sf_foodphoto / E + / Getty Images
Không chỉ là một ngày, Mardi Gras là một mùa diễn ra từ ngày 6 tháng 1, đánh dấu Đêm thứ mười hai đến Thứ ba béo (Ngày AKA Mardi Gras). Ở các quốc gia có di sản Công giáo, các cuộc ăn thịt luôn diễn ra trong những ngày này, khi mọi người tiệc tùng, uống rượu và ăn tất cả những gì không nên uống hoặc ăn trong Mùa Chay.
Lễ kỷ niệm thông qua thực phẩm là một phần của các truyền thống lễ hội này, vì các món ăn béo, giàu, có đường và thịt chứa đầy các bàn ăn mừng. Ở New Orleans, gumbos và jambalayas vinh quang, gạo bẩn, bánh mì kẹp thịt của cậu bé, etouffee bò, hàu Rockefeller, đậu đỏ và gạo, chuối foster, đau perdu và sốt Creole trên tất cả mọi thứ chỉ là một vài ví dụ và trước Mardi Gras.
Cho dù bạn đang lên kế hoạch cho một lễ kỷ niệm Mardi Gras với bạn bè và gia đình hoặc chỉ muốn nếm thử một số truyền thống ẩm thực nổi tiếng nhất của quốc gia, bạn có thể tìm thấy một cái gì đó trong danh sách này sẽ thỏa mãn cơn thèm của bạn. Như họ nói ở New Orleans, " Laissez les bons temps rouler, " hoặc " Hãy để thời gian tốt đẹp trôi qua" .
-
Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Pha cho mình một ly cocktail cổ điển trong khi bạn bắt đầu chuẩn bị và nấu ăn cho lễ kỷ niệm Mardi Gras. Sazerac là một loại cocktail New Orleans được làm từ rượu whisky lúa mạch đen và absinthe, được tạo ra bởi Antoine Peychaud, cùng một nhà bào chế đã phát minh ra thành phần quan trọng trong loại cocktail này: rượu đắng của Peychaud.
Sử dụng công thức này và các mẹo để tạo ra một Sazerac đích thực. Lấy một vài viên đá, một chiếc cốc kiểu cũ và trộn loại cocktail này trong 3 phút.
-
bánh rán
gwenael le vote / Getty Images
Một vết cắn của những chiếc beign nhẹ, mịn này sẽ đưa bạn đến Cafe du Monde ở Khu phố Pháp. Phục vụ những chiếc gối chiên giòn ngon lành với một quán cà phê có dây buộc kiểu chicory cho bữa sáng kiểu New Orleans cổ điển.
Chuẩn bị bột beignet đêm hôm trước và làm lạnh. Cuộn chúng vào buổi sáng và thả chúng trong dầu nóng và rắc đường bột.
Chuẩn bị và phục vụ trong 25 phút.
-
Bánh Mardi Gras vua
Molly Watson
Bánh Mardi Gras King của chúng tôi rất dễ làm, ngon và thú vị để trang trí. Các hình tam giác bột lưỡi liềm được sắp xếp theo hình tròn để tạo ra một lớp vỏ chứa đầy phô mai kem mềm ngọt. Trang trí với rắc rắc đầy màu sắc hoặc đóng băng để cung cấp các topping ba màu đặc trưng.
Phiên bản nhanh này là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không có thời gian hoặc không có kinh nghiệm trước khi làm bột brioche.
Chuẩn bị và phục vụ trong 55 phút.
-
Gà ngắn và Andouille Jambalaya
Công nhân Katie
Jambalaya dễ dàng này tạo ra một bản giao hưởng của hương vị, màu sắc và kết cấu. Xúc xích Andouille, đùi gà thơm lừng, rau, gạo và gia vị creole kết hợp với nhau để tạo ra một món ăn ẩm và phong phú có thể cay hoặc nhẹ như bạn muốn.
Một món rau xào nhanh chóng được theo sau bởi sự sôi chậm của các loại thịt và gạo; nước dùng gà làm ẩm hỗn hợp. Trong khi jambalaya nấu, bạn chỉ cần cắt một ít bánh mì tươi để đi kèm với món ăn.
Chuẩn bị và phục vụ trong 1 giờ.
-
Tôm nướng kiểu New Orleans
Sabrina S. Baksh
Tôm nướng kiểu Cajun được ăn kèm với bánh mì Pháp nướng để làm sạch nước sốt bơ thơm ngon. Thông thường được nấu trên bếp hoặc trong lò nướng, phiên bản nhanh của chúng tôi đề xuất một chảo gang trên vỉ nướng.
