Spruce
Bánh nướng dù là trái cây, quả hồ đào hay bí ngô, hay kem sô cô la, giữ một vị trí đặc biệt trên bàn tráng miệng ngày lễ, cũng như trong nhà bếp của Mỹ. Nhưng thật đáng thất vọng khi cắt vào chiếc bánh xinh đẹp mà bạn đã làm chỉ để khám phá lớp vỏ phía dưới là sũng nước. Chà, bạn không đơn độc mà nhiều người gặp rắc rối với lớp vỏ bánh trở nên mềm và ẩm. May mắn thay, có một vài thủ thuật đơn giản bạn có thể sử dụng để ngăn chặn điều này, từ nơi bạn đặt chiếc bánh vào lò nướng để tạo ra một rào cản giữa làm đầy và lớp vỏ.
Nướng nó mù
Một trong những cách chứng minh ngu ngốc để đảm bảo lớp vỏ bánh dưới cùng giòn là làm những gì được gọi là nướng mù. Điều này chỉ đơn giản có nghĩa là bạn nướng lớp vỏ đầy đủ nếu bạn thêm một phần sữa trứng hoặc kem, hoặc một phần nếu toàn bộ chiếc bánh cần nướng Bánh trước khi thêm vào. Để tránh lớp vỏ sủi bọt, bạn có thể đặt một miếng giấy da và cân nó xuống với trọng lượng bánh trước khi đặt vào lò nướng.
Chọn một giá đỡ
Những giá bạn sử dụng trong lò có thể giúp đảm bảo lớp vỏ giòn hơn. Nướng bánh trên giá thấp hơn trong lò của bạn sẽ tập trung nhiệt ở dưới cùng của bánh và giúp lớp vỏ giòn. Lớp vỏ dưới phải giữ tất cả độ ẩm và chất lỏng của chất làm đầy, vì vậy đây là một ý tưởng tốt cho dù bạn có vấn đề với lớp vỏ sũng nước hay không.
Chải đáy
Phủ lên bề mặt lớp vỏ dưới cùng sẽ tạo ra một hàng rào ngăn ngừa sự chậm chạp. Thêm một lớp xi-rô ngô hoặc một lòng trắng trứng đánh nhẹ trước khi đổ vào sẽ làm hình thành một con dấu giữa bột bánh và nhân và sẽ giúp lớp vỏ giòn và dễ bong.
Sử dụng một tờ Cookie
Đặt chiếc bánh đã sẵn sàng cho lò nướng trên một tấm bánh quy nóng giúp hóa lỏng các lớp chất béo rắn trong bánh ngọt để bột sẽ không bị thấm vào chất lỏng trong phần nhân bánh. Trước khi bạn bắt đầu lắp ráp chiếc bánh, hãy đặt một tấm cookie vào lò nướng. Lấy tấm cookie ra khỏi lò nướng (đừng quên một cái lò nướng. Nó sẽ rất nóng!) Và đặt chiếc bánh lên nó. Sau đó nướng như bình thường.
Tạo lớp vỏ dày hơn
Lớp vỏ dưới phải chắc chắn hơn lớp vỏ trên cùng, vì vậy một chút sức mạnh thêm vào là một ý tưởng tốt. Cuộn lớp vỏ dưới dày hơn một chút so với lớp vỏ trên, điều này sẽ ngăn độ ẩm của chất làm đầy thấm qua toàn bộ lớp bột.
Thêm một lớp
Bạn có thể tạo một rào cản giữa nhân và bột bằng cách thêm một thành phần sẽ không làm thay đổi hương vị của bánh. Rắc vụn bánh mì khô hoặc bột ngô nghiền, hoặc các loại ngũ cốc khác, trên lớp vỏ dưới cùng trước khi điền và nướng trong lò. Điều này sẽ ngăn chặn việc làm đầy biến lớp vỏ sũng nước.
Đổ đầy khi còn nóng
Đổ đầy nóng sẽ giúp thiết lập lớp vỏ trước khi nó đi vào lò, làm giảm sự tỉnh táo. Vì vậy, nếu công thức yêu cầu thêm chất làm đầy trong khi nó nóng, đừng để chất làm lạnh nguội trước khi bạn thêm nó vào lớp vỏ.
