Một sự pha trộn của bốn loại gia vị. Tín dụng: Willie Nash / Getty Images
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 3 muỗng canh (9 phần)
Ở các khu vực phía Nam châu Á, Chaat Masala từ lâu đã trở thành một cách làm gia vị phổ biến. Tên của nó dịch là một tham chiếu đến đồ ăn nhẹ mặn theo mùa. Chaat Masala có nhiều biến thể khác nhau của công thức nấu ăn nhưng có một vài loại gia vị chính. Chẳng hạn, bạn thường có thể tìm thấy asafetida, amchoor và muối đen cũng có nguồn gốc ở khu vực này.
Chaat Masala không chỉ là ba loại gia vị này, tuy nhiên, đối với công thức này, chúng tôi cũng kết hợp thì là, hạt tiêu đen, gừng, thì là, cayenne, ớt bột và một vài loại khác! Cá nhân, tôi thích sự biến đổi này tốt nhất bởi vì tôi yêu sức nóng mà cayenne cung cấp cũng như các yếu tố mặn, đắng, chua và axit mà các loại gia vị khác thêm vào. Bạn cũng sẽ nhận thấy khi bạn thực hiện điều này mà tôi chỉ bao gồm một nhúm muối.
Muối thực sự giúp làm tròn hương vị chung của hỗn hợp, đồng thời làm nổi bật một vài loại gia vị có thể không được chú ý.
Ngoài các thành phần phụ, bạn cũng sẽ thấy rằng công thức này đòi hỏi phải nướng một vài loại gia vị. Không cần phải bị đe dọa nếu bạn chưa bao giờ nướng gia vị. Điều quan trọng nhất cần nhớ khi làm điều này là không để gia vị bị cháy. Khi nghi ngờ, hãy kéo chúng ra! Ngay cả một bánh mì nướng nhẹ vẫn tốt hơn không có gì.
Và mặc dù bạn có thể bỏ qua việc nướng chúng hoàn toàn, tôi thực sự khuyên bạn nên làm vì hương vị sẽ không ấn tượng nếu bạn không nướng. Chúc may mắn!
Thành phần
- 4 muỗng cà phê bột amchoor
- 3 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê muối đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê asafoetida
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
- 1/2 muỗng cà phê hạt ajwain
Các bước để làm cho nó
Điều quan trọng trong công thức này là nướng mọi loại gia vị được liệt kê cho Chaat Masala. Điều này cho phép một số loại tinh dầu nhất định của các loại gia vị này được phát hành và tạo ra một hương vị đáng kinh ngạc.
Làm điều này bằng cách thu thập toàn bộ gia vị của bạn (trong trường hợp này là hạt thì là, thì là và ajwain).
Đặt một cái chảo ở lửa vừa và để ấm lên.
Khi trời ấm, đặt gia vị vào chảo. Cuộn chúng khoảng 10 giây hoặc lâu hơn trong khoảng 45 giây đến 1 phút để chúng không bị cháy. (Điều quan trọng là chảo khô, BẠN KHÔNG CẦN THÊM DẦU ĐỂ KIẾM ĐƯỢC CÁC GIAI ĐOẠN NÀY).
Một khi các mùi thơm rõ ràng và họ đã nướng trong một hoặc hai phút, đổ các loại gia vị này vào một cái bát và để chúng nguội trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, đặt chúng vào máy xay gia vị hoặc cối và xay.
Chuyển vào một bát trộn nhỏ. Sau đó thêm vào các gia vị khác và trộn đều.
Chaat Masala có thể được rắc lên gà nướng, đồ nướng mặn, rau nấu chín, và thậm chí cả trái cây.
Thẻ công thức:
- đồ gia vị
- Châu Á
- trộn gia vị
- bánh mì nướng
