The Spruce / Julia Hartbeck
Acorn squash là một thành viên của gia đình bí đao mùa đông, và, đúng như hình thức bí đao mùa đông, bí đao không thể ăn được, da mỏng và thịt chắc. Nó có hình dạng gần giống như quả trứng với những đường vân dày, hay bạn có thể nói, giống như một quả trứng cá có gân, do đó biệt danh của nó. Nó dài từ năm đến tám inch, ngang bốn đến năm inch và có một điểm xác định ở phía dưới. Thịt ngọt hơn so với bí đao mùa hè, với vị giác êm dịu. Thời kỳ sinh trưởng dài hơn bí đao mùa hè, giúp bầu có nhiều thời gian để phát triển hương vị sâu sắc của nó.
Cùng với giống xanh tiêu chuẩn, bạn cũng có thể chạy ngang qua quả bí đao màu cam và trắng. Mặc dù có sẵn ở nhiều khu vực quanh năm, mùa chính cho bí đao là đầu mùa thu qua mùa đông. Bí đao là một trong những loại rau dễ tiêu hóa nhất, ít calo và tạo ra một món ăn bổ dưỡng.
Minh họa: shley Nicole Deleon. © Spruce, 2019
Lựa chọn bí đao
Thật khó để đánh giá một quả bí đao bởi hình dáng bên ngoài của nó, vì vậy bạn sẽ cần phải kiểm tra loại rau này bằng trọng lượng và kết cấu da của nó. Nó sẽ cảm thấy nặng nề vì kích thước của nó với làn da mịn màng, xỉn màu và hoàn toàn không có đốm mềm. Thu hoạch khi chín hoàn toàn, quả bí đao trung bình nặng từ một đến ba cân; bất kỳ lớn hơn và bạn có nguy cơ nhận được một quả bí đao khô, xâu chuỗi. Khi so sánh, hãy lưu ý rằng một quả bí đao có trọng lượng nhẹ hơn đã mất độ ẩm qua da và sẽ khô hơn.
Tìm kiếm một phần cam trên da như một dấu hiệu của sự trưởng thành. Mặt khác, quá nhiều màu da cam trên da cho thấy một quả bí đao sẽ bị khô và xâu chuỗi. Một sự cân bằng tốt giữa màu xanh lá cây và màu cam là tối ưu. Da sáng bóng cho thấy nó đã được chọn trước khi trưởng thành hoàn toàn trừ khi nhà sản xuất đã áp dụng sáp.
Acorn Squash lưu trữ
Mùa đông bí đao sẽ kéo dài đến một tháng trong hầm tối hoặc khu vực lưu trữ tối (50 đến 55 F), nhưng chỉ trong khoảng hai tuần trong tủ lạnh. Tốt nhất, chỉ nên cắt hoặc nấu chín bí đao; chúng sẽ chịu thiệt hại lạnh ở nhiệt độ dưới 50 F. Không khí khô, nóng sẽ làm mất độ ẩm, dẫn đến thời gian bảo quản ngắn hơn. Bí đao với một chút thân cây vẫn còn nguyên vẹn sẽ giúp làm chậm mất độ ẩm.
Lên kế hoạch sử dụng bí đao trong vòng hai tuần kể từ khi mua, vì bạn không bao giờ biết nó đã được lưu trữ trong bao lâu và trong những điều kiện nào. Nếu bạn tự phát triển, bạn có nhiều quyền kiểm soát hơn và do đó thời gian lưu trữ lâu hơn (hai đến ba tháng). Sau khi cắt, bọc các miếng thô trong bọc nhựa, làm lạnh và sử dụng trong vòng bốn ngày. Quả bí đao nấu chín có thể được niêm phong và làm lạnh đến bốn ngày.
Trước khi đông lạnh, bí đao phải được nấu chín. Nấu bí và loại bỏ bột giấy khỏi da. Bạn có thể để nó trong khối hoặc nghiền nó. Đặt trong hộp kín và đóng băng tối đa 10 đến 12 tháng.
Chuẩn bị bí đao
Trước khi nấu, bạn sẽ cần cắt bí và loại bỏ các sợi và hạt khỏi trung tâm. Để làm cho bí đao dễ cắt hơn, hãy đâm vào da ở một vài điểm, đặt nó vào lò vi sóng và đun nóng trong 2 phút. Để một vài phút trước khi khắc. Màu cam vàng của thịt càng sâu thì càng ngọt. Acorn squash có thể được hấp, nướng và nướng.
