Hình ảnh Bill Boch / Getty
Chúng tôi tin vào sức mạnh ngon của cải xoăn và củ cải và các loại rau xanh nấu ăn khác. Chắc chắn, chúng tốt cho bạn, nhưng chúng cũng ngon khi được nấu đúng cách. Tìm cách để cám dỗ khẩu vị của bạn với những cách yêu thích của tôi để nấu rau xanh dưới đây.
-
Blanch
Hình ảnh Kondor83 / Getty
Rau xanh chần liên quan đến việc nhúng chúng nhanh chóng vào nước sôi muối và sau đó làm mát chúng nhanh chóng bằng nước lạnh. Có một vài lợi thế để làm điều này. Đầu tiên, nó đặt màu xanh của chúng. Thứ hai, nó làm khô lá cho các chế phẩm khác. Thứ ba và đây là thứ hữu ích nhất đối với hầu hết mọi người, nó rút ra một số vị đắng. Ví dụ, nếu bạn mới ăn cải xoăn, hương vị sắc nét của nó có thể khiến bạn cảm thấy khó chịu. Bằng cách chần qua trước khi nấu nó theo cách khác, bạn sẽ làm cho nó nhẹ hơn một chút trong hương vị. Có làm mờ đỉa ra một số vitamin? Có, nhưng không phải tất cả trong số họ, và ít vitamin cải xoăn vẫn tốt hơn so với không có vitamin cải xoăn, đó là số lượng bạn sẽ nhận được nếu bạn không ăn bất kỳ cải xoăn nào vì bạn không thích hương vị!
-
Braise
Hình ảnh PoppyB / Getty
Om có nghĩa là nấu một cái gì đó từ từ trong chất lỏng. Tougher, xanh tốt hơn như cải xoăn và rau xanh collard phản ứng cực kỳ tốt với một lượng nhiệt chậm dài trong một môi trường kín. Chúng trở nên mềm mại tan chảy và sẽ ngấm hương vị của bất cứ thứ gì khác mà bạn đã bỏ vào nồi. Thịt xông khói, tỏi, ớt và cà chua đều là những chất có hương vị tốt.
-
Áp chảo
Hình ảnh của Alexanderra Piss / Getty
Nấu rau xanh trong chảo rán trên lửa từ trung bình đến cao với một chút bơ hoặc dầu là một cách nhanh chóng và ngon miệng để phục vụ chúng. Rắc chúng với muối biển và nấu ăn, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau xanh bị héo và mềm để ăn. Thêm một ít tỏi băm hoặc hẹ nếu nghe có vẻ tốt; Tôi đã được biết là ném một vài mảnh ớt đỏ cho hơi nóng.
-
Súp
Hình ảnh PoppyB / Getty
Khi sử dụng rau xanh trong súp, bạn có thể nấu chúng xuống cho đến khi khá mềm, nhưng tất cả các chất dinh dưỡng của chúng đều ở ngay trong bát của bạn. Điều này hoạt động tốt nhất với lá chắc chắn hơn, như rau củ cải, cải xoăn và củ cải.
-
Xào
hình ảnh haoliang / Getty
Xào giống như xào, nhưng ở nhiệt độ cao hơn và khuấy nhiều hơn. Trong khi bạn tự do thử nghiệm, hãy thêm các hương vị phổ biến hơn trong các món ăn châu Á, như nước tương, đậu đen lên men và gừng.
