Diana Rattray
Thịt bê có hương vị nhẹ rất dễ nấu, và nạc và mềm hơn các loại thịt bò khác. Thịt bê là thịt của động vật trẻ không được sử dụng để nhân giống và nó là nguồn protein và vitamin D và B12 tuyệt vời. Chúng tôi khuyên bạn nên tìm kiếm những vết cắt thịt bê được nuôi một cách nhân đạo, được biểu thị bằng nhãn "hoa hồng" hoặc "đồng cỏ" trên bao bì của chúng. Hoặc tìm nhãn hiệu, "Tăng miễn phí."
Hương vị cổ điển như tỏi, chanh, hành tây, nấm, hẹ, rượu vang trắng, hương thảo, húng quế và nụ bạch hoa đều làm tăng hương vị của thịt bê. Tương tự, các loại tinh bột tốt nhất để kết hợp với thịt bê là những món yêu thích truyền thống như khoai tây, gạo, spaetzle và mì. Đối với các mặt rau, hãy tìm đến rau bina, củ cải đường, nấm kem, cà tím, cà rốt và đậu xanh.
Bộ sưu tập các công thức nấu ăn thịt bê của chúng tôi được tổ chức bởi hương vị và các thành phần.
Bí quyết thịt bê và nấm
Trái đất và vị umami của nấm bổ sung tuyệt đẹp. Sự kết hợp cổ điển này có nhiều biến thể, sử dụng các loại nấm và gia vị khác nhau. Đối với một món ăn gọn gàng và ít calo hơn, tăng gấp đôi số lượng nấm trong mỗi công thức và giảm lượng thịt bê. Bạn nhận được nhiều khối lượng hơn, ít calo hơn và một món ăn đầy đủ và hương vị:
- Thịt bê với chanh và nấm: Để có một bữa tối cuối tuần nhanh chóng, hãy ướp thịt bê của bạn trong ngày trong rượu vang trắng, tỏi, nước chanh, hương thảo và rau mùi tây. Khi đã đến lúc nấu ăn, hãy phủ bột thịt bê với bột mì và nấu với nấm cho đến khi vàng nâu. Bỏ qua bột nếu dị ứng lúa mì là một vấn đề. Ăn kèm với mì Ý cổ điển " olio e aglio " (dầu và tỏi).Veal Scaloppini với nấm: Làm một bữa tối hoàn chỉnh trong 55 phút. Nấu mì ống của sự lựa chọn của bạn và bơ nó hoặc thêm dầu ô liu để giữ cho nó không dính vào nhau. Nấu thịt bê và dự trữ. Sauteé nấm, hành tây, nụ bạch hoa và cà chua. Thêm rau mùi tây và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Top pasta với thịt bê và phủ với nước sốt. Làm một số carmini Parmesan để thêm một chút giòn cho một bữa ăn lành mạnh. Ăn với nấm và ớt: Nấu thịt bê của bạn trong một cái chảo và thêm ớt xanh và đỏ thái lát, nấm và sốt cà chua. Đun nhỏ lửa trong 45 phút cho một bữa tối không quá cầu kỳ. Trong khi thịt bê của bạn đang nấu ăn, hãy làm món khoai tây nghiền vi sóng dễ dàng này chỉ trong 15 phút.
Bí quyết Crockpot
Công thức nấu ăn Crockpot là tốt nhất khi bạn có khách cho bữa tối nhưng không có thời gian để nấu ăn. Cho nguyên liệu của bạn vào nồi nấu chậm và quên nó cho đến giờ ăn tối. Những công thức nấu ăn và món ăn phụ được gợi ý này sẽ cho bạn những ý tưởng tuyệt vời cho bữa tiệc tối dễ dàng:
- Crock Pot Veal Stew: Bạn sẽ trông giống như một bậc thầy với món hầm đơn giản này. Thật dễ dàng: phủ bột màu nâu, thịt bê dày dạn và chuyển vào crockpot. Thêm khoai tây, hành tây và nấm, và phủ với nước dùng thịt bò. Nấu ở mức thấp trong 8 giờ hoặc trên cao trong 4. Sau khi thịt bê được nấu chín, thêm kem chua và phục vụ. Sử dụng nồi cơm điện của bạn để làm cơm Hàn Quốc trong 20 phút và bạn sẽ trình bày toàn bộ bữa ăn mà không cần sử dụng nhiều nồi và chảo! Slow Cooker Veal Pot Roast: Nấu món nướng này trong 8 giờ bằng cách đơn giản hóa nó trước khi cho vào nồi sành. Thêm rau và nước và quên nó cho đến khi ăn tối. Công thức có hướng dẫn làm nước sốt từ chất lỏng nấu ăn. Dành 30 phút để làm cho hộp (bánh khoai tây Ailen) thêm hẹ vào bột để đá; bánh kếp và nướng phủ trong nước thịt là những gì bạn cần cho một bữa tối gia đình.
