Spruce
Khi hầu hết mọi người nghĩ về nướng, họ thường nghĩ về bít tết, hamburger hoặc thịt gà. Nhưng nướng là một cách tuyệt vời để nấu rau và nó đơn giản và dễ hiểu như nấu ăn.
Hầu hết, đó là vấn đề cắt chúng (và thậm chí điều này đôi khi là tùy chọn), chải chúng bằng dầu và nấu trên vỉ nướng cao trung bình với một hoặc hai lượt trên đường đi. Bạn có thể nêm trước hoặc sau khi nấu. Chúng ta sẽ thảo luận về các loại rau và mẹo cụ thể để nướng từng loại, nhưng trước tiên, đây là một số hướng dẫn chung.
Tất cả mọi thứ bạn cần biết về vỉ nướng than
Hướng dẫn nướng rau
Đặt vỉ nướng ở mức trung bình cao: Điều này có nghĩa là 400 đến 425 F. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng gas, hãy đặt nó ở mức 400 đến 425 F và bạn đã cài đặt xong. Với bếp nướng than, bạn phải đặt nhiệt độ theo cách cũ: sử dụng khoảng 75 than bánh than củi, hoặc ống khói khởi động đầy 3/4.
Để kiểm tra nhiệt độ, giữ bàn tay của bạn cách vỉ nướng bốn hoặc năm inch. Bạn sẽ có thể giữ bàn tay của bạn ở đó trong bốn đến năm giây. Ít hơn thế và nó quá nóng; lâu hơn và nó không đủ nóng. Lưu ý rằng một số loại rau nhất định thích một vỉ nướng vừa, tương ứng với 350 F hoặc sáu đến bảy giây giữ bàn tay của bạn trên vỉ nướng.
Bắt đầu với một vỉ nướng sạch: Các hạt thức ăn nướng hoặc các mảnh vụn khác sẽ mang lại hương vị khó chịu cho thức ăn của bạn. Đây không phải là loại "hương vị hun khói" mà bạn muốn ngấm vào nấu ăn. Điều này đúng với tất cả các loại thực phẩm, nhưng đặc biệt là các loại rau, vì hương vị của chúng dễ bị áp đảo. Do đó, điều quan trọng là đảm bảo bạn làm sạch vỉ nướng trước khi nấu.
Nướng với vỏ ngoài: Ngay cả loại khói tốt cũng có thể chế ngự được hương vị của rau củ nướng. Điều đó có nghĩa là hầu như luôn luôn tốt nhất để nấu chúng không che. Điều này đi ngược lại với học thuyết nướng thông thường, nhưng rau quả là một trường hợp đặc biệt. Tất nhiên, nếu bạn nướng thịt và rau cùng một lúc, tất cả các cược đều bị tắt. Nhưng xây dựng một đám cháy hai khu vực là một nơi tốt để bắt đầu.
Sử dụng xiên kim loại phẳng: Tất nhiên không phải mọi loại rau đều cần phải xiên. Nhưng một số mặt hàng, như nấm, cà chua anh đào, bông cải xanh và hoa súp lơ, mầm Brussels và như vậy, chắc chắn làm. Không chỉ để giữ cho chúng khỏi rơi và lăn xung quanh, mà còn để hỗ trợ trong việc biến chúng. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng xiên phẳng thay vì xiên hình kim, trên đó các loại rau có xu hướng quay xung quanh khi bạn cố gắng xoay chúng. Nhưng nếu những xiên thẳng thông thường (ví dụ như tre) là tất cả những gì bạn có, bạn có thể sử dụng hai cái một lần để tránh quay.
