Ăn Spruce / Aga Teena
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 40 cá heo (40 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 66 | Calo |
| 2g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 40 cá heo (40 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 66 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 2g | 3% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 146mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 10g | 4% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Canxi 56mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Dolmas (còn được gọi là lá nho nhồi, dawali và cá heo) được ăn trên khắp thế giới, tất cả với các biến thể khác nhau. Chúng có thể được tìm thấy trong các nhà hàng Địa Trung Hải, nhưng thay vì ăn ngoài cho thực phẩm thoải mái lành mạnh này, hãy làm nó ở nhà.
Phiên bản cá heo này được lấy cảm hứng gần gũi nhất từ lá nho nhồi cơm chay của Thổ Nhĩ Kỳ thường được ăn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng như một món khai vị (meze).
Thành phần
- 1 (16-ounce) lá nho jar
- 2 muỗng canh dầu ô liu (cộng thêm cho mưa phùn)
- 1 củ hành vàng vừa (thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 muỗng canh rau mùi tây
- 1 muỗng canh húng quế
- 1 1/2 chén gạo trắng (hạt dài, chẳng hạn như basmati, và chưa nấu chín)
- Tùy chọn: 1/2 chén hạt thông (thô)
- 8 chén nước dùng rau củ (chia)
- 2/3 cốc nước chanh (chia, cộng thêm cho mưa phùn)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món ăn lá nho nhồi này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Làm cho Dolmas
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Aga Teena
Nhẹ nhàng lấy lá nho ra khỏi bình của chúng, sau đó rửa kỹ từng giọt dưới nước lạnh, chú ý không làm rách lá. Vỗ nhẹ cho lá khô và đặt lên thớt.
Ăn Spruce / Aga Teena
Sử dụng một dao gọt nhỏ, sắc nét, loại bỏ các cuống từ lá.
Ăn Spruce / Aga Teena
Che lại bằng khăn giấy và đặt sang một bên.
Ăn Spruce / Aga Teena
Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, làm nóng dầu ô liu, thêm hành tây, tỏi, rau mùi tây và húng quế một khi dầu nóng. Khuấy liên tục cho đến khi hành tây mềm và thơm, khoảng 6 phút.
Ăn Spruce / Aga Teena
Thêm gạo và hạt thông và xào, thường xuyên khuấy, trong 3 đến 4 phút lâu hơn.
Ăn Spruce / Aga Teena
Thêm 4 chén nước dùng rau và đun sôi. Hạ nhiệt xuống thấp và đun trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi cơm chín, thêm nước nếu cần thiết.
Ăn Spruce / Aga Teena
Thêm 1/3 cốc nước chanh, khuấy đều để kết hợp và nấu thêm 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi hầu hết chất lỏng được hấp thụ. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
Ăn Spruce / Aga Teena
Lắp ráp Dolmas
Chuẩn bị một không gian làm việc khô ráo, sạch sẽ. Đặt một trong những lá nho, mặt sáng bóng xuống, phẳng trên bề mặt làm việc của bạn. Đặt 1 đến 2 muỗng canh vào phần giữa dưới của lá, ngay phía trên nơi thân cây được sử dụng.
Ăn Spruce / Aga Teena
Gấp ở hai bên của lá trên trung tâm.
Ăn Spruce / Aga Teena
Sau đó cuộn phần dưới của lá qua phần trám và tiếp tục cuộn, giữ hai bên cho đến khi bạn cuộn hoàn toàn cá heo và không nhìn thấy phần trám nào.
Ăn Spruce / Aga Teena
Đặt mặt đường may của cá heo xuống một cái nồi lớn hoặc chậu đủ lớn để vừa với tất cả các con cá heo trong một lớp.
Ăn Spruce / Aga Teena
Lặp lại cho đến khi tất cả các lá nho được sử dụng, đặt một con cá heo trực tiếp bên cạnh cái kia và không để lại khoảng trống ở giữa.
Ăn Spruce / Aga Teena
Rưới thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu lên cá heo, sau đó là nước cốt chanh còn lại.
Ăn Spruce / Aga Teena
Đổ 4 chén nước dùng rau còn lại lên trên lá nho để che.
Ăn Spruce / Aga Teena
Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa ở mức nhiệt trung bình thấp trong 1 giờ (không đun sôi). Thêm nước khi cần thiết để giữ cho chúng được bảo hiểm.
Ăn Spruce / Aga Teena
Lấy chảo ra khỏi bếp, mở ra và để cá heo nguội trong chất lỏng trong 20 đến 30 phút.
Ăn Spruce / Aga Teena
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, nhẹ nhàng chuyển cá heo vào một món ăn. Mưa phùn với dầu ô liu và nước chanh và phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh.
Ăn Spruce / Aga Teena
Phục vụ và thưởng thức!
Ăn Spruce / Aga Teena
Lời khuyên
- Dolmas có thể được phục vụ trên một đĩa khai vị hoặc như một bữa ăn trưa hoặc ăn tối; chúng dễ nấu, dễ bọc và dễ phục vụ, vì vậy chúng rất tuyệt cho những bữa tối và bữa tiệc lớn. Đừng bị đe dọa bởi các bước; một khi bạn đã thực hiện một đợt cá heo một lần, bạn sẽ bay qua các đợt tiếp theo của mình. Khi đun sôi cá heo, không mang chất lỏng vào đun sôi (điều này sẽ khiến cá heo vỡ trong khi nấu). Hãy cẩn thận giữ cá heo được bao phủ trong chất lỏng; Nếu bạn nhận thấy rằng ngọn của lá bị lộ ra trong khi sôi, chỉ cần thêm nước dùng hoặc nước vào nồi để đậy (điều này sẽ giữ cho lá ẩm và mọng nước và sẽ giữ cho chúng không bị khô).
Công thức biến thể
- Biến thể bao gồm cá heo với thịt hoặc trái cây khô, và chúng có thể được ăn nóng hoặc lạnh. Hãy tự do thử nghiệm với các loại thảo mộc và các loại hạt khác nhau trong bữa ăn của bạn và lắc toàn bộ bữa ăn của bạn. Gạo không phải là nhàm chán. Bạn có thể thử nghiệm với một loạt các loại thảo mộc và gia vị; oregano, bạc hà và húng tây đều là những lựa chọn tốt.
Thẻ công thức:
- Cơm
- Món khai vị
- Trung Đông
- ngã
