Sáng tạo cá nhân / Flickr CC 2.0
Tấm phyllo là những tấm bột mỏng như mô được sử dụng để làm bánh ngọt Hy Lạp và bánh nướng đầy. Phyllo có thể được tìm thấy tươi ở nhiều thị trường Hy Lạp và Trung Đông, và trong phần thực phẩm đông lạnh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa, với cách viết thay thế là "filo" và "fyllo". Nó được cắt thành các tấm lớn được cuộn thành một gói nhỏ gọn từ 20 đến 25 tờ. Các tấm có thể được sử dụng toàn bộ hoặc cắt theo kích thước theo yêu cầu của công thức.
Lời khuyên hữu ích
Hầu hết các bao bì phyllo thương mại có hướng tốt để xử lý bột, nhưng nó có thể được thực hiện dễ dàng hơn với những mẹo sau:
- Giữ gói đóng lại khi tan băng. Qua đêm trong tủ lạnh. Như là phương sách cuối cùng, làm tan băng ở nhiệt độ phòng trong năm giờ và sử dụng ngay lập tức. Chuẩn bị tất cả các thành phần cho công thức của bạn trước khi mở phyllo tan. Các vị trí phải khô nhất có thể khi xử lý bột. Đóng gói phyllo vào nhiệt độ phòng trước khi mở và sử dụng. Lấy phyllo đã rã đông ra khỏi gói và bỏ các tờ giấy ra. Phyllo không được kiểm soát bằng một tờ giấy sáp được phủ bởi một chiếc khăn ẩm để giữ ẩm. Nó khô rất nhanh. Khi bạn loại bỏ một tờ một lần, che phần còn lại. Nếu bạn xé một mảnh phyllo do nhầm lẫn, đừng lo lắng. Bạn có thể vá các mảnh lại với nhau để sử dụng trong một lớp giữa của bánh ngọt, và điều này sẽ hiếm khi xảy ra, hiển thị trong sản phẩm cuối cùng. Nếu bạn cần cắt nó, hãy sử dụng kéo hoặc cắt bánh pizza
Lưu trữ bột còn lại
Ngay khi bạn sử dụng số lượng bột phyllo bạn cần, hãy cuộn bất kỳ tờ giấy còn lại nào bằng giấy bảo vệ ban đầu, và bọc chúng cẩn thận bằng giấy sáp và bọc nhựa để giữ không khí thoát ra. Phyllo không sử dụng có thể được lưu trữ theo cách này trong tủ lạnh trong một tuần hoặc lâu hơn. Phản xạ cũng ok và nó sẽ được niêm phong trong tủ đông trong khoảng 3 tháng. Thực hiện theo cùng một kỹ thuật rã đông.
Bột nướng Phyllo
Thực hiện theo các hướng dẫn nướng trên bao bì hoặc công thức. Bạn sẽ muốn có được những sáng tạo bột phyllo vào lò ngay khi bạn hoàn thành. Theo dõi sát sao khi chúng ở trong lò. Bạn muốn phyllo có màu nâu vàng đẹp mắt và sắc nét, nhưng vài phút sau đó và chúng sẽ bị cháy.
Kiên trì
Các chìa khóa để làm việc với phyllo phải được tổ chức và hoạt động nhanh chóng. Khi bạn hiểu rõ về nó, bạn sẽ thấy đó là một lựa chọn tuyệt vời cho tất cả các loại món ăn từ thịt, trái cây, phô mai, v.v. Nếu liên doanh đầu tiên của bạn với phyllo dough không thành công, đừng quá nản lòng và hãy thử lại. Nó là một thành phần tinh tế và khó tính, nhưng nó cũng khá dễ tha thứ. Nước mắt và sai lầm là khó để nhận thấy một khi nướng.
