Chảo thường dùng để nấu ăn và nướng

Chảo thường dùng để nấu ăn

Hình ảnh Fabio Pagani / Getty

Chảo, lò nướng Hà Lan, xoong chảo, chảo crêpe, chảo rán, chảo… Tất cả chúng để làm gì? Dưới đây là một số hình ảnh và mô tả để giúp bạn quyết định sử dụng.

Cái nồi

The Spruce Eats / Diana Rattray

Saucepans có nhiều hình dạng và kích cỡ. Chúng có các mặt thẳng đứng và được sử dụng để đun sôi và đun sôi. Những cái chảo lớn hơn có thể có tay cầm dài tiêu chuẩn và một "tay cầm trợ giúp" kiểu vòng lặp phụ ở bên cạnh, trong khi các nồi nước sốt lớn có tay cầm vòng ở mỗi bên để nâng.

Saucier

The Spruce Eats / Diana Rattray

Saucier là chảo lý tưởng để làm nước sốt. Đáy rộng giúp giảm tốc độ nhanh hơn và các cạnh tròn là tuyệt vời để khuấy và đánh trứng.

Fry Pan hoặc Skillet

The Spruce Eats / Diana Rattray

Một chảo rán, còn được gọi là chảo, có bề mặt làm nóng rộng và các mặt nông, dốc.

Nồi hơi đôi

The Spruce Eats / Diana Rattray

Một nồi hơi đôi bao gồm hai chảo có tay cầm, một cái chảo bên ngoài chứa nước và một cái chảo bên trong chứa thức ăn được nấu. Chảo bên trong vừa với chảo bên ngoài, nhưng không nên chạm vào nước sôi hoặc sôi.

Phương pháp nước sôi cung cấp một số cách nhiệt từ nhiệt trực tiếp, làm cho nó hoàn hảo cho nước sốt tinh tế, sô cô la hoặc ứng dụng khác đòi hỏi một phương pháp làm nóng nhẹ nhàng hơn.

Chảo xào

The Spruce Eats / Diana Rattray

Một chảo xào là một cái chảo nông tương tự như một cái chảo nhưng có các cạnh thẳng thay vì các cạnh góc cạnh của chảo. Các cạnh thẳng cung cấp cho nó một khu vực nấu ăn lớn hơn sau đó là một cái chảo có kích thước tương tự, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để làm khô, xào, và giảm nước sốt chảo và nước thịt.

Chảo sauté có thể được sử dụng cho bất kỳ công thức nấu ăn nào cần có chảo. Chúng có nhiều kích cỡ và thường được bán theo công suất (4-quart, 3-quart, v.v.) cũng như chu vi.

Lò nướng Hà Lan

The Spruce Eats / Diana Rattray

Lò nướng Hà Lan thường được làm bằng gang và được sử dụng cho nhiều nhiệm vụ nấu nướng trên bếp và trong lò, và một số được thiết kế dành riêng cho lửa trại.

Lò nướng Hà Lan đặc biệt thích hợp để nấu lâu, chậm, chẳng hạn như om hoặc nướng thịt, súp và món hầm, và thịt hầm, nhưng có thể nấu bất cứ thứ gì có thể nấu trong lò nướng thông thường.

Lò nướng Hà Lan để cắm trại được làm bằng chân và thường là tay cầm bảo lãnh. Mặt trên hơi lõm để than có thể được đặt bên dưới và bên trên lò nướng Hà Lan.

Stockpot

The Spruce Eats / Diana Rattray

Stockpot là chảo lý tưởng để làm nước dùng hoặc nước hầm, hoặc bất kỳ món súp stovetop hoặc hầm với số lượng lớn. Nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để luộc tôm hùm hoặc các loại động vật có vỏ khác.

Kho có thể được làm bằng thép không gỉ, nhôm hoặc kim loại khác. Một số chảo có thể có đáy làm bằng các lớp kim loại. Nếu bạn sử dụng bếp cảm ứng hoặc phạm vi, hãy kiểm tra để đảm bảo chảo sẽ hoạt động với mặt bếp của bạn.

