Spruce
Một nhiệt kế thực phẩm đáng tin cậy là cách tốt nhất để xác định rằng gà nướng đã được thực hiện, và có nhiều loại để lựa chọn, bao gồm đầu dò lò vi sóng và lò nướng thông thường, nhiệt kế thịt với mặt số, nhiệt kế kỹ thuật số và nhiệt kế đọc tức thì.
Minh họa: Colleen Tighe. © Spruce, 2019
Mẹo sử dụng nhiệt kế thực phẩm
- Theo USDA, thịt gà phải được nấu ở nhiệt độ an toàn tối thiểu 165 F (73, 9 C) (tất cả các bộ phận). Bạn có thể chọn nấu nó để đạt đến nhiệt độ cao hơn. Đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của đùi, nhưng không chạm vào xương hoặc xương sụn. Hãy kiểm tra gà gần cuối thời gian nấu, trước thời gian ước tính bạn nướng được làm. Nếu gà được nhồi, nhồi phải đạt ít nhất 165 F (73, 9 C). Ngay cả khi thịt gà đăng ký 165 F (73, 9 C) trở lên, hãy tiếp tục nấu gà cho đến khi nhồi xong. Để kiểm tra, chèn nhiệt kế vào giữa nhồi. Nếu bạn đang nướng các bộ phận của gà, hãy chèn nhiệt kế vào các phần dày nhất mà không chạm vào xương. Các bộ phận của gà có hình dạng bất thường, vì vậy hãy kiểm tra nhiệt độ trong một vài miếng. Giữ nhiệt kế thực phẩm của bạn sau mỗi lần sử dụng với nước xà phòng nóng.
Thời gian dự kiến để rang gà nguyên con
Gà thịt / Gà rán
- 1 1/2 đến 2 pound Sôi 400 F (200 C / Gas 6) Giáp45 phút đến 1 giờ.2 đến 2 1/2 pound Điên 400 F (200 C / Gas 6) Đọ1 đến 1 1/4 giờ. 2 1/2 đến 3 pounds £ 375 F (190 C / Gas 5) 1/4 giờ.
Capon
- 5 đến 8 pounds Sảnh 375 F (190 C / Gas 5) 20 phút mỗi pound cộng với khoảng 15 phút chờ.
Hướng dẫn an toàn cho thức ăn thừa
- "Vùng nguy hiểm" đối với thực phẩm là từ 40 F (4, 44 C) đến 140 F (60 C). Vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng giữa những nhiệt độ đó. Thức ăn thừa phải được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi lấy từ nguồn nhiệt hoặc tủ lạnh. Nếu nhiệt độ trên 90 F, các món ăn lạnh phải được làm lạnh trong vòng 1 giờ. Phục hồi hoặc đông lạnh thức ăn thừa trong các hộp chứa nông để nó nguội nhanh. Điều quan trọng là phải giữ thức ăn nóng trên 140 F (60 C) nếu bạn phải giữ ấm bất kỳ khoảng thời gian nào (chẳng hạn như tiệc buffet). Sử dụng đĩa chafing, nồi nấu chậm hoặc khay hâm nóng để giữ thực phẩm trên 140 F (60 C). Giữ các hộp đựng thực phẩm lạnh, chẳng hạn như xà lách, trong các thùng chứa có đá, để giữ ở mức hoặc dưới 40 F (4, 44 C).
