Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 tomatillos (4 đến 6 phần)
Tomatillos chiên rất thú vị giống với cà chua xanh chiên nhưng với cú đá đáng yêu đó làm cho tomatillos trở nên rất ngon, cộng với một chút "giòn" với chúng ngay cả sau khi rẽ vào dầu nóng. Sử dụng tomatillos lớn cho món ăn này, nếu không, bạn sẽ có những lát nhỏ đến mức cuối cùng bạn sẽ bị "chiên" nhiều hơn "tomatillo".
Tự phục vụ như một món khai vị thú vị, hoặc đặt chúng lên trên các loại rau xanh đơn giản để có một chút giòn rụm trên một món salad dễ dàng.
Thành phần
- 4 quả cà chua lớn
- 1/2 chén bột
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- Tùy chọn: 1/8 muỗng cà phê cayenne
- 1 quả trứng
- 2 chén vụn bánh mì (hoặc 1 cốc bột ngô)
- Dầu canola (hoặc dầu thực vật) để chiên
- Tùy chọn: muối biển (để rắc)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Loại bỏ và loại bỏ vỏ trấu bao phủ tomatillos. Rửa sạch tomatillos và vỗ cho chúng khô (một số có nhiều lông dính với chúng hơn những cái khác). Cắt tomatillos thành các lát dày 1/2 inch (sử dụng hoặc loại bỏ các đầu tròn như bạn muốn).
Trong một bát vừa, kết hợp bột, muối, hạt tiêu và cayenne, nếu sử dụng.
Trong một bát thứ hai, đánh trứng với 1/4 cốc nước.
Cho vụn bánh mì hoặc bột ngô vào bát thứ ba.
Đặt các bát theo thứ tự từ trái sang phải (hoặc phải sang trái nếu bạn thuận tay trái!): Bột, trứng, vụn và bánh mì một lát tomatillo tại một thời điểm bằng tay trái của bạn để đặt nó vào bột.
Lắc bất kỳ bột thừa, sau đó thả vào trứng rửa để áo.
Nhấc nó ra khỏi trứng bằng tay phải của bạn và để cho bất kỳ giọt dư thừa nào, sau đó đặt vào vụn bánh mì hoặc bột ngô và sử dụng tay trái của bạn để vỗ lớp phủ khắp và nhấc nó ra.
Đặt trên khay hoặc đĩa lớn và lặp lại với các lát tomatillo còn lại.
Đun nóng khoảng 1/2 inch dầu trong một cái chảo rộng, nặng trên lửa vừa cho đến khi dầu khoảng 375 F.
Khi dầu nóng, chiên nhiều lát tomatillo tráng vừa vặn trong một lớp duy nhất mà không đông hoặc chạm vào chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu ở một bên, nhẹ nhàng chuyển qua sử dụng kẹp và chiên cho đến khi vàng nâu ở mặt thứ hai.
Chuyển đến giá làm mát được đặt trên khăn giấy hoặc tấm nướng để ráo nước. Lặp lại với các lát tomatillo còn lại.
Rắc muối (Tôi thích kết cấu và sự bùng nổ của hương vị từ muối thô ở đây) và phục vụ nóng.
Lời khuyên
- Khi nướng bánh, giữ bàn tay trái của bạn cho các hoạt động "khô" và bàn tay phải của bạn cho "ướt" sẽ giúp giảm thiểu lớp phủ bánh mì tích tụ trên tay của bạn, và lát tomatillo được phủ đều hơn. Khi bạn đang đun nóng dầu, nếu bạn không có nhiệt kế, bạn có thể biết nó đủ nóng khi bạn nhấn chìm phần cuối của một chiếc thìa gỗ trong dầu và dầu ngay lập tức và mạnh mẽ (nhưng không dữ dội) nổi lên xung quanh nó. Nếu những bong bóng đó bắn tung tóe hoặc nhảy lên hai bên muỗng, thì dầu quá nóng.
Thẻ công thức:
- cà chua
- Món khai vị
- Người Mỹ
- ngã
