Bánh mặn, ngọt, ngắn hoặc bánh phồng - thậm chí không có bánh ngọt nào - bánh nướng là chủ đề của những cuộc tình sành ăn của người Anh và Ailen từ thế kỷ thứ 12, khi vỏ bánh được gọi là vỏ cà phê và món ăn có vỏ nhiều hơn làm đầy, không giống như những chiếc bánh chúng ta ăn ngày nay. Giống như chim Magpie, người sưu tầm các thứ, "bánh nướng" được đặt theo tên của những sinh vật này bởi vì trong trường hợp dễ vỡ của chúng, bạn có thể "thu thập" bất cứ thứ gì bạn muốn.
Ở Anh và Ireland, thông thường một chiếc bánh có cả đế và vỏ bánh ngọt. Khi chỉ là một cơ sở, chiếc bánh thường được gọi là bánh tart. Chất độn ngọt và trái cây, sữa trứng và kem, rau và khoai tây, thịt băm và tất cả các loại thịt, bánh nướng Ailen và Anh có tất cả.
-
Bánh nướng mặn
Tỏi tây Anh
Tất cả những chiếc bánh này là những bữa ăn trưa hoặc bữa tối tuyệt vời. Hầu hết cũng rất lạnh và vì vậy hoàn hảo cho một hộp ăn trưa, một bữa tiệc hoặc đi dã ngoại. Tất cả đều được hưởng lợi từ việc làm đầy được thực hiện vào ngày hôm trước, nếu có thể, điều này mang lại thời gian cho các hương vị phát triển. Sử dụng vỏ bánh làm sẵn hoặc bột bánh đông lạnh nếu bạn ép thời gian:
- Thịt bò và bánh Guinness: Phần nhân đầy đủ của chiếc bánh này được làm từ thịt bò, hành tây, sốt Worrouershire, cà chua và Guinness. Một sự kết hợp bất thường của các thành phần làm cho một chiếc bánh mặn với thịt mềm và dễ bong. Nếu bạn có thời gian để làm bánh ngọt từ đầu, đừng bỏ lỡ cơ hội: lớp vỏ có hương vị tuyệt vời sử dụng mỡ lợn và kết quả là bơ đẹp mắt và màu nâu vàng. Trò chơi Pie: Sử dụng bất kỳ loại thịt trò chơi nào bạn có thể tìm thấy hoặc hỗn hợp một số như thịt nai, thỏ, gà lôi và chim bồ câu theo khuyến nghị của công thức. Sau khi các loại thịt được nấu chín trong dầu ô liu, hãy làm đầy nấm, hành tây, thạch đỏ, thảo mộc và gia vị. Ăn với khoai tây nghiền và bắp cải savoy, cách truyền thống.Chicken Leek và Prune Pie: Chiếc bánh truyền thống từ xứ Wales này sử dụng phô mai Caerphilly mặn, ít được biết đến trong một chiếc bánh gà, mận, hành, và kem. Mặc dù sự kết hợp thành phần nghe có vẻ kỳ lạ lúc đầu, hãy thử chiếc bánh này. Nó không chỉ cực kỳ dễ làm mà còn rất ngon. Làm cho đầy với thịt gà và rượu vang như chất lỏng nấu ăn, và thêm tarragon và mù tạt cho một cú đá bất ngờ. Chiếc bánh nấu chín chỉ sau 25 phút sau khi được lắp ráp, cho bạn nhiều thời gian để làm một số loại rau phụ. Bánh que và thận: Mặc dù tiêu thụ thận không phổ biến ở các hộ gia đình trung bình ở Mỹ, những thế hệ sống qua suy thoái do chiến tranh rất thành thạo trong việc làm và thưởng thức bánh nướng đầy nội tạng. Anh yêu bánh thận và công thức này, mặc dù tốn thời gian, là một khởi đầu tốt để làm quen với kết cấu và hương vị của thận. Kết hợp với thịt bò và nấu chín trong rau và thịt bò, thận làm mềm và cho đầy một kết cấu đẹp. Ăn với khoai tây nghiền.Mini Pork Pies: Bánh nướng với bánh ngọt nước nóng đòi hỏi kỹ năng và một loại nghệ thuật khó tìm. Nhưng làm bánh nướng của riêng bạn (không có hộp thiếc hoặc hình dạng để giữ chúng) đó là