Hình ảnh Olesia Shadrina / iStock / Getty Plus
Mặc dù có nhiều loại phụ và sự khác biệt tốt khi nói đến thịt cua chọn, nó có thể được phân loại thành năm lớp hoặc nhóm. Biết được sự khác biệt có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và có thể rất quan trọng khi bạn dự định làm một món ăn nhất định gọi cho một loại thịt cua cụ thể.
Thịt cua bó là đắt nhất. Theo sau đó theo giá, theo thứ tự, là backfin, đặc biệt và móng vuốt. Các loại này đề cập đến cua tươi tiệt trùng, được làm lạnh, không phải là những hộp thịt cua nhỏ có chất bảo quản ổn định được tìm thấy trong lối đi của cá đóng hộp.
Thịt khổng lồ và Jumbo Lump Crab
Cua cục khổng lồ (còn được gọi là mega jumbo hoặc super jumbo) là những khối thịt lớn kết nối với vây bơi. Chỉ có hai trong số các cơ này trên mỗi con cua, đó là lý do tại sao nó rất đắt (thường là $ 40 đến $ 50 trở lên mỗi pound). Những miếng thịt cua khổng lồ Jumbo là hai cơ giống nhau, chỉ từ những con cua nhỏ hơn. Cả khổng lồ và jumbo đều tuyệt vời cho những lúc bạn muốn những miếng cua lớn nhấc lên bằng ngón tay và nhúng bơ hoặc nước sốt bạn chọn.
Colossal và jumbo có kết cấu tốt và hương vị ngọt ngào nên được thưởng thức một mình, đó là lý do tại sao chúng không phải là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh cua. Các gia vị có thể lấn át hương vị tinh tế và trộn các thành phần sẽ phá vỡ các phần mềm. Nói một cách thẳng thắn, đừng lấy loại thịt này làm bánh cua. Đó là quá đắt để sử dụng một món ngon như vậy theo cách đó.
Thịt cua bó
Cua lớp bao gồm các cục jumbo vỡ và khối thịt lớn. Nó ít tốn kém hơn các loại khổng lồ hoặc jumbo, nhưng vẫn có màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời. Thịt cua bó là tốt nhất cho các món ăn ưa thích, gây ấn tượng, nơi quan trọng về ngoại hình, như cua luộc bơ hoặc cua Louis, nơi bạn muốn những miếng lớn, thân thiện với ngã ba. Khi nói đến ăn ngon và bánh cua chất lượng nhà hàng, thịt cua một lần là cấp độ của sự lựa chọn. Các khối lớn và sẽ giữ với nhau với chất kết dính tối thiểu.
Thịt cua backfin
Lớp backfin được tạo thành từ những miếng thịt cua nhỏ, vỡ, trộn lẫn với những miếng thịt trắng. Nó ít tốn kém hơn thịt cua một lần nhưng có hương vị tốt và đủ kết cấu để trông hấp dẫn trong các món ăn mà thịt cua có thể nhìn thấy được một chút, chẳng hạn như salad cua, món mì ống và bánh cua thông thường.
Thịt cua đặc biệt
Lớp đặc biệt bao gồm những mảnh thịt cua trắng nhỏ được lấy từ khoang cơ thể. Loại thịt cua này hoạt động tốt nhất cho các món ăn mà màu sắc tốt và hương vị tinh tế quan trọng hơn tác động trực quan. Thịt cua đặc biệt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho món chấm, bisques, trứng ốp la và salad dựa trên mayo.
Thịt cua vuốt
Thịt cua vuốt là loại ít tốn kém nhất nhưng hương vị nhất. Thịt móng có màu nâu hồng chứ không phải màu trắng và có hương vị cua nồng nhiệt mà không bị mất theo gia vị. Loại thịt này rất phù hợp cho các món súp (như chowder cua kiểu Manhattan), nhồi thịt cua, tacos và các món xào.