Cung cấp cho họ nhãn hiệu đồ nướng: Bếp nướng sẽ tạo dấu ấn trên thực phẩm của bạn, nhưng bạn có thể chắc chắn rằng chúng hấp dẫn và hấp dẫn hơn là chỉ là một mớ hỗn độn. Đối với các mặt hàng có các mặt phẳng lớn như nêm bắp cải hoặc một lát cà tím, bạn có thể cho chúng các dấu hiệu nướng chéo bằng cách xoay vật phẩm 45 độ giữa chừng khi nấu bên đó. Nói cách khác, hãy để vỉ nướng tạo dấu của nó, sau đó xoay vật phẩm 45 độ và để vỉ nướng tạo ra những dấu hiệu mới tạo ra mô hình kim cương chéo chéo. Sau đó, khi bạn lật các mục, làm tương tự. Bạn thậm chí có thể thực hiện điều này với các vật phẩm dài như tỏi tây hoặc cà rốt. Vâng, đó là một điều khác để suy nghĩ, nhưng nó làm cho rau của bạn trông giống như được nướng bởi một chuyên gia!
8 lò nướng gas tốt nhất dưới $ 500 năm 2020
Cách nướng rau
Khi chúng ta nói về gia vị nướng rau, nó không phức tạp như nấu chúng. Đối với hầu hết các phần, ném chúng với một ít muối Kosher và một ít hạt tiêu đen mới xay. Một vắt nước chanh tươi là không thể thiếu như các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ như húng tây, oregano hoặc hương thảo.
Một giọt giấm balsamic hoặc thậm chí là nước sốt pesto đơn giản cũng sẽ là một kết thúc đáng hoan nghênh.
Măng tây nướng
Spruce
Hương vị cháy, khói bốc lên trên vỉ nướng làm nổi bật tinh chất cỏ của măng tây. Hãy tìm những ngọn giáo béo để đặt lên vỉ nướng. Thịt của chúng hoạt động tốt với kiểu nấu này và chúng dễ quản lý hơn trên vỉ (và ít có khả năng rơi vào!). Chải hoặc quăng với dầu, rắc muối và nướng cho đến khi mềm với các dấu hiệu nướng, tổng cộng tám đến 10 phút.
Bắp cải nướng
Bắp cải là một trong những món mà bạn có thể không nghĩ đến khi nướng, nhưng một khi bạn đã thử, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra đó có thể là sự chuẩn bị tốt nhất. Nó có một chút ngọt ngào với các cạnh đen giòn và một kết cấu hơi mềm, nhưng vẫn giòn. Tất cả bạn phải làm là cắt mỗi đầu thành nêm, bảo vệ lá bên ngoài bằng xiên và nướng trên lửa cao trong 10 đến 15 phút.
Ngô nướng
Spruce
Ngô ngọt tươi có mùi khói khi xuất hiện trên vỉ nướng. Có hai cách để thực hiện: cắt hoàn toàn, phủ bơ tan chảy và nướng cho đến khi mềm (năm đến 10 phút tùy theo nhiệt độ nướng); hoặc kéo lại những chiếc lá, gỡ bỏ tơ, chải lên một ít bơ tan chảy, kéo lá lại và nấu trong vỏ trấu để có kết quả giống như ngô hấp hoặc luộc.
ca tim nương
Spruce
Cà tím có thể là tuyệt vời trên vỉ nướng, cho dù là một phần của đĩa rau củ nướng hoặc thậm chí là một thay thế cho một burger patty. Nhưng nướng không chính xác, nó cũng có thể bị chín quá và vô hồn hoặc bị nấu chín với kết cấu xốp. Bí quyết là ngâm những lát nước muối trước khi nướng, điều này đảm bảo cà tím nướng tuyệt vời, có màu nâu giòn ở bên ngoài, bên trong kem ngọt, và đầy hương vị - mỗi lần.
