William Shaw / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 70 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 684 | Calo |
| 31g | Mập |
| 52g | Carbs |
| 51g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 684 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 31g | 40% |
| Chất béo bão hòa 9g | 47% |
| Cholesterol 131mg | 44% |
| Natri 808mg | 35% |
| Tổng lượng carbohydrate 52g | 19% |
| Chất xơ 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Canxi 157mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Tagines ngọt và mặn khá phổ biến ở Morocco, với một số lượng lớn trong đó có trái cây tươi hoặc khô làm nguyên liệu chính. Trong công thức Ma-rốc này, thịt gà được hầm với cà chua, đậu xanh và nho khô trong một loại nước sốt cay, thơm được nêm với gừng, quế, nghệ tây và Ras El Hanout.
Thành phần
- 1 con gà (bỏ da và cắt thành miếng)
- 1 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái lát)
- 3 tép tỏi (thái nhỏ hoặc ép)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1 1/2 muỗng cà phê Ras El Hanout
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne (hoặc để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê sợi nghệ tây (vụn)
- 1 thanh quế
- 3 quả cà chua (gọt vỏ và xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh rau mùi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 2 đến 3 muỗng mật ong
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/3 cốc / 50 gram nho khô vàng
- 15 ounce / 425 gram đậu xanh nấu chín hoặc đóng hộp
- Trang trí: rau mùi (tươi xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái nồi có đáy nặng, trộn gà, hành tây, tỏi, dầu, bơ và gia vị. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, trong 15 đến 20 phút.
Thêm cà chua, rau mùi tây và rau mùi. Đậy nắp và tiếp tục nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, thêm 20 phút nữa. Một loại nước sốt phong phú nên hình thành. Điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để gà không bị dính vào đáy nồi.
Thêm nho khô, đậu xanh, mật ong (và quế xay, nếu sử dụng) vào nồi, cùng với nước đủ để phủ đậu xanh.
Tiếp tục nấu thêm 10 đến 15 phút nữa hoặc cho đến khi nước sốt khá đặc và thịt gà rất mềm.
Chuyển đến một đĩa phục vụ, và nếu muốn trang trí với một rắc rau mùi tươi xắt nhỏ.
Phục vụ và thưởng thức!
Lời khuyên
- Thời gian nấu là để sử dụng các dụng cụ nấu ăn thông thường. Cho phép nhân đôi thời gian nấu nếu chế biến món ăn bằng đất sét hoặc gốm. Món ăn có thể được chuẩn bị như mô tả bằng cách sử dụng một tagine đặt trên một bộ khuếch tán trên lửa trung bình đến thấp. Bạn sẽ cần phải cho phép thêm thời gian để đưa các nguyên liệu vào đun nhỏ lửa, cũng như thêm 10 đến 15 phút thời gian nấu ở mỗi bước. Mặc dù bạn có thể ăn bằng nĩa, nhưng hầu hết các tagine thường được ăn bằng tay. Bánh mì giòn là hoàn hảo cho mục đích này. Ở Ma-rốc, khobz dày đặc, dai là món bánh được lựa chọn để nhúng vào và múc mọi thứ lên. Mặc dù không truyền thống, bạn cũng có thể phục vụ tagine hơn couscous hoặc cơm. Nếu nấu món này trước, hãy lưu ý rằng đậu xanh và nho khô sẽ tiếp tục hấp thụ chất lỏng. Khi hâm nóng, bạn có thể cần thêm một chút nước để làm loãng nước sốt và trả nó về tính nhất quán ban đầu của nó.
Công thức biến thể
- Nếu bạn thích, một số ít quả mơ khô có thể được thay thế cho nho khô. Nếu chúng không đủ mềm để véo làm đôi, hãy đun sôi chúng cho đến khi mềm và ráo nước trước khi tiếp tục công thức.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Gà Tagine
- bữa tối
- Ma-rốc
