Ý tưởng thực đơn giáng sinh Ấn Độ

Spruce

Thời gian như Giáng sinh được làm cho đặc biệt hơn nữa bằng cách chia sẻ các loại thực phẩm chúng ta yêu thích với gia đình và bạn bè; những món ăn này thường là công thức nấu ăn của mẹ hoặc bà của chúng tôi khi chúng tôi lớn lên. Hầu hết chúng ta tiếp tục nấu ăn và phục vụ những bữa ăn này tại bàn riêng của chúng ta vào những dịp lễ hội, thêm vào một vài món ăn yêu thích của chúng ta. Chỉ vì Giáng sinh không có nghĩa là những công thức này phải "lạ mắt" hoặc đặc biệt khó chuẩn bị; đó là những ký ức về quãng thời gian hạnh phúc khi chia sẻ chúng khiến chúng trở nên đặc biệt.

• Yakhni Pulao

  

  Hình ảnh Zohaib Hussain / Getty

  Một món kinh điển khác ở phía bắc Ấn Độ, yakhni pulao là một món cơm có thịt dê hoặc thịt cừu và có thể được làm trong nồi áp suất hoặc nồi. Hương vị phong phú đến từ bó gia vị, bao gồm quế, thảo quả, đinh hương và hoa hồi, chỉ để một vài cái tên. Cơm được nấu cùng với thịt, hành tây và sữa chua, tạo ra một loại nước sốt kem.

• Sanna

  

  Hình ảnh RajeshNarayan / Getty

  Đặc sản Ấn Độ ven biển điển hình này là một món ăn độc đáo đòi hỏi một số thành phần cụ thể. Bánh gạo xốp, sanna được làm bằng dừa tươi và Goan chập chững, nhựa cây được thu thập từ nụ của cây cọ hoa. Bột cần lên men trong vài giờ và sau đó được hấp trong các khuôn riêng lẻ. Sanna được ăn một mình, cũng như với các món cà ri và khoai tây chiên.

• thịt lợn Vindaloo

  

  Paul Poplis / Thư viện ảnh / Getty Images

  Một công thức Goan nóng và rối, thịt lợn vindaloo là một món xào hoàn hảo hơn cơm. Các khối thịt lợn được ướp ít nhất 24 giờ trong hỗn hợp masind vindaloo, một hỗn hợp gia vị bao gồm tỏi, gừng, ớt và hạt rau mùi. Thịt sau đó được chuyển sang màu nâu cùng với hành tây và ninh trong nước sốt làm từ bột nhão.

• Nargisi Kofta

  

  Pepper Garlic Kitchen / Wikimedia Commons / CC By 4.0

  Kofta về cơ bản là một viên thịt có thể xiên và nướng hoặc phục vụ như trong một nước thịt có hương vị. Nargisi Kofta đưa món thịt viên này lên một cấp độ hoàn toàn mới bằng cách bọc trứng cứng trong hỗn hợp thịt viên và sau đó chiên sâu. Một hỗn hợp thịt cừu, hành tây, tỏi và gia vị được đúc xung quanh mỗi quả trứng, sau đó được phủ trong bột gạo và chiên cho đến khi giòn. Kofta sau đó được nấu trong nước sốt cà chua-sữa chua được tẩm gia vị. Mặc dù món ăn này có vẻ phức tạp, nhưng nó thực sự khá đơn giản để thực hiện.

• Mughlai Biryani

  

  Spruce

  Bắt nguồn từ miền bắc Ấn Độ, ẩm thực Mughlai có một lịch sử lâu đời và được đặc trưng bởi hương vị thơm và phong phú. Các món ăn có thể từ nhẹ đến cay và bao gồm các loại gia vị, trái cây khô và các loại hạt. Mughlai Biryani là một bữa ăn một món đủ ấn tượng cho khách; thịt cừu được nấu với một số loại gia vị, một hỗn hợp hạnh nhân / tỏi / gừng, hành tây và sữa chua. Nước thịt này sau đó được xếp lớp với cơm chín đầy màu sắc và nướng trong một cái hầm.

• Tikka masala gà

  

  hình ảnh belchonock / Getty

  Một trong những món ăn nổi tiếng của Ấn Độ, gà tikka masala là sự kết hợp ngon miệng của thịt gà mềm trong nước sốt đặc sệt. Có một vài phiên bản hơi khác nhau của công thức, nhưng tất cả chúng sẽ bao gồm một ướp sữa chua cho thịt gà và nước thịt dựa trên cà chua và kem. Hoàn hảo phục vụ với bánh mì naan nóng.

• Gà Tandoori

  

  Hình ảnh Sam + Yvonne / Getty

  Một tàu nấu ăn phổ biến ở Ấn Độ là tandoor, lò đất sét và một trong những món ăn nổi tiếng nhất được nấu trong một tandoor là gà tandoori. Thịt gà trên xương được phủ một hỗn hợp của tandoori masala, sữa chua, tỏi và dầu và sau đó để ướp trong vài giờ. Theo truyền thống, nó được nấu trong một tandoor, nhưng bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn này trên vỉ nướng với kết quả tương tự.

