Dim sum truyền thống của Trung Quốc.
Hình ảnh Lars Ruecker / Getty
Ban đầu là một phong tục trong ẩm thực Quảng Đông, dim sum gắn bó chặt chẽ với truyền thống yum cha hoặc uống trà của Trung Quốc. Các quán trà mọc lên để chứa những du khách mệt mỏi đi dọc theo con đường tơ lụa nổi tiếng. Nông dân nông thôn, kiệt sức sau nhiều giờ làm việc trên đồng ruộng, cũng sẽ đến quán trà địa phương để thưởng thức một buổi trà chiều và trò chuyện thư giãn.
Tuy nhiên, phải mất vài thế kỷ để nghệ thuật ẩm thực của dim sum phát triển. Đã có lúc nó được coi là không phù hợp để kết hợp trà với thực phẩm: một bác sĩ Hoàng gia nổi tiếng thế kỷ thứ ba tuyên bố điều này sẽ dẫn đến tăng cân quá mức. Khi khả năng của trà hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch vòm miệng đã được biết đến, các chủ sở hữu nhà trà bắt đầu thêm nhiều loại đồ ăn nhẹ, và truyền thống dim sum đã ra đời.
Dim Sum và Brunch Trung Quốc
Ở phía tây, dim sum xuất hiện như một kết quả tự nhiên của những người nhập cư Trung Quốc thế kỷ 19, hầu hết trong số họ đến từ vùng Canton, khu định cư ở bờ Đông và bờ Tây. Một số người sành ăn tin rằng dim sum đã truyền cảm hứng cho toàn bộ ý tưởng "brunch", sự kết hợp giữa bữa sáng và bữa trưa thành một bữa ăn lớn giữa chừng. Đúng là từ brunch chỉ xuất hiện vào cuối những năm 1800.
Thực phẩm Dim Sum
Nhiều món ăn trong bữa trưa lấy cảm hứng từ món dim sum được hấp hoặc chiên giòn. Trong số trước đây, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ từ spareribs thịt lợn hấp, char siu bao (bánh hấp với thịt lợn nướng) và har gaw (bánh bao tôm). Các món chiên giòn bao gồm chả giò mini và wu gok, một loại doanh thu khoai môn.
Cuối cùng, có món tráng miệng. Bánh trứng sữa trứng là phải; bạn cũng có thể có một sự lựa chọn giữa bánh pudding hạnh nhân hoặc xoài.
Tất cả những thực phẩm ngon này được rửa sạch với một lượng lớn trà xanh.
Đặt món Dim Sum
Mặc dù nó có thể không rõ ràng trong sự hối hả và nhộn nhịp của những chiếc xe lăn, nhưng có một thứ tự nhất định về cách thức dim sum được phục vụ. Các món ăn nhẹ hơn, hấp được ưu tiên hàng đầu, tiếp theo là các món kỳ lạ như chân gà, sau đó là các món chiên sâu, và cuối cùng là món tráng miệng.
Bắt đầu với giá vé nhẹ hơn không chỉ nhường chỗ cho các món ngon nặng hơn mà còn rất nhiều ý nghĩa. Nếu bạn bắt đầu dim sum với thực phẩm chiên giòn nặng hơn, nó sẽ giống như phục vụ cơm cho bữa tối như món đầu tiên.
Ngày nay, hầu hết các nhà hàng đã phân phối với hệ thống giỏ hàng. Thay vào đó, khi bạn ngồi lần đầu tiên, nhân viên phục vụ sẽ đưa cho bạn một menu và bạn sử dụng bút chì để đánh dấu những mặt hàng bạn muốn và số lượng đơn đặt hàng. Thức ăn vẫn được phục vụ tại bàn trong các nồi hấp để giữ ấm.
Các nhà hàng tiếp tục sử dụng hệ thống giỏ hàng truyền thống, bao gồm một chuỗi nhà hàng lớn ở Hồng Kông, đã biến loại dịch vụ này thành một điểm bán hàng.
Dim Sum như một hoạt động nhóm
Nếu bạn đang muốn có một bữa trưa lãng mạn, một nhà hàng dim sum có lẽ không phải là lựa chọn tốt nhất. Trước hết, bầu không khí hầu như không có lợi cho sự lãng mạn, những gì với tiếng kêu của các khay, mọi người gọi ra mệnh lệnh của họ, và các nhóm lớn người nói chuyện ở mỗi bàn.
Bên cạnh đó, cách tốt nhất để thưởng thức dim sum là với một nhóm; nếu không, bạn sẽ điền vào một vài mục và bỏ lỡ cơ hội để lấy mẫu mọi thứ. Mặt khác, bạn luôn có thể mang về nhà thức ăn thừa!
Đối với người mới, không khí ồn ào trong một nhà hàng dim sum có thể làm quen một chút. Đó là một cách tuyệt vời để nếm thử nhiều hương vị và hương vị hấp dẫn. Bằng cách nào đó, bữa sáng chủ nhật điển hình không thể phù hợp với sự hấp dẫn ẩm thực của món dim sum Trung Quốc.