một cách thú vị để kiểm tra kỹ năng nấu ăn của bạn. Những chiếc bánh thịt lợn nhỏ bằng tay này là tuyệt vời như món khai vị hoặc cho trà chiều muộn. Thịt lợn vai và bụng lợn, kết hợp với hạt nhục đậu khấu, mang đến cho nhân đầy hương vị độc đáo và thỏa mãn, và gelatin được chuẩn bị được đặt bên trong với một cái phễu để làm cho bộ nhân làm cho chiếc bánh trình bày truyền thống. Nếu việc giơ tay có vẻ quá khó khăn, bạn luôn có thể sử dụng hộp thiếc muffin để giữ dáng. Visonison: Venison và mỡ lợn tạo ra một chất béo đậm bên cạnh hành tây, mù tạt, rượu bia đen, cà rốt, đường nâu, giấm mạch nha và gia vị. Nấu thịt trong 1 giờ rưỡi trước khi đổ đầy vỏ bánh ngọt làm sẵn của bạn. Ngay cả khi bạn không quen với việc tiêu thụ thịt trò chơi, đây là cách tốt để thử thịt nai lần đầu tiên, nhờ một món hầm thơm và có hương vị giống như thịt bò hầm mà bạn đã có trước đây, ngoại trừ thịt cứng hơn và khô hơn nhưng mọng nước không kém.
-
Bánh nướng không có bánh ngọt
những hình ảnh đẹp
Bánh nướng thường được coi là được bao bọc trong bánh ngọt, nhưng đó không phải là luôn luôn như vậy khi nói đến bánh nướng Anh và Ailen. Người ta tin rằng chiếc bánh của người chăn cừu được phát minh vào thế kỷ 18 bởi những bà nội trợ nông dân đạm bạc đang tìm kiếm những cách sáng tạo để phục vụ thịt thừa cho gia đình họ. Điều này có ý nghĩa ngày hôm nay; với giá thực phẩm tăng, không có gì lạ khi người chăn cừu và bánh nướng đang thưởng thức thứ gì đó từ thời phục hưng:
- Cottage Pie: Công thức truyền thống này sử dụng thịt bò hoặc thịt cừu, hoặc kết hợp thịt bò và xúc xích làm cơ sở của món ăn. Cà rốt và hành tây và thịt ngồi bên dưới một lớp khoai tây nghiền bơ dày và toàn bộ món ăn được phủ phô mai vụn và nướng cho đến khi bong bóng phô mai và khoai tây vàng. Đây là một bữa trưa ngon miệng chỉ cần một món salad phụ là một bữa ăn hoàn chỉnh. Nếu bạn thích một món ăn ngọt, hãy thử món bánh khoai lang ngọt ngào.Shepherd's Pie: Món ăn nổi tiếng này sử dụng thịt cừu và rau củ làm lớp dưới cùng của một món ăn ngon được phủ khoai tây nghiền và phô mai. Việc bổ sung mỡ lợn cho phép lấp đầy rất nhiều tính cách và làm cho nó thực sự hảo hạng. Thay thế sữa và bơ cho sữa đậu nành và bơ thực vật để có lựa chọn không có sữa. Để một chiếc bánh không có thịt cừu để phục vụ cho những người có nhu cầu ăn kiêng đặc biệt, hãy sử dụng công thức bánh của người chăn chay của chúng tôi. Bánh Pie: Chiếc bánh cá này rất dễ và nó có được. Các loại cá được tẩm sữa có hương vị của lá nguyệt quế và gia vị và sau đó kết hợp với tỏi tây trong nước sốt đặc và kem. Cá được phủ khoai tây nghiền và phô mai và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và khoai tây có màu nâu vàng. Xúc xích Cottage Pie: Thịt xông khói và xúc xích Cumberland làm cho một chiếc bánh sử dụng hỗn hợp souffle và không nghiền khoai tây. Rượu vang Madeira ngọt và thịt bò kho là chất lỏng nấu ăn của các loại thịt và nấm. Một chế phẩm trứng mềm giống như souffle với sữa và bột nằm trên đỉnh của chiếc bánh và bánh cho đến khi lớn lên và mịn.