Tôm ướp trong 30 phút trong gia vị, bia, rau thơm, sốt nóng và bơ. Nước ướp được giảm cho đến khi dày và tôm nấu trong nước sốt trong 6 phút. Ăn với cơm hoặc với bánh mì giòn.
Chuẩn bị và phục vụ trong 36 phút.
-
Étouffée tôm cổ điển
Diana Rattray
Món étouffée cổ điển này kết hợp một roux nâu với tôm, cà chua và "Holy Trinity" của Creole nấu hành tây, cần tây và ớt chuông. Một loại nước sốt đậm đà và đậm đà đánh vào tôm và làm cho một món ăn đơn giản, dễ dàng chuẩn bị cho một bữa tối cuối tuần.
Hương vị phức tạp của nó, bắt nguồn từ việc bổ sung nước ngao và gia vị creole, tạo nên một món ăn ẩm tuyệt vời đi cùng tuyệt vời với cơm hoặc bánh mì.
Chuẩn bị và phục vụ trong 75 phút.
-
Gà Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Gà étouffée của chúng tôi là một chế phẩm phong phú với một roux tối dựa trên bơ, rau, nước dùng, gia vị creole, và tôm nhỏ. Mặc dù roux thường được nấu riêng và sau đó các thành phần khác được thêm vào, nhưng trong étoufée của chúng tôi, roux được nấu cùng với thịt gà và rau để tiết kiệm thời gian.
Một món sôi nhanh mang đến cho bữa ăn đầy hương vị này, bạn có thể dùng với cơm hoặc bánh mì giòn.
Chuẩn bị và phục vụ trong 1 giờ.
-
Gà và xúc xích Gumbo không có gluten
Hình ảnh Lauri Patterson / Getty
Gumbo ngon không chứa gluten này sử dụng bột gạo để làm đặc nước sốt, làm cho nó phù hợp với những người mắc bệnh celiac hoặc bất kỳ sự nhạy cảm lúa mì. Thịt gà, xúc xích cay, đậu bắp thái lát, rau xắt nhỏ và cà chua mang lại một kết cấu đẹp và dày cho gumbo, trong khi lượng dầu hào phóng cho nước sốt một cách phong phú và mịn màng.
Ăn với cơm hoặc bánh mì tươi.
Chuẩn bị và phục vụ trong 75 phút.
-
Xúc xích cổ điển và tôm Gumbo
Spruce
Gumbo tôm nấu chín chậm của chúng tôi mang đến nhiều hương vị khác nhau nhờ xúc xích andouille cay, cà chua, rau, nước dùng và gia vị. Theo truyền thống, nếu gumbo có cà chua thì rất có thể nó có đậu bắp, vì vậy trong khi thêm nó hoàn toàn tùy theo sở thích của bạn, nó sẽ làm cho gumbo trở nên truyền thống hơn.
Múc gumbo trên một ụ gạo nấu chín và phục vụ nó với bánh mì Pháp New Orleans giòn.
Chuẩn bị và phục vụ trong 2 giờ.
-
Gumbo chay
Hình ảnh / Getty
Phục vụ thức ăn Mardi Gras truyền thống cho những người bạn ăn chay hoặc thuần chay của bạn có thể khó khăn, vì nhiều công thức nấu ăn sử dụng thịt, sữa hoặc mỡ động vật làm cơ sở. Nhưng một món rau hầm có hương vị có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các kỹ thuật và gia vị truyền thống của New Orleans. Thêm vào gumbo của chúng tôi tất cả các loại rau theo ý thích của bạn và điều chỉnh chất lỏng nấu ăn để cung cấp một lửa nhỏ cho đến khi tất cả các miếng đều mềm.
Gumbo này, được làm bằng đậu bắp, zucchini, cà chua, và nhiều loại rau khác, được tẩm ướp và làm dày bằng bột. Mặc dù không có sự thay thế cho bột tập tin, bỏ qua nó sẽ không làm thay đổi chất lượng của món ăn bạn đang phục vụ.
Chuẩn bị và phục vụ trong 45 phút.
-
Jambalaya lành mạnh, ít calo
Joff Lee / Thư viện ảnh / GettyImages
Jambalaya phiên bản ít calo này vẫn phong phú và ngon miệng, nhưng ít chất béo hơn và sử dụng đùi gà không da cung cấp nhiều hương vị mà không cần lượng calo dư thừa. Tôm, xúc xích gà cay và cà chua tạo nên hỗn hợp màu sắc và hương vị mà chúng ta mong đợi từ thực phẩm Cajun và Creole.
Gạo lứt thêm chất xơ và là một chuyển đổi dễ dàng. Bỏ qua bánh mì giòn truyền thống và ăn kèm với salad xanh.
Chuẩn bị và phục vụ trong 53 phút.