Bí quyết cắt thịt bê
- Saltimbocca (Veal with Prosciutto and Sage): Pound thịt bê với một vồ cao su và đặt prosciutto và cây xô thơm lên trên bằng tăm. Nạo vét trong bột và áp chảo trong bơ. Lấy ra khỏi chảo và sử dụng rượu vang và thêm bơ, nước chanh và bột mì để làm mất màu chảo và làm nước sốt. Món ăn nhanh này đã sẵn sàng trong 20 phút. Nấu một ít mì spaghetti, thêm dầu ô liu, muối, hạt tiêu và parmesan và sử dụng nó như một chiếc giường cho thịt bê của bạn. Bạn chỉ cần có cho mình một bữa ăn hoàn hảo trong thời gian không. Tương tự, Veal Cutlets With Lemon, Garlic và Capers này sử dụng kỹ thuật nấu ăn tương tự như saltimbocca nhưng làm mất màu chảo khác nhau để tạo ra một loại nước sốt hỗn hợp. Cuted Veal Cutlets: Công thức đơn giản này là một ý tưởng tuyệt vời khi bạn đang vội vàng. Sử dụng bột mì, trứng và bánh mì panko để phủ lên cốt lết, sau đó chiên trong 10 phút và phục vụ! Cắt thành dải và đặt trong một chiếc bánh mì ấm với mù tạt-mayo nhúng và arugula cho một chiếc bánh sandwich dễ dàng. Bánh cuộn với bánh mì nhồi: Nhồi thịt bê mỏng với hỗn hợp trộn bánh mì và đun nhỏ lửa trong 45 phút trong nước và rượu. Kem chua và bột làm đặc nước sốt. Ăn kèm với salad tabbouleh của bulgur lúa mì, cà chua và dưa chuột. Vitello Tonnato (Veal in Tuna Sauce): Cá ngừ và thịt bê, ăn lạnh, là một sự kết hợp không thể, và là một trong những món ăn Ý bị đánh giá thấp nhất. Công thức này tốn thời gian nhưng rất khác thường và đáng kinh ngạc đến mức bạn phải thử. Ướp thịt bê của bạn trong rượu vang, gia vị và thảo mộc trong một ngày. Loại bỏ các gia vị và thảo mộc và nấu thịt bê trong nước ướp và nước trong 1 giờ. Thêm philê cá cơm sạch vào nồi và nấu thêm 30 phút. Trộn lòng đỏ trứng cứng với cá cơm nấu chín, cá ngừ, dầu ô liu, chanh và nước dùng từ quá trình nấu. Khi thịt bê nguội, hãy cắt lát và đổ nước sốt lên trên. Trang trí đĩa với nụ bạch hoa, mùi tây và lát chanh. Một miếng bánh mì Ý tươi là một mặt tuyệt vời cho món ăn khác thường này.
Súp
Súp là bữa ăn tuyệt vời và đầy đủ. Hai món súp này cung cấp các lựa chọn thay thế ít calo để nấu thịt bê và mang nước dùng thơm, hương vị vào đĩa của bạn:
- Súp rau Hà Lan với thịt viên thịt bê: Làm thịt viên thịt bê xay với kem, sốt cà chua và gia vị. Nấu thịt viên trong nước dùng nóng trong 3 phút. Thêm bông cải xanh, măng tây, cà rốt, tỏi tây, súp lơ và củ cải vào nồi và nấu trong 10 phút. Súp của bạn đã sẵn sàng trong 30 phút. Ăn với bánh cuộn ấm và bơ hợp chất phô mai xanh. Cổ phiếu: Công thức này cho món kho trắng gọi là chần xương bê và nhẹ nhàng nấu chúng với các loại thảo mộc thơm, rau và hạt tiêu. Sau 6 đến 8 giờ nấu, không bao giờ sôi, kho đã sẵn sàng để được lọc và làm sạch chất béo và tạp chất. Sử dụng nó như là một cơ sở cho các món súp hoặc món hầm khác, hoặc phục vụ như một món khai vị nhẹ với cuộn ấm.
