Hình ảnh Fabian Krause / EyeEm / Getty
Anh đào tươi là một điều trị thực sự trong mùa hè. Chúng có thể được ăn như một món ăn nhẹ hoặc được biến thành một món tráng miệng tuyệt vời, nhưng để làm cho mỗi tác phẩm bạn phải biết sử dụng loại anh đào nào. Mua nhầm một quả anh đào chua để ăn tươi hoặc một quả anh đào siêu ngọt để làm thành một chiếc bánh hoặc mứt có thể dẫn đến thảm họa.
Có hai loại anh đào chính; ngọt và chua Trong mỗi loại, có nhiều loại anh đào mà bạn có thể tìm thấy trong siêu thị hoặc thị trường của nông dân địa phương. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn xác định cái nào và cách chúng được sử dụng tốt nhất.
Anh đào chua
Anh đào Tart, còn được gọi là anh đào "chua", có hàm lượng đường thấp tự nhiên và có thể khá ngon ngọt, nhưng không thú vị khi ăn tươi do tính axit cao. Anh đào Tart thường được sử dụng để tráng miệng, mứt, thạch và nước sốt, nơi chúng sẽ được kết hợp với một lượng lớn đường hoặc các thành phần phong phú, kem. Bánh tart, hương vị axit của họ thêm độ sáng để cân bằng sự phong phú hoặc ngọt ngào.
Hai loại anh đào chua phổ biến là Montmorency và Morello. Cả hai đều có hương vị tươi sáng và thịt chắc, rất phù hợp để nấu ăn. Một số giống cây anh đào khác được sử dụng nghiêm ngặt làm cây cảnh. Anh đào Tart cũng có thể được mua đóng hộp hoặc trong một lọ tại cửa hàng tạp hóa, mặc dù những thứ này không cung cấp hương vị tươi sáng, rực rỡ và tươi mà bạn sẽ tìm thấy với anh đào chua tươi. Anh đào Tart cũng là loại được sử dụng để làm anh đào khô. Những "nho khô" anh đào nhỏ, khô này thường được phủ một lượng đường nhỏ để cân bằng vị chua tự nhiên của chúng.
Anh đào ngọt ngào
Anh đào ngọt có hàm lượng đường tự nhiên cao và axit thấp, làm cho chúng hoàn hảo để ăn tươi. Các loại quả anh đào ngọt có nhiều màu từ vàng nhạt đến màu gỗ gụ đậm, thường được gọi là màu đen. Anh đào ngọt có thịt mềm không giữ được tốt để nấu ăn.
Anh đào Bing có lẽ là loại anh đào ngọt ngào nổi tiếng nhất. Với làn da bằng gỗ gụ sâu và hình dáng to tròn, bụ bẫm, anh đào Bing là một lựa chọn tự nhiên để ăn vặt tươi. Các loại anh đào ngọt đậm khác bao gồm Tulare, Lambert, Chelan và Lapin.
Anh đào ngọt nhẹ hơn màu cũng phổ biến, không chỉ vì vị ngọt nhẹ mà còn vì vẻ ngoài tinh tế của chúng. Những quả anh đào này có thể có màu từ vàng nhạt với một chút ửng hồng đến một màu hồng tinh tế. Các loại anh đào ngọt có màu sáng phổ biến bao gồm Royal Ann, Rainier và Napoleon. Những quả anh đào này là một bổ sung đẹp mắt cho món salad và sắp xếp tươi mới khác nhưng có xu hướng dễ dàng xuất hiện vết bầm tím.