-
Pudding với nước sốt whisky
Diana Rattray
Bánh pudding New Orleans cổ điển này được hoàn thành với nước sốt whisky phong phú và kem. Bánh mì Pháp ngày xưa được ngâm trong hỗn hợp trứng ngọt và nêm với vani, quế và hạt nhục đậu khấu. Ngâm đến một giờ trước khi nướng món ăn thêm một giờ.
Ăn với rượu whisky hoặc nước sốt bourbon, được làm bằng bơ, sữa và trứng.
Chuẩn bị và phục vụ trong 90 phút.
-
Chuối Foster Pháp bánh mì nướng soong
Leah Maroney
Chuối ăn mừng Foster được biến đổi ở đây thành một bữa ăn sáng hoặc thịt hầm mà bạn có thể chuẩn bị vào ban đêm và nướng vào buổi sáng. Mặc dù việc sử dụng rượu rum là tùy chọn, bạn vẫn nhận được tất cả các hương vị từ món ăn ban đầu ngay cả khi bạn không có.
Một cơ sở của caramel được xếp trên cùng với chuối cắt lát, bánh mì hình khối và hỗn hợp trứng ngọt làm cho món bánh mì nướng Pháp Foster này trở thành một món ăn lành mạnh, chứa đầy protein. Ăn kèm với những lát trái cây.
Chuẩn bị và phục vụ trong 85 phút.
-
Pralines cổ điển
Elizabeth LaBau
Bốn thành phần và ít hơn một giờ là tất cả những gì bạn cần để thưởng thức những món ăn cổ điển phương Nam này. Pralines Pecan là một điểm nổi bật của bất kỳ chuyến thăm New Orleans nào và luôn có mặt trong lễ kỷ niệm Mardi Gras.
Pecan, vani, đường và kem là tất cả những gì nó cần. Nhận một nhiệt kế kẹo cho kết quả tốt nhất và chú ý không có trẻ em hoặc vật nuôi xung quanh nhà bếp khi làm việc với caramel nóng.
Chuẩn bị và phục vụ trong 35 phút, nhưng hãy đợi cho đến khi chúng hoàn toàn mát mẻ trước khi tặng chúng cho trẻ em.
-
Muffuletta Sandwich
Nướng phô mai xã hội
Bánh muffuletta là một loại bánh sandwich New Orleans cổ điển được làm bằng các lớp thịt, phô mai và salad ô liu. Chiếc bánh sandwich được tạo ra vào năm 1906 bởi Salvatore Lupo, chủ sở hữu của Công ty tạp hóa trung tâm trên đường Decatur. Chúng có kích thước khổng lồ, nhưng deli vẫn bán chiếc bánh sandwich nổi tiếng - với kích cỡ bằng một nửa và một phần tư, khi ăn hai pound charcuterie và phô mai, một mình khi cân mà không có bánh mì, có vẻ như một nhiệm vụ ít ai có thể thực hiện.
Ham, mortadella, salami, Provolone, mozzarella, và salad trộn là những thành phần phù hợp để nuôi cả gia đình 4 người.
Chuẩn bị và phục vụ trong 10 phút.
-
Gà với nhồi gạo bẩn
Lynn Livanos Athan
Gạo bẩn Cajun là một món ăn cổ điển có thể có nhiều hình thức, nhưng nó có tên từ màu tối mà việc chuẩn bị diễn ra sau khi các thành phần đã được nấu chín. Phiên bản của chúng tôi có gan gà, rau, thịt kho, hạt thông và gia vị đi vào bên trong ức gà hoặc đùi béo, và sau đó được nướng thành màu nâu vàng.
Ngoài ra, nếu ép thời gian, hãy làm cơm và nướng ức gà để phục vụ ở bên.
Chuẩn bị và phục vụ trong 70 phút.
-
Nước sốt thịt nướng Cajun và mù tạt Creole
Hình ảnh Daniel Loiselle / Getty
Đặt một ít sốt thịt nướng Cajun lên sườn, sườn, hoặc thịt gà và thưởng thức hương vị của Louisiana. Khi Mùa Chay đến gần, nhiều người Công giáo ăn thịt đỏ nhiều nhất có thể, và nước sốt này làm cho nhiệm vụ trở nên ngon miệng hơn nhiều. Phức tạp trong hương vị do danh sách dài các thành phần của nó, nước sốt này có giá trị trong tầm tay. Kho, gia vị, hành tây, tỏi, Tabasco, bơ, cam quýt, và thậm chí cả quả hồ đào rang đi vào chế phẩm đầy hương vị này.
Chuẩn bị và phục vụ trong 50 phút.
-
Mù tạt
Hình ảnh Halfdark / Getty
Chuẩn bị và phục vụ trong 35 phút.