Xem ngay: Cách làm cà tím nướng hoàn hảo
Đậu bắp nướng
Nướng giảm nhẹ yếu tố "chất nhờn" khét tiếng trong đậu bắp và giữ hương vị cỏ và kết cấu giòn đáng yêu của những vỏ xanh (hoặc tím!) Còn nguyên vẹn. Các cạnh đậu bắp giòn phát triển trên vỉ nướng được làm nổi bật nhất bằng một rắc muối biển thô. Cũng như các loại rau khác, chỉ cần quăng với một chút dầu để bọc vỏ, rắc muối và nướng cho đến khi mềm và đánh dấu, bốn đến năm phút mỗi bên.
Ớt nướng
Sự hấp dẫn từ cách nướng làm cho lớp vỏ cứng của ớt bị tuột ra (giống như rang chúng), để lại những quả ớt ngọt, mềm để thưởng thức. Bạn có thể bôi dầu cho chúng nếu bạn thích, nhưng không cần thiết, mục tiêu của nó là làm mềm da để bạn có thể bóc nó ra để ăn hạt tiêu ngọt bên trong.
Khoai tây nướng
Thưởng thức bên ngoài giòn và bên trong kem, nhưng mịn như kết quả từ nướng khoai tây. Yukon Golds hoặc Yellow Finns, cả hai đều có hương vị và vị ngọt tích hợp, đều tuyệt vời. Có một số cách để nấu khoai tây trên vỉ nướng, nhưng một trong những cách đơn giản nhất là cắt chúng thành nêm, ném chúng vào một vinaigrette cơ bản của Ý và nướng trên lửa vừa trong 20 phút, nướng thêm nước sốt trong khi nấu.
14 thực phẩm bạn không biết bạn có thể nướng
Nướng Radicchio & Treviso
Radicchio nướng đặc biệt ngon với một giọt giấm balsamic hào phóng. Một hoặc hai miếng phô mai xanh trên đầu cũng có thể ngon. Cắt đầu thành các phần tư, để nguyên phần lõi để giữ các lá lại với nhau. Chải dầu cho các phần tư, đặt trên vỉ nướng vừa nóng và nấu cho đến khi có dấu hiệu nướng, lặp lại với các mặt khác cho đến khi lá mềm hết cỡ, khoảng 15 phút.
Hành tây nướng
Hành tây rất ngon trên vỉ nướng. Chúng trở nên ngọt ngào và một chút kem, thêm nhiều hương vị cùng với thịt nướng hoặc là một phần của đĩa rau nướng. Cắt, dầu, đặt trên vỉ nướng vừa nóng và nấu cho đến khi mềm, tổng cộng khoảng 10 phút. Bạn cũng có thể nướng tỏi tây theo cách tương tự, nhưng chúng sẽ biến thành tốt nhất nếu bạn cắt chúng theo chiều dọc và nướng chúng cắt xuống.
Cà chua nướng
Cà chua trên vỉ nướng là một cách tuyệt vời để thưởng thức các loại rau yêu thích của mùa hè. Hay chúng là trái cây? Dù bằng cách nào, để nướng, bạn muốn sử dụng cà chua chắc khi chín. Đổ dầu lên, đặt chúng xuống cạnh trên vỉ nướng vừa nóng và nấu cho đến khi nướng xong, khoảng bảy phút. Đừng bận tâm xoay chúng (nó có thể trở nên lộn xộn nếu bạn làm thế).
Zucchini nướng
Spruce
Zucchini và bí đao mùa hè rất ngon, dễ dàng bổ sung cho bất kỳ món nướng mùa hè nào. Công thức này là một kỹ thuật như một công thức. Hãy tăng hoặc giảm số lượng, thay đổi loại dầu và thêm các gia vị khác. Bạn có thể nướng chúng giảm một nửa hoặc cắt lát.
Cách nướng rau củ khác
- Mushroom: skewerCarrots: bóc vỏ và đặt chúng ngay trên vỉ nướng bắp cải Đậu xanh: cẩn thận không để chúng rơi vào giữa các tấm lướiCauliflower: cắt thành những bông hoa và xiên hoặc cắt thành "bít tết" mầm Brussels: skewerFennel: lát