Chảo và chảo gang

The Spruce Eats / Diana Rattray

Chảo gang và chảo là chảo tuyệt vời vì khả năng dẫn nhiệt, nhưng một số thực phẩm nên tránh. Bởi vì sắt là một kim loại phản ứng, hương vị và thậm chí màu sắc của thực phẩm có tính axit như cà chua và giấm hoặc nước sốt có thể thay đổi.

Những chiếc chảo cũ, dày dạn sẽ ít phản ứng hơn những chiếc chảo mới hơn.

Sử dụng gang để nướng chảo và rang, nướng bánh ngô và các loại bánh mì khác. Chúng cũng hoàn hảo cho các món hầm và thịt hầm lâu. Gang tráng men có thể được sử dụng với các món ăn có tính axit hơn.

Bếp nấu chậm

Hình ảnh Devrim_PINAR / Getty

Nồi nấu chậm rất hữu ích và tiện lợi. Một nồi nấu chậm là một lựa chọn tuyệt vời cho món om chậm, và chúng có thể được sử dụng cho nhiều món ăn khác.

Bếp nấu chậm thường nấu ở nhiệt độ từ 200 F đến 300 F và có nhiều kích cỡ khác nhau. Một số là đa tác vụ với phạm vi nhiệt độ rộng hơn nhiều. Nhiều người có bộ hẹn giờ tích hợp và cài đặt "giữ ấm".

Món nướng hoặc soong

The Spruce Eats / Diana Rattray

Các món nướng có đủ hình dạng và kích cỡ, một số có nắp và một số không có. Các món nướng được sử dụng để làm món thịt hầm chính và món phụ cũng như nhiều món tráng miệng.

Chảo nướng

Hình ảnh của Alexandra Grablewski / Getty

Chảo nướng có thể được sử dụng cho nhiều món nướng ngọt hoặc mặn, từ lasagna và thịt nướng cho đến đá cuội, bánh brownies và bánh ngọt. Chúng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, chẳng hạn như chảo hình chữ nhật 9 "x 13" tiêu chuẩn, chảo vuông, chảo tròn và chảo Bundt.

Chảo nướng và chảo cuộn

Hình ảnh Abbie / Getty

Một chảo thạch là một tấm nướng có vành với độ sâu 1 inch. Chúng thường là 15 1/2 "x 10 1/2" hoặc 18 "x 12". Tấm 18 "x 12" còn được gọi là chảo nửa tấm.

Chảo được sử dụng để làm bánh xốp dùng làm bánh cuộn, và nó cũng tuyệt vời để nướng bánh quy, nướng rau, nướng cánh gà và các thực phẩm khác cần một tấm nướng có vành lớn, nông. Đặt một chiếc bánh hoặc soong trên chảo thạch để bắt tràn.

Chảo cuộn thạch lớn là lý tưởng để giữ một giá để nấu thịt viên, hoặc lót nó bằng giấy bạc để nướng thịt xông khói.

Tấm Pie và chảo

The Spruce Eats / Diana Rattray

Đĩa và chảo có nhiều kích cỡ khác nhau, từ đĩa sâu và quá khổ đến 9 inch tiêu chuẩn. Tấm bánh thủy tinh được cho là tốt hơn cho thậm chí màu nâu.

Đối với lớp vỏ dưới cùng trong một cái chảo hoặc đĩa có kích thước tiêu chuẩn, lăn bột ra cho đến khi nó có đường kính khoảng 12 inch, hoặc lớn hơn khoảng 3 inch so với đường kính của tấm bánh.

Sau khi bột được cuộn, gấp nhẹ nhàng trong một nửa hoặc một phần tư. Đặt nó lên đĩa bánh và mở ra. Nhấn vào tấm mà không kéo dài, để lại phần nhô ra ít nhất 1 inch. Cắt bớt các cạnh không đều. Đối với một chiếc bánh một lớp, sáo hoặc trang trí các cạnh sau đó điền và tiến hành công thức.

Đối với một chiếc bánh hai lớp, thêm phần nhân vào lớp vỏ dưới cùng. Che với bánh ngọt hàng đầu. Gấp cạnh bánh ngọt trên dưới cạnh của lớp vỏ dưới, sau đó đóng dấu và sáo hoặc trang trí các cạnh. Cắt lỗ thông hơi để hơi thoát ra ngoài. Nướng theo hướng dẫn công thức.