Bí quyết Parmesan thịt bê
Gà parm là một trong những món ăn được yêu thích nhất của người Mỹ gốc Ý. Phiên bản thịt bê cũng ngon không kém:
- Veal Parmesan: Bánh mì thịt bê mỏng cắt nhỏ, chiên chúng và đặt chúng lên khay nướng. Che với phô mai Parmesan, sốt cà chua, và mozzarella và nướng trong 25 phút. Parm thịt bê này là tuyệt vời trên một cuộn như một bánh sandwich. Hoặc phục vụ nó với ravioli phô mai hoặc bucatini với dầu ô liu, muối và hạt tiêu.One-Dish Veal Parmesan With Spaghetti: Món thịt bê nhẹ và dễ dàng này sử dụng hương vị thịt bê nhưng không phải là bánh mì hoặc chiên thịt. Nấu thịt bê thái mỏng trong chảo và dự trữ. Làm sốt cà chua và mì spaghetti, cho thịt bê trở lại vào nước sốt và trộn mì ống nấu chín với một nửa nước sốt. Đặt sốt thịt bê còn lại lên trên, thêm phô mai và nướng trong 15 phút. Ăn kèm với salad tươi arugula và phô mai dê.
Bánh mì kẹp thịt
Sử dụng thịt bê nạc cho những chiếc bánh mì kẹp thịt và thưởng thức một pattie hương vị. Ăn kèm với các loại phô mai, rau, dưa chua, nước chấm, nước sốt và khoai tây chiên khác nhau cho bữa tiệc burger:
- Veal Patties hoặc Burgers: Thêm chanh, muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu vào thịt bê xay, và nhúng miếng thịt vào trứng và nước trước khi nướng và chiên. Bỏ qua trứng và bánh mì cho phiên bản nạc hơn, hoặc thêm rau mùi xắt nhỏ vào thịt để có hương vị tươi. Nấu trong dầu ô liu.
Bít tết và Chops
Những món chính chứa đầy protein này có những miếng thịt lớn và rất đơn giản và dễ làm, tuyệt vời cho những bữa tối cuối tuần bận rộn hoặc bữa trưa cuối tuần với gia đình và bạn bè:
- Veal Steaks With Caramelized Onions: Caramelize một số hành ngọt, áp chảo thịt bê của bạn và phục vụ! Công thức này chỉ mất 40 phút để kết hợp với nhau và là một món chính đơn giản và đầy. Ăn kèm với khoai lang trắng nghiền. Chops Veal Chops: Những miếng sườn bê húng tây này được nướng trong 20 phút. Đơn giản vậy thôi. Sử dụng cùng một vỉ nướng cho các loại rau nướng và khoai tây thì là này. Thịt nướng và Grits: Món ăn giòn Louisiana cổ điển này rất thịnh soạn và béo đến mức bạn phải thử ít nhất một lần. Bạn cần 1 giờ 40 phút để nấu món ăn, và có thể sử dụng một số thời gian đó để làm kem nghiền như một mặt.
Osso Buco
Osso Buco (xương rỗng) là một chế phẩm cổ điển của Ý được làm bằng vỏ thịt bê, rau và thảo mộc. Thịt bê om này là đáng ngạc nhiên dễ dàng để sửa chữa trên mặt bếp. Chúng tôi cung cấp hai phiên bản hảo hạng:
- Osso Buco: Brown vỏ thịt bê trong chậu và loại bỏ. Thêm cà rốt, cần tây, hành tây và tỏi và nấu cho đến khi mờ. Thêm rượu và giảm. Mang thịt trở lại nồi và thêm cà chua, cổ phiếu, lá nguyệt quế, húng tây và hạt tiêu. Nấu trong 2 giờ cho đến khi mềm. Phục vụ với Polenta hoặc risotto Milan đáng kinh ngạc, một khía cạnh cổ điển cho osso buco.Osso Buco Veal Stew: Một phiên bản nhanh của cổ điển, món hầm này sử dụng tỏi, rau mùi tây, oregano, húng tây và mirepoix để nước hoa và vai thịt bê mùa. Một giọt Pinot Grigio liên kết các hương vị lại với nhau. Thưởng thức một bát món hầm này sau 2 giờ 15 phút sôi. Phục vụ với Polenta kem, trong thời trang Ý thực sự.
Cắt thịt bê và phương pháp nấu ăn
Do hương vị tinh tế của nó, thịt bê tương thích với nhiều loại gia vị và gia vị, và mỗi loại cắt của nó đều có lợi từ các phương pháp nấu khác nhau:
- Thịt bê thái nhỏ, thịt bê và thịt bê là những lựa chọn tuyệt vời để xào và xào. Sườn bê và bít tết được nướng hoặc nướng tốt nhất. Thịt bò hầm thịt bê là món hầm tuyệt vời trong chất lỏng hoặc om. Thịt ức, thịt vai và bít tết rất tốt để om trong một lượng nhỏ chất lỏng.
