Hình ảnh Anjelika Gretskaia / Getty
Hạt dẻ không quá khó để bẻ khóa, khó khăn để bóc vỏ. Vỏ của chúng mềm hơn và dễ uốn hơn các loại hạt cây khác, nhưng điều đó có nghĩa là bất kỳ "vết nứt" nào cũng không hoạt động tốt. Thêm vào đó, chúng có một lớp da lông dưới lớp vỏ bám vào thứ gì đó khủng khiếp với hạt dẻ ăn được và ngọt bên dưới, một thực tế tồi tệ hơn bởi kết cấu giống như nếp gấp của phần hạt ăn được.
Vậy làm thế nào để tiến hành? Nấu hạt dẻ trước, sau đó giữ ấm để làn da cứng đầu không bám lại hạt khi nó nguội.
Có hai cách chính để chuẩn bị hạt dẻ để vỏ và vỏ lông mềm của chúng bong ra với mức độ ồn ào tối thiểu: rang chúng hoặc hấp chúng.
Trong cả hai trường hợp, bạn sẽ cần cắt "x" hoặc ít nhất là "y" vào vỏ hạt dẻ. Điều này sẽ để cho vỏ tự nới ra khỏi đai ốc khi nấu.
Rang
Làm nóng lò trước tới 400 F. Trong khi lò nóng lên, hãy cắt "x" trong vỏ hạt dẻ. Đặt hạt dẻ đã chuẩn bị vào chảo rang hoặc trên một tấm nướng, và nấu chúng cho đến khi vỏ tách ra và hạt mềm khoảng 30 phút.
Hấp
Mang một inch hoặc hơn nước trong một cái nồi lớn, đặt hạt dẻ đã được chuẩn bị (cắt vỏ) vào rổ hấp và đặt rổ hấp lên trên nước sôi. Đậy nắp nồi và hấp hạt dẻ cho đến khi vỏ tách ra và các hạt bên trong mềm khi cắn (hoặc cho một cây tăm bị mắc kẹt trong trung tâm của chúng), khoảng 20 phút.
Bóc
Tuy nhiên, bạn đã nấu chúng, bạn sẽ tiến hành theo cách tương tự bây giờ. Bọc hạt dẻ rang hoặc hấp trong một chiếc khăn bếp sạch sẽ để giữ ấm cho chúng, nó sẽ giúp chúng dễ bóc hơn. Ngay khi chúng đủ mát để xử lý, hãy nắm lấy một chỗ ngồi và lột da.
Kéo và tháo vỏ, chắc chắn cũng sẽ lột da giữa vỏ và hạt dẻ. Khi bạn đã hoàn tất, bạn muốn có một đống hạt dẻ màu trắng vàng (và một loại vỏ sò và vỏ sẫm màu khác).
Đó là một ranh giới giữa hạt dẻ quá nóng để xử lý đủ lâu để bóc chúng, và làm mát đến mức da dường như co lại trên hạt. Đó là lý do tại sao bọc chúng trong một chiếc khăn là chìa khóa. Nếu chúng nguội đi quá nhiều, nghĩa là, nếu bạn thấy chúng trở nên khó bóc vỏ hơn khi bạn đi, bạn có thể bật chúng trở lại trong lò nướng hoặc nồi hấp trong vài phút để làm ấm lại chúng. Bạn cũng có thể cho lò vi sóng vào một hoặc hai phút để có hiệu quả tương tự, nhưng hãy biết rằng hạt dẻ vi sóng có xu hướng mất một số kết cấu mềm và cứng lại một cách khó chịu.
Công dụng
Một cách yêu thích để ăn hạt dẻ chỉ đơn giản là bạn bóc chúng! Đây là một hoạt động nhóm thú vị để ngồi và gọt vỏ hạt dẻ sau bữa tối, coi chúng như một món tráng miệng thông thường.
Hạt dẻ cũng được cắt nhỏ ngon miệng và thêm vào nhồi hoặc thay đồ, làm thành kẹo hoặc sử dụng trong các món tráng miệng như món tráng miệng Pháp Mont Blanc, hoặc xoáy vào một món súp phong phú.
Bạn cần bao nhiêu hạt dẻ cho công thức của bạn?
