Ăn Spruce / Lindsay Kreighbaum
Món bít tết bằng sắt đã trở nên phổ biến, hiện đang xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa và trên thực đơn nhà hàng như một sự thay thế tốt cho món bít tết đắt tiền hơn; nó gần như là một con thăn với một phần chi phí. Bò bít tết bằng sắt phẳng còn được gọi là bít tết lưỡi trên, lưỡi dao trên đỉnh và bít tết lưỡi trên vai được cắt từ vai của con bò (được gọi là mâm cặp) và được kết hợp độc đáo với nhiều hương vị thịt bò. Khi nấu chín đúng cách, một miếng bít tết bằng sắt trở nên mềm và ngon ngọt.
Flat Iron Steak là gì?
Ban đầu là một phần của lưỡi dao nướng trên cùng, bàn ủi phẳng được sinh ra là kết quả của mô liên kết cứng chạy qua giữa vết cắt thịt. Một khi điều này được loại bỏ, hai mảnh được xử lý riêng biệt, một mảnh trở thành bít tết sắt phẳng, cái còn lại được gọi là bít tết lưỡi trên cùng. Bàn ủi phẳng (được cho là vì nó trông giống như bàn ủi phẳng bằng kim loại kiểu cũ) có độ dày đồng nhất và hình chữ nhật.
Số lượng tốt đẹp của đá cẩm thạch tạo ra một miếng bít tết cực kỳ mềm và đầy hương vị. Nó là tốt nhất khi nấu trên vỉ nướng và có thể được kết hợp trong một loạt các công thức nấu ăn.
Flat Iron Steak so với Flank Steak
Vì bít tết bằng sắt không nổi tiếng như bít tết sườn, nên rất dễ nhầm lẫn giữa hai món này. Tuy nhiên, chúng là những vết cắt thịt rất khác nhau, bắt đầu bằng một phần của con bò mà chúng đến. Trong khi đó, bít tết bằng sắt được cắt ra từ mâm cặp đầu tiên, khu vực vai của bò bò, một miếng bít tết sườn được cắt từ cơ bụng, được gọi là nguyên thủy sườn. Chúng vừa hương vị vừa dịu dàng, nhưng bít tết sườn thì gầy hơn so với bàn ủi phẳng. Sự khác biệt cũng đạt đến phương pháp nấu ăn lý tưởng của họ; cả hai bít tết đều có lợi từ việc ướp, nhưng vì sắt phẳng là một miếng thịt bò dày hơn, dày hơn, tốt nhất là khi nấu chín chỉ ở mức trung bình hiếm. Một sườn có thể được om và thường được sử dụng cho bít tết fajitas và carne asada.
Flat Iron Steak có vị như thế nào?
Bởi vì đá cẩm thạch, bít tết sắt phẳng có hương vị phong phú được mô tả là "thịt bò". Mặc dù đủ hương vị để tự thưởng thức, nhưng loại cắt này có lợi từ việc ướp và thường mang hương vị của các thành phần mà nó được kết hợp với.
Cách nấu bít tết Iron Iron
Bít tết bằng sắt khá linh hoạt, ngon miệng chỉ đơn giản được bọc trong dầu và muối và ném lên vỉ nướng, cũng như nấu ăn sau một thời gian trong một ướp hương vị. Do cấu trúc cơ bắp của nó, tốt nhất là nếu nó không được nấu vượt quá mức trung bình; sự quyên góp được khuyến nghị là trung bình hiếm, hoặc khoảng 135 F (60 C). Món bít tết này là hoàn hảo cho món nướng vì nhiệt độ cao và thời gian nấu ngắn thực sự mang lại hương vị phong phú của thịt.
Bàn ủi phẳng rất giống với bất kỳ món bít tết dẹt nào, vì vậy, bất kỳ công thức nào gọi món bít tết hay sườn sườn sẽ là cơ hội hoàn hảo để thử món bít tết bằng sắt. Cắt này là tốt nhất nướng trên nhiệt độ trung bình cao; đừng nóng nhất có thể trừ khi bạn chọn một vết cắt đặc biệt mỏng. Do mật độ của thịt, nói chung là lý tưởng để bắt đầu với một lần làm khô nhanh trước khi chuyển đến nhiệt độ thấp hơn để kết thúc với độ mềm mong muốn.
Flat Iron Steak Bí quyết
Hương vị đậm đà, đậm đà của bít tết khiến nó trở nên hoàn hảo không chỉ riêng mà còn là thịt cho nhiều món ăn, chẳng hạn như bít tết bít tết và bánh sandwich thịnh soạn. Để thưởng thức bít tết như vậy, hãy thử ướp và nướng, sử dụng chà xát gia vị, hoặc kết thúc với một topping hương vị.
- Pesto chanh cay bít tết sắt
Nơi để mua Flat Iron Steak
Nếu người bán thịt của bạn nhìn chằm chằm vào bạn khi bạn yêu cầu một miếng bít tết bằng sắt, thì đó có thể là vết cắt đặc biệt này (hoặc thực sự là tên đặc biệt này) đã không bị mắc vào cổ của bạn. Nếu yêu cầu bít tết bằng sắt không thành công, hãy yêu cầu bít tết lưỡi dao hàng đầu. Nếu nó vẫn không có sẵn, hãy cố gắng hết sức để theo dõi một cái và cho nó một hương vị. Bạn có thể tìm thấy bít tết hoàn hảo của bạn.
Lưu trữ Flat Iron Steak
Thịt sống không có thời hạn sử dụng quá lâu, vì vậy hãy lên kế hoạch nấu bít tết bằng sắt trong vòng ba đến năm ngày kể từ khi mua và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chuẩn bị. Hãy chắc chắn rằng nó được bọc tốt mà không có thêm không khí bên trong bao bì. Nếu bạn cần giữ lại để sử dụng sau này, hãy lấy ra khỏi bao bì của cửa hàng và quấn lại trong túi cấp đông hoặc giấy bán thịt, loại bỏ thêm không khí. Bít tết sẽ tươi lâu ít nhất ba tháng hoặc lâu hơn.
Dinh dưỡng và lợi ích của Flat Iron Steak
Như với hầu hết các vết cắt của thịt bò, bít tết sắt phẳng có nhiều protein và kẽm. Trong một khẩu phần 3 ounce, bạn sẽ tìm thấy 23 gram protein và một nửa khuyến nghị hàng ngày về kẽm. Nó cũng là một nguồn sắt tốt với 15 phần trăm giá trị được đề nghị hàng ngày. Có 180 calo và 3, 8 gram chất béo bão hòa trong một miếng bít tết sắt phẳng 3 ounce.
Cách nướng bít tết bằng sắt đơn giản
