợp, lỗ thông hơi phía dưới nên luôn mở. Đừng đóng lỗ thông hơi hoàn toàn nếu không ngọn lửa của bạn sẽ tắt; cũng đảm bảo lỗ thông hơi phía dưới không bị tắc nghẽn bởi tro hoặc các mảnh vụn khác.
Cách thức lưu thông không khí tạo ra hiệu ứng đối lưu, giúp thúc đẩy nhanh và thậm chí nấu ăn và hình dạng của nắp được thiết kế để tạo điều kiện cho luồng không khí đó. Loại bỏ nó sẽ ngăn chặn dòng chảy hoàn toàn và lấy đi một trong những cách quan trọng mà bạn có thể kiểm soát nhiệt độ.
8 vỉ nướng than tốt nhất để mua trong năm 2020
