Tín dụng hình ảnh: Allyson Kramer
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 115 | Calo |
| 5g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 115 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 7% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 76mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Canxi 93mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Ratatouille là một món ăn thuần chay đầy hương vị cổ điển làm cho một món chính đáng yêu hoặc một món ăn tuyệt đẹp. Chìa khóa cho món ratatouille hoàn hảo là có rau thái lát đều cho kết cấu tuyệt vời. Phục vụ món ăn đã hoàn thành một mình hoặc trên một luống rau xanh, khoai tây nghiền, mì ống hoặc gạo.
Thành phần
- 2 quả cà chua lớn, ngọn xanh bỏ đi
- 1 củ tỏi / đầu, đầu cắt ra để lộ tép
- 1 quả cà tím Nhật Bản hoặc 2 đến 3 quả cà tím bé
- 1 zucchini vàng chưa gọt vỏ
- 1 zucchini xanh chưa gọt vỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt
- 1 củ cà rốt rất to, màu cam là tốt nhất, nhưng màu nào cũng được
- 3 muỗng canh cà chua
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu + bổ sung cho mưa phùn
- 2 muỗng canh húng tây tươi
- 1 muỗng canh oregano tươi
- Tiêu đen cho vừa ăn
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng của bạn lên 400 F. Đặt cà chua và củ tỏi lên một miếng giấy bạc lớn, kích thước khoảng 12 x 12 inch.
Ướp cà chua và củ tỏi với 1 muỗng cà phê dầu ô liu và sau đó gấp giấy bạc lên trên thành một túi lỏng xung quanh cà chua và tỏi. Đặt túi giấy bạc lên một tấm nướng không dính hoặc chảo bánh.
Nướng cà chua và củ tỏi trong khoảng 45 đến 50 phút, hoặc cho đến khi vỏ trên cà chua khá nhăn và có màu sẫm, và tỏi có mùi thơm và dịu dàng.
Lấy túi giấy bạc ra khỏi lò, mở túi và để nguội khoảng 15 phút hoặc cho đến khi dễ xử lý. Sau khi nguội, cẩn thận loại bỏ vỏ khỏi cà chua và múc tỏi chín từ củ.
Giảm nhiệt độ lò nướng của bạn xuống 375 F. Cắt cà tím, bí xanh, ớt đỏ và cà rốt thành những lát mỏng, dày khoảng 1/6 đến 1/4 inch bằng cách sử dụng một con dao sắc hoặc mandoline.
Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, trộn cà chua và tỏi nướng cùng với bột cà chua, muối biển và 2 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi mịn, dừng lại và cạo xuống các cạnh của hộp trộn.
Rải khoảng 3/4 nước sốt vào đáy của đĩa an toàn bằng gốm hoặc lò nướng bằng kim loại, đường kính khoảng 8 inch. Sắp xếp các loại rau thái lát thành một vòng xoắn ốc, xen kẽ các màu sắc để tạo ra một mô hình đầy màu sắc với các loại rau.
Khi tất cả các loại rau đã được đặt an toàn và món ăn đã đầy, hãy làm ướt chúng bằng dầu ô liu (khoảng 1 1/2 muỗng canh) và phần còn lại của nước sốt. Đầu với húng tây tươi, oregano, hạt tiêu đen và muối.
Phủ một lớp giấy da và đặt lên giá giữa của lò nướng của bạn. Nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi rau quả mềm và thơm. Lấy ratatouille ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
