Halfdark / Getty
Được biết đến như senf hoặc mostrich trong tiếng Đức, mù tạt đã chuẩn bị được sử dụng làm gia vị và làm thành phần công thức.
Mù tạt Đức đã được chế biến với nhiều loại hạt mù tạt khác nhau (chủ yếu là Sinapis hirta và Brassica nigra ) trộn với giấm, dầu, thảo mộc và / hoặc chất làm ngọt. Nó dao động từ mịn đến thô, và từ màu vàng nhạt đến màu nâu.
Hạt mù tạt
Ngoài mù tạt đã được chuẩn bị, công thức nấu ăn của Đức cũng yêu cầu toàn bộ hạt mù tạt, có vị nhẹ và thậm chí là hạt dẻ. Chúng thường được nướng và sử dụng trong ướp.
Hạt mù tạt trắng là loại nhẹ nhất và được sử dụng trong công thức dưa chua ( senfgurken ) này và trong một số cách làm xúc xích.
Mù tạc "Ballpark" màu vàng của Mỹ khác nhau như thế nào
Mù tạt vàng của Mỹ là hỗn hợp của hạt mù tạt nhẹ nhất kết hợp với giấm, đường và nghệ, mang lại cho nó màu vàng tươi.
Phong cách mù tạt Đức
Mù tạt ngọt ngào của Bavaria - Süßer Senf, Bayerischer hoặc Weißwurstsenf
- Mù tạt xứ Bavaria được làm từ hạt thô và hạt mù tạt rang trộn với giấm và mật ong, đường hoặc táo như một chất làm ngọt. Nhà sản xuất Händlmaier dẫn đầu gói mù tạt ngọt. Các lọ có nắp màu đỏ đặc biệt và có thể được tìm thấy trong các siêu thị ở Mỹ.
Mù tạt cay vừa - Găng tay hoặc Delikatesssenf
- Nó được làm với sự kết hợp của hạt mù tạt vàng và nâu và là phong cách phổ biến nhất ở Đức. Đôi khi, nó được trộn với cải ngựa ở các bang Đông Đức và Áo, và được gọi là meerrettichsenf .
Mù tạt cay hoặc cay - Scharfer Senf hoặc Extra Scharf
- Kiểu mù tạt này giống như mù tạt cay vừa, nhưng với tỷ lệ hạt mù tạt nâu cao hơn, nóng hơn. senf .
Bí quyết và nhiều hơn nữa bằng cách sử dụng mù tạt Đức
Nếu lịch sử huyền thoại của mù tạt đã dạy chúng ta bất cứ điều gì, thì đó là giống mù tạt có thể được sử dụng trong một tấn công thức sáng tạo: để làm món salad trộn tự chế của Đức, rau xanh và sườn heo. Hoặc, tiến thêm một bước và làm cho mù tạt của riêng bạn từ đầu.