• Gà Mughlai

  

  IYogi Studio / Hình ảnh Getty

  Sự phong phú của món gà Mughlai này khiến nó trở nên lý tưởng cho những dịp đặc biệt, nhưng may mắn cho bạn, nó rất dễ làm. Một công thức khác được sinh ra từ triều đại Mughal, món ăn này sử dụng ghee (bơ làm rõ) làm chất béo, góp phần tạo nên hương vị suy đồi. Thịt gà được chiên cùng với tỏi, gừng và gia vị, sau đó được nấu trong nước sốt hạnh nhân và kem. Garam masala sau đó được rắc lên để thêm một gia vị cuối cùng.

• Cà ri gà Chettinad

  

  hình ảnh santhosh_varghese / Getty

  Món cà ri gà Chettinad bốc lửa này đến từ Tamilnadu ở Nam Ấn Độ. Ớt khô là những gì cung cấp đá cay, trong khi sự kết hợp của các loại hạt (anh túc, rau mùi, thì là, hoa hồi) và gia vị góp phần vào hương vị phức tạp của món ăn. Dừa, gừng, tỏi, lá cà ri, hành tây và cà chua làm tròn công thức, tạo ra một món cà ri đầy màu sắc và hương vị. Ăn với parathas (bánh mì chảo chiên) hoặc cơm.

• Tôm Malai

  

  Hình ảnh Lauri Patterson / Getty

  Nước sốt dừa đặc và nước sốt đậm đà, gia vị đậm đà là những gì làm nên sự tinh tế của miền Bắc Ấn Độ này. Hành tây, cà chua và ớt được nghiền thành bột nhão sau đó được chiên cùng với bột gừng và tỏi. Gia vị và nước cốt dừa được thêm vào và đun sôi; Tôm sau đó nhanh chóng nấu trong nước sốt trước khi thêm một chút kem để hoàn thành món ăn. Tôm Malai được phục vụ hoàn hảo với cơm Jeera.

• Malai Kofta

  

  Spruce / Ulyana Verbytska

  Mặc dù công thức malai kofta này cần một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng nó là món ăn lý tưởng nếu bạn có người ăn chay ở bàn ăn tối Giáng sinh của bạn nhưng cũng rất ngon, ngay cả những người ăn thịt cũng sẽ yêu cầu nhiều hơn. Khoai tây nấu chín được nghiền cùng với hỗn hợp rau, panner (phô mai), kem nặng và gia vị truyền thống để tạo thành một bột. Bột được tạo thành các quả bóng, nhồi với các loại hạt và nho khô, và chiên giòn trước khi ninh trong nước sốt đậm đà.

• palak Paneer

  

  Hình ảnh Zohaib Hussain / Getty

  Món ăn này rất lý tưởng cho những người có khẩu vị nhạy cảm hoặc thích một món ăn nhẹ hơn; nó cũng là một phụ kiện tốt cho các công thức nấu ăn cay và phong phú vì nó sẽ không cạnh tranh. Palak paneer là một loại phô mai, có kết cấu hơi giống với đậu phụ. Nó là một kết hợp hoàn hảo cho rau bina khỏe mạnh, lá cây hồ đào và cà chua được nghiền cho đến khi mềm và gia vị với các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ. Ăn nóng với Chapatis (bánh mỳ Ấn Độ), parathas (bánh mỳ Ấn Độ chiên áp chảo) hoặc Makki Ki Roti (bánh mì ngô chiên).

• Lẩm bẩm

  

  Spruce

  Một trong những món ăn chay được đặt hàng thường xuyên nhất trong các nhà hàng Ấn Độ, paneer lẩm bẩm cũng dễ dàng thực hiện tại nhà. Paneer và đậu Hà Lan được xào và nấu chín trong hỗn hợp hành tây, cà chua, gừng và bột tỏi, cũng như các loại gia vị và ớt xanh. Nước được thêm vào để tạo ra một nước thịt dày. Ăn với cơm và / hoặc bánh mì.

• Kaali Daal

  

  hình ảnh joannatkaczuk / Getty

  Kaali Daal còn được gọi là Ma Ki Daal (đậu lăng của mẹ) vì nó ngon và ngon. Đậu lăng đen được ngâm qua đêm và sau đó luộc cùng với hành tây, ớt xanh và asafetida. Đậu lăng được thêm vào hành tây xào, cà chua và gia vị, cùng với nước đủ để tạo ra nước sốt. Kem và hạt thì là chiên trong ghee là sự hoàn thiện. Phục vụ với một món ăn phụ rau và naans (bánh mì nướng tandoor).