Elaine Lemm
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 1 bình (8 phần)
Nước thịt bò truyền thống là món ăn kèm tốt nhất để nướng thịt bò và bánh pudding Yorkshire, món ăn quốc gia của Vương quốc Anh. Tại sao bạn có thể mua nước sốt làm sẵn khi làm cho nó rất dễ dàng và ngon hơn nhiều so với bất cứ thứ gì bạn có thể mua?
Có một vài thủ thuật để làm cho một nước thịt tuyệt vời. Nếu bạn có thể, luôn luôn sử dụng các loại nước ép chảo ngon từ món nướng của bạn. Cổ phiếu tự làm hầu như sẽ luôn ngon hơn so với cổ phiếu mua tại cửa hàng. Nếu đó là một lựa chọn, sử dụng cổ phiếu tự chế. Không quan trọng bạn sử dụng loại rượu vang đỏ (hoặc cổng) nào trong công thức. Miễn là nó là một loại rượu bạn uống, nó hoạt động tốt. Trên thực tế, đó là một cuộc trò chuyện bắt đầu tốt đẹp để sử dụng rượu vang bạn đang phục vụ vào bữa tối. Ngoài những lời khuyên đó, tất cả những gì bạn cần là một vài nguyên liệu đơn giản và món ăn tối chủ nhật hoặc bữa tối của bạn sẽ được biến đổi bằng nước sốt ngon tự làm.
Lưu trữ bất kỳ nước thịt còn sót lại trong một hộp kín trong tủ lạnh. Một khi nó nguội đi, chất béo sẽ có khả năng tách ra khi được làm mát. Nhẹ nhàng khuấy nó khi bạn làm ấm nó trong nồi để hâm nóng lại. Phục vụ nước thịt còn sót lại với bất kỳ loại thịt còn sót lại hoặc mang đến cho nó một cuộc sống mới như một món ăn cho bánh mì kẹp ngon hoặc một loại topping ngon lành cho khoai tây chiên bít tết tự làm. Nước thịt còn sót lại cũng có thể được đông lạnh. Rã đông nó trên quầy hoặc trong tủ lạnh và sau đó nhẹ nhàng tua lại.
Thành phần
- 1 cốc nước ép từ thịt nướng (nhiều hơn hoặc ít hơn; xem ghi chú bên dưới)
- 1/2 ly rượu vang đỏ hoặc cảng
- 1 pint / 500 mL thịt hoặc rau
- 1 muỗng cà phê. bơ (đá lạnh (cho vào tủ đá trong một giờ trước khi sử dụng)
Các bước để làm cho nó
Sau khi thịt nướng chín, lấy nó ra khỏi lò, bọc lỏng trong giấy nhôm và để một bên nghỉ ngơi. Đổ đi bất kỳ chất béo dư thừa.
Đặt chảo rang lên bếp trên lửa lớn cho đến khi nước thịt bắt đầu sủi bọt, chú ý không làm cháy nước ép (hoặc chảo) vì nó sủi bọt nhanh
Đổ rượu vang đỏ và cạo tất cả các loại nước từ đáy chảo bằng thìa gỗ hoặc thìa. Tất cả các fond (các bit ở dưới cùng của chảo) sẽ tác động hương vị thịt của họ đến nước sốt. Cho phép hỗn hợp này sủi bọt cho đến khi nó giảm xuống thành một lớp men dính, cô đặc. Đừng để chảo không có người trông coi, vì việc giảm xảy ra rất nhanh và có thể nhanh chóng bị cháy.
Thêm cổ phiếu vào nước sốt và khuấy kỹ để kết hợp cổ phiếu vào men giảm.
Một khi nó được trộn hoàn toàn, lọc nước thịt qua một cái rây mịn vào nồi. Đem hỗn hợp này đun sôi nhẹ và giảm một phần ba.
Sau khi nước thịt giảm, thêm bơ thành từng miếng nhỏ, lắc nhẹ chảo cho đến khi tất cả bơ tan chảy và kết hợp hoàn toàn vào nước sốt. Thêm bơ lạnh không chỉ thêm hương vị và phong phú, mà còn cho nước sốt một độ bóng.
Kiểm tra phần thịt nghỉ ngơi để xem nó có bỏ thêm nước thịt không (thịt bò và thịt cừu thường sẽ làm thịt thư giãn). Thêm các loại nước ép này vào nước thịt và đun sôi nhanh.
Giữ ấm cho đến khi cần thiết, sau đó lọc vào một cái nồi ấm.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- nước thịt bò
- người Anh
- giáng sinh