-
Bánh nướng và bánh ngọt
Bắn súng Howard - Hình ảnh Getty
Người Anh yêu tất cả những thứ bánh ngọt và ngọt của Anh nổi tiếng khắp thế giới. Lựa chọn này chỉ là một ví dụ về tất cả những điều ngọt ngào mà Quần đảo phải cung cấp:
- Bánh táo Anh: Chiếc bánh yêu thích mọi thời đại này thực sự đơn giản và dễ làm. Một miếng bột bánh ngọt nhanh chóng chứa đầy táo, vôi quế và đường. Không có gì khác nhiều ngoài hương vị ngọt ngào và chua cay cổ điển của một chiếc bánh tự làm luôn là người chiến thắng bất kể thời gian trong năm hay dịp nào. Phục vụ nó với kem hoặc kem vani. Để thưởng thức món bánh này, hãy kiểm tra chiếc bánh táo đen của chúng tôi chứa đầy táo và quả mọng. Prince Pie: Mincemeat có nhiều biến thể nhưng hỗn hợp đường thường có nho khô, nho, vỏ kẹo, đường, hạt nhục đậu khấu, gia vị vỏ, táo và rượu với số lượng lớn hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào đầu bếp. Bánh thịt băm của chúng tôi sử dụng bánh băm mua tại cửa hàng hoặc tự làm để điền vào các trường hợp bánh ngọt tự làm. Truyền thống và ngon miệng, chiếc bánh này là một trong những tách trà yêu thích của bạn.Bilberry Pie: Quả mâm xôi trông giống như quả việt quất nhỏ hơn và là loại trái cây hoang dã mọc ở khu vực phía bắc và phía tây của Quần đảo Anh. Rất chua nhưng rất ngọt khi nấu chín, những loại trái cây nhỏ này tạo ra một sự lấp đầy hoàn hảo cho một chiếc bánh ngọt bơ. Phục vụ với kem hoặc kem đánh bông nặng. Bánh Meringue Pie: Một quả chanh được đặt trên vỏ của một chiếc bánh ngọt và sau đó là một chiếc bánh trứng mịn và dày phủ lên chiếc bánh. Màu nâu meringue trong lò nướng trong 20 phút trong đó mãng cầu đặt. Chiếc bánh cần một chút thời gian để làm nguội trước khi cắt, nhưng chủ yếu là sự kiên nhẫn của bạn vì mùi thơm của món ăn là không thể cưỡng lại. Bánh ngọt: Những chiếc bánh được đặt tên, những chiếc bánh truyền thống này là bánh nướng kỹ thuật và có kích thước riêng, mặc dù chỉ ăn một thực sự rất khó Các đĩa bánh ngọt chứa đầy trái cây và gia vị khô, sau đó đóng và nướng để hoàn thiện.Treacle Tart: Treacle, tương tự như mật mía, là sản phẩm phụ của quá trình làm đường, có vị đắng nhưng có đường. Công thức rất đơn giản vì bạn có thể sử dụng bột bánh ngọt làm sẵn. Trộn treacle, trứng, chanh và xi-rô và điền vào bánh ngọt. Nướng và để yên sau khi nó được nấu chín trước khi cắt nó. Ăn với kem hoặc creme fraiche.Bakewell Tart: Bánh tart này có lớp mứt mâm xôi được xếp lớp cẩn thận và hỗn hợp kem hạnh nhân, trứng, đường và bơ nằm trên cùng. Bánh tart và hỗn hợp hạnh nhân khô lại và đổ ra để làm cho một dày đặc ngon. Trang trí với hạnh nhân cắt lát và rắc đường bột lên trên trước khi phục vụ.Yorkshire Curd Tart: Nếu bạn có thể nhận được sữa đông hoặc muốn tự làm, bánh tart cổ điển này sử dụng chúng tốt. Một chiếc bánh ngọt làm cho cơ sở của bánh tart, và trứng, sữa đông, đường, bơ, nho khô, và nho làm cho một điền đầy ngọt và chua. Bánh tart là tốt nhất khi vẫn còn ấm với một khối kem hào phóng.
