Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Empanadas là bánh ngọt chiên hoặc nướng nhồi với nhân ngọt hoặc mặn. Họ được biết đến và yêu thích trên khắp Bồ Đào Nha, Caribbean, Mỹ Latinh và Philippines. Tên này xuất phát từ động từ empanar của Tây Ban Nha, có nghĩa là gói trong bánh mì.
Minh họa: Maritsa Patrinos. © Spruce, 2019
Lịch sử của Empanadas
Empanadas mà chúng ta thưởng thức ngày nay được cho là có nguồn gốc từ Galicia, Tây Ban Nha. Ý tưởng bọc một miếng bột cứng trong bột bánh ngọt có thể xuất phát từ người Moors đã chiếm Tây Ban Nha trong hàng trăm năm. Một cuốn sách nấu ăn được xuất bản ở Catalan, Tây Ban Nha vào năm 1520 bao gồm empanadas được làm bằng hải sản.
Các empanadas đầu tiên ở Tây bán cầu được ghi có vào Argentina. Hoa Kỳ thậm chí đã dành cho empanada một ngày lễ dành riêng - Ngày Empanada quốc gia, được tổ chức vào ngày 8 tháng 4. Empanadas là một món quà Giáng sinh truyền thống ở New Mexico. Chúng thường được gọi là bánh creoles ở phía tây nam và phía nam, và là bánh nướng ở phía đông nam.
Empanadas trên khắp vùng biển Caribbean
Người Cuba đổ đầy empanadas của họ với thịt bò hoặc thịt gà dày dạn trước khi chiên chúng. Họ đã chuẩn bị và ăn theo cách tương tự ở Cộng hòa Dominican và Puerto Rico.
Làm một Empanada
Empanadas tương tự như bánh nướng và chúng thường chứa đầy cá tuyết hoặc gà. Một empanada được tạo ra bằng cách gấp một đĩa bột cán mỏng trên phần điền vào hình bán nguyệt, sau đó uốn các cạnh để bịt kín nó. Bột thường được làm bằng bột mì, nhưng điều này không phải là phổ biến. Bột ngô hoặc bột ngô cũng có thể được sử dụng, và truyền thống của một số quốc gia yêu cầu một cơ sở chuối hoặc khoai tây. Nội dung chính xác của bột có thể phụ thuộc vào việc empanadas sẽ được nướng hoặc chiên.
Người ta nói rằng nghệ thuật tạo ra một empanada hoàn hảo là giữ bột, trải đều, bằng một tay, trong khi sử dụng tay kia để lấp đầy nó và uốn các cạnh. Truyền thống sang một bên, bây giờ bạn có thể mua máy empanada tại nhiều cửa hàng thiết bị để làm cho quá trình dễ dàng hơn nhiều.
Ăn empanadas được coi là chấp nhận được trong bất kỳ bữa ăn nào, kể cả bữa sáng, nhưng họ thường được thưởng thức vào bữa trưa hoặc như một bữa ăn nhẹ. Họ có thể tự làm một bữa ăn đầy đủ và không ai sẽ rời khỏi bàn đói.
Một số biến thể
Catibías tương tự như empanadas. Chúng được làm bằng bột sắn. Một số chất độn phổ biến bao gồm thịt bò xay, thịt gà, ổi và phô mai.
Pastelitos cũng tương tự như empanadas, nhưng chúng được làm bằng bột bánh ngọt nhẹ hơn và chúng có thể được nướng hoặc chiên.
Cách phát âm:
Còn được gọi là: pastelito, empanadilla, và pastelillo.
