Ăn Spruce / Lindsay Kreighbaum
Flank bít tết về mặt kỹ thuật không phải là bít tết chút nào. Thay vào đó, miếng thịt bò phổ biến này đến từ cơ bụng của bò. Đó là một miếng thịt có hương vị, nhưng rất nạc, hầu như không chứa chất béo. Mặc dù độ dẻo dai của nó, nó có thể là một món ngon và dịu dàng nếu bạn học cách chuẩn bị nó đúng cách. Sườn nướng có lợi từ việc ướp, và được thưởng thức tốt nhất khi nướng trên nhiệt độ cao hoặc om chậm.
Flank Steak là gì?
Bít tết sườn đến từ ngực dưới hoặc cơ bụng của bò, và là một miếng thịt bò rẻ tiền, hương vị và linh hoạt. Nó dài khoảng một feet và dày một inch, và nấu chín toàn bộ thay vì chia thành các miếng bít tết nhỏ hơn. Việc cắt giảm còn được gọi là bít tết jiffy, bavette (trong tiếng Pháp), và ở một số vùng, broil London. Bít tết sườn có thể được xác định bởi hướng nhìn thấy của hạt chéo của thịt.
Cách nấu bít tết sườn
Do hàm lượng chất béo thấp của sườn nướng, nó không cần phải cắt. Nó có thể được nêm đơn giản với muối và hạt tiêu hoặc chà xát thịt yêu thích của bạn, và thường yêu cầu làm mềm thêm để đạt được hương vị tốt nhất. Điều này có thể được thực hiện bằng tay với một cái vồ làm mềm thịt, bằng cách sử dụng hóa chất ướp axit hoặc nấu bít tết bít tết và làm chậm để phá vỡ dần mô liên kết dày đặc của nó.
Flank bít tết là lý tưởng cho fajitas, xào, và các ứng dụng khác gọi cho dải thịt bò. Nghỉ ngơi bít tết nấu chín ít nhất năm phút trước khi phục vụ, và cắt lát mỏng với hạt, tốt nhất là ở góc 45 độ, để có kết cấu tốt nhất. Cắt lát với hạt sẽ dẫn đến một miếng bít tết khó chịu.
Ảnh: rocketboom // Flickr.
Ảnh: rlerdorf // Flickr.
Ảnh: gmnicholas // Hình ảnh của Getty.
Ảnh: BDMcIntosh // Hình ảnh của Getty.
Ảnh: 4kodiak // Hình ảnh của Getty.
Ảnh: Juanmonino // Hình ảnh của Getty.
Flank Steak có vị như thế nào?
Trong khi bít tết sườn không có cảm giác mềm mượt, béo ngậy của những miếng thịt bò được nướng nhiều hơn, nó mang đến hương vị đậm đà, quyết đoán, đậm đà, chiếm vị trí trung tâm trong bất kỳ ứng dụng nào. Vì việc cắt này có lợi rất nhiều từ việc ướp, đặc biệt là khi nướng, bạn có thể nếm hương vị của cam quýt, nước ép trái cây (đặc biệt là cam và dứa), nước tương, mù tạt, nước sốt Wor'mershire, rượu vang, hoặc các thành phần giàu axit hoặc enzyme khác được sử dụng để làm mềm sườn nướng trước khi nấu.
Cách thích hợp để nêm một miếng bít tếtFlank Steak vs Váy Steak
Váy bít tết thường được thay thế cho bít tết sườn, được cắt từ vùng màng gần đó và có một hạt nổi bật tương tự. Nó có nhiều chất béo hơn bít tết sườn, dẫn đến thịt có hương vị phong phú hơn, cũng lý tưởng để nướng, tacos, fajitas và xào. Giống như bít tết sườn, nó phải được cắt lát với hạt để được mềm.
Flank Steak Bí quyết
Flank bít tết là một lựa chọn tuyệt vời cho tacos, fajitas, xào, cơm và bát ngũ cốc, hoặc đơn giản là ướp và nướng cùng với các loại rau theo mùa cho một bữa ăn đơn giản, bổ dưỡng.
Mua Flank Steak ở đâu
Bạn có thể mua bít tết sườn trong các cửa hàng tạp hóa với một phần thịt đông lạnh được dự trữ tốt, và tại các quầy bán thịt trên toàn quốc. Vì vết cắt này không phải lúc nào cũng có sẵn ở tất cả các cửa hàng thịt, bạn có thể muốn gọi trước để kiểm tra. Bít tết sườn được bán bởi đồng bảng Anh, và khẩu phần khác nhau: Một miếng bít tết sườn có thể nặng từ một đến bốn cân. Chọn một miếng bít tết có độ dày đồng đều để tránh các đầu quá chín. Sườn nướng có thể được mua với số lượng lớn, đóng gói chân không và đông lạnh trong sáu đến 12 tháng.
Thịt bò ở đâu? Nhai những miếng thịt bò hàng đầu nàyFlank Steak lưu trữ
Lưu trữ bít tết sườn chưa nấu chín trong tủ lạnh ở hoặc khoảng 35 ° F được bọc trong giấy bán thịt hoặc bao bì siêu thị (được gọi là bao bì bầu khí quyển cải tiến vì hàm lượng carbon dioxide, giúp bảo quản thịt) trong tối đa ba ngày. Bít tết sườn nấu chín sẽ giữ trong tủ lạnh lên đến bốn ngày. Sườn nướng có thể được đông lạnh trong bao bì ban đầu của nó lên đến 12 tháng, nhưng việc niêm phong chân không trước sẽ giúp kéo dài đáng kể tuổi thọ của nó và giúp ngăn ngừa cháy tủ đông.
Flat Iron Steak: Đấu thầu, hương vị và tuyệt vời cho món nướng
