Hình ảnh 4kodiak / Getty
Xúc xích là những miếng thịt hình trụ mỏng hoặc dày làm từ thịt lợn xay, thịt bò hoặc thịt bê. Thông thường, xúc xích được đóng gói với muối, gia vị và các gia vị hương vị khác. Thuật ngữ xúc xích có nguồn gốc từ chữ Latinh salsus có nghĩa là "một cái gì đó mặn".
Các loại xúc xích
Có một số loại xúc xích tươi, nấu chín và khô:
- Xúc xích nấu chín được làm tươi và sau đó nấu chín. Họ cũng có thể được hút thuốc và ăn nóng hoặc lạnh. Ví dụ về xúc xích nấu chín bao gồm xúc xích, xúc xích gan, kielbasa và mortadella. Xúc xích tươi được làm từ các loại thịt chưa được chữa khỏi trước đó. Trước khi ăn, chúng phải được nấu chín. Nhiều xúc xích ăn sáng và biến thể thịt lợn Ý được bao gồm trong thể loại này. Xúc xích hun khói và được chữa khỏi cũng có thể tươi, giống như của Mettwurst và Teewurst. Xúc xích khô được chữa khỏi, lên men và sấy khô. Họ có thể hút thuốc và thường ăn lạnh. Ví dụ như salami, Slim Jims và xúc xích mùa hè. Xúc xích thay thế có thể bao gồm xúc xích số lượng lớn, là một loại thịt sống, xay và thịt gia vị (còn được gọi là thịt xúc xích). Ngoài ra còn có xúc xích chay làm từ đậu nành, đậu phụ, thảo mộc và gia vị.
Xúc xích nướng là một lựa chọn lành mạnh để chiên vì nó làm giảm hàm lượng chất béo và calo. Tuy nhiên, thách thức với xúc xích nướng là làm cho nó được nấu chín hoàn toàn thông qua mà không làm khô vỏ, làm cho nó vỡ ra hoặc đốt cháy bên ngoài.
Liên kết xúc xích ăn sáng thường được thực hiện trên mặt bếp, nhưng nấu xúc xích lớn trên vỉ nướng, như kielbasa và bratwurst, mất một số công việc. Rất may, có một số phương pháp nướng xúc xích ngăn cháy và giữ hương vị.
Ăn sáng trên vỉ nướng: Mẹo và công cụTách và nướng
Cắt xúc xích theo chiều dọc, khoảng 80 phần trăm đường đi qua. Sau đó, gấp nó ra và đặt nó phẳng. Đây là một cách tuyệt vời để nấu chín bên trong một cách nhanh chóng: bạn có thể đặt nó lên da và da sẽ không bị khô. Tất nhiên với phương pháp này, bạn đang mở xúc xích để cho nước ép chảy ra, có xu hướng làm khô chúng. Đây là một cách nấu gọn gàng hơn, nhưng nó cũng để lại xúc xích thiếu hương vị. Nếu bạn đang nấu một công thức gọi xúc xích, như jambalaya, thì hãy tìm nó. Nếu không, hãy thử một phương pháp khác giữ xúc xích ngon ngọt.
Luộc và nướng
Xúc xích Parboil bằng cách nấu một phần chúng qua luộc. Chẳng hạn, bạn có thể cho xúc xích vào một nửa nước và một nửa bia trước khi đặt chúng lên vỉ nướng. Thêm một cái gì đó vào nước làm tăng hương vị và được xúc xích nấu chín một phần trước thời gian nướng. Nếu bạn sử dụng nước thường, bạn sẽ kéo hương vị ra khỏi xúc xích:
- Để parboil đầu tiên, thả xúc xích vào chất lỏng sôi đủ lâu để làm căng da. Khi bạn kéo xúc xích ra, chất béo bên trong sẽ bắt đầu hóa lỏng. Tiếp theo, đặt xúc xích lên vỉ nướng nóng trên lửa vừa thấp và nấu xong. Phương pháp này cung cấp cho bạn xúc xích ngon ngọt và là một cách phổ biến để nướng chúng. Ngoài ra, đó là một cách chắc chắn để giữ cho vỏ không bị cứng.
Nướng thẳng
Đặt xúc xích ngay trên vỉ nướng và nấu theo cách cũ. Vấn đề lớn nhất với điều này là mọi người thường sử dụng nhiệt độ cao và đốt cháy bề mặt trước khi giữa được nấu chín. Vấn đề khác là khi xúc xích nấu và rò rỉ nước ép gây bùng phát và bỏng. Để loại bỏ những vấn đề tiềm ẩn này, hãy giữ lửa thấp. Điều này làm tăng thời gian nấu nhưng cho phép xúc xích nấu nhẹ nhàng (trong khi giữ hương vị của nó). Một số đầu bếp sẽ khuyên bạn chọc thủng da, nhưng điều đó sẽ khiến nước ép chảy ra nhiều hơn có thể dẫn đến hỏa hoạn. Vì vậy, tốt nhất là giữ cho vỏ xúc xích nguyên vẹn với nhiệt độ thấp.
Phục vụ xúc xích
Cách bạn phục vụ và ăn xúc xích rất quan trọng đối với phương pháp nấu ăn. Nếu bạn sẽ cắt xúc xích cho một công thức khác, thì bất kỳ phương pháp nào giữ được hương vị sẽ làm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn phục vụ xúc xích thẳng lên, hãy cẩn thận để nấu chúng nhẹ nhàng. Điều này sẽ bảo tồn sự xuất hiện nhiều như hương vị. Thêm vào đó, nó sẽ đảm bảo rằng vỏ trên xúc xích không biến thành một rào cản không thể xuyên thủng.
Bạn có thể làm xúc xích thành patties ăn sáng, mì ống ragu, xiên, hoặc thậm chí là một con chó ớt cẩu thả. Nếu điều đó không làm bạn thích, hãy làm một cuộn xúc xích, sử dụng nó như một chiếc bánh pizza, hoặc nhét nó vào một chiếc bánh ngọt như một chiếc bánh empanada.
Hướng dẫn nhanh về xúc xích từ khắp nơi trên thế giới
