William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Tổng cộng: 27 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 2 - 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 298 | Calo |
| 10g | Mập |
| 37g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 - 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 298 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 4g | 19% |
| Cholesterol 226mg | 75% |
| Natri 540mg | 23% |
| Tổng lượng carbohydrate 37g | 13% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Canxi 91mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Được tạo ra vào thế kỷ 17 bởi Salome Alt, tình nhân của tổng giám mục thành phố Salzburg, Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) người Áo này được tạo thành ba gò đất (nockerln) để trông giống như ba ngọn đồi bao quanh thành phố (Mönchsberg, Kapuziner, Gaisberg).
Món soufflé này đã là một món ăn chính của ẩm thực Áo và khi bạn nếm thử, bạn sẽ biết tại sao nó vẫn phổ biến.
Nhiều biến thể của món tráng miệng cổ điển này có rất nhiều, nhưng một vài bí mật (xem Ghi chú bên dưới) giúp đảm bảo kết quả thành công, có nghĩa là bạn có thể mang món súp này đến bàn và phục vụ trước khi nó rơi xuống. Nó cũng rất ngon!
Làm thế nào để làm cho Salzburger Nockerl - Trình chiếu từ Salzburg.
Thành phần
- 1/2 ly kem đánh bông
- 1 muỗng canh đường vani
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh
- 4 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê kem cao răng
- 1 muối muối
- 1/2 chén / 50 gram đường bánh kẹo
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 muỗng canh / 20 gram bột bánh
- Trang trí: đường bánh kẹo để trang trí
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. trong 30 phút. Điều quan trọng là phải làm nóng khá lâu vì khối lượng của lò sẽ giúp ổn định nhiệt độ khi bạn mở cửa. Điều này làm cho một môi trường tốt hơn cho một soufflé. Soufflés cũng thích nhiệt tăng từ dưới lên, vì vậy nếu bạn có sự lựa chọn, hãy làm nóng với phần tử thấp hơn.
Làm món Soufflé
Đổ kem vào đĩa an toàn lò nướng 9x6 inch hoặc 11x7 inch. Thêm đường vani và vỏ chanh. Khuấy một chút bằng nĩa để mọi thứ được phân bố đều. Đặt nó ở một nơi nào đó sẽ làm ấm kem một chút. Bạn có thể đặt nó vào lò sưởi trong vài phút, nhưng lấy nó ra sau vài phút, trước khi nó sôi hoặc bỏng.
Đặt lòng trắng trứng vào một bát trộn rất sạch. Bắt đầu trộn chúng ở tốc độ trung bình. Ngay sau khi chúng xuất hiện một ít bọt, hãy rắc kem của cao răng và muối tiêu lên chúng và tiếp tục trộn.
Khi chúng tạo thành các đỉnh mềm, nhưng vẫn trông hơi xám, hãy rắc đường của bánh kẹo lên chúng từ từ và tiếp tục đập cho đến khi chúng cứng và bóng.
Trong một bát nhỏ riêng biệt, lấy 2 hoặc 3 muỗng canh meringue và trộn nó với lòng đỏ trứng và vani. Điều này làm lỏng lòng đỏ trứng và làm cho chúng dễ dàng gấp vào phần còn lại của meringue.
Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng xuống cạnh bát với meringue. Rây bột bánh lên trên.
Gấp meringue vào các thành phần này cho đến khi một bột đồng nhất, mịn, vàng nhạt được hình thành.
Múc bột vào chảo với kem đánh bông. Làm việc nhanh chóng