Spruce / Molly Watson
Hẹ là một thành viên của gia đình allium, giống như hành tây, tỏi tây và tỏi. Mặc dù thường được coi là hành tây nhỏ hơn, nhẹ hơn, hẹ là loài của riêng họ và không chỉ đơn giản là hành tây nhỏ. Chúng có cạnh hơi ngọt hơn so với hầu hết các hành, đặc biệt là khi nấu chín.
Cách chọn hẹ
Hẹ có lớp da nâu cháy bao phủ các lớp giòn màu tím nhạt bên trong. Cũng như hành tây, chọn hẹ cảm thấy nặng đối với kích thước của chúng và chắc chắn. Tránh hẹ có những đốm mềm hoặc đang mọc (hẹ mọc mầm có mầm xanh mọc ra từ đầu thân của chúng, trong khi hoàn toàn có thể ăn được, chúng có hương vị đắng hơn, mạnh hơn các loại hẹ khác).
Khi nào là mùa Shallot?
Ở hầu hết các vùng khí hậu, hẹ được trồng vào mùa thu để thu hoạch vào mùa hè và mùa thu sau. Vì hẹ giữ tốt nếu được giữ ở nơi khô ráo, tối, khô ráo, hẹ tươi thường có sẵn vào đầu mùa đông.
Shallots Hương vị như thế nào?
Hẹ ít đắng hơn hành tây. Khi nấu chín, chúng có một cạnh ngọt ngào rất đáng yêu. Một số người sẽ thấy rằng hẹ làm cho một sự thay thế tốt đẹp, êm dịu cho tỏi mạnh hơn và cay hơn.
Cách bóc vỏ hẹ
Cắt bỏ và loại bỏ đầu thân của hẹ và loại bỏ vỏ của cây nhú (hẹ lớn hơn sẽ dễ bóc hơn nếu bạn cắt chúng một nửa theo chiều dọc trước). Nó không phải là hiếm khi tất cả chúng ta có thể muốn tìm thấy một số nấm mốc đen trên hẹ đã bóc vỏ. Bản năng có thể khiến bạn ném toàn bộ, nhưng loại bỏ một lớp khác thường có thể giải quyết vấn đề, nếu để lại cho bạn một ít hẹ cho món ăn của bạn.
Sau khi hẹ được gọt vỏ, cắt lát, băm hoặc băm khi cần thiết cho công thức.
Cách sử dụng hẹ
Vì chúng nhẹ hơn hành hoặc tỏi, nên hẹ thường được sử dụng khi chúng được ăn sống, đặc biệt là trong các món salad, chẳng hạn như rau mùi hẹ sherry này hoặc đậu xanh ướp trong nước sốt hẹ.
Hẹ cũng rất ngon với các loại rau nhẹ hơn được hưởng lợi từ cú đá của allium nhưng có thể bị tỏi lấn át, giống như thịt xào. Hẹ cũng rất tuyệt với nấm, đậu fava, củ cải Thụy Sĩ và đậu Hà Lan.
Khi nấu chín từ từ hoặc rang, hẹ trở nên ngọt ngào tan chảy. Xé chúng với dầu, rắc muối và nấu hẹ trong lò nóng cho đến khi chúng mềm. Hoặc, chỉ đơn giản là ném chúng vào chảo khi nướng một con gà, như trong món gà nướng với hẹ này.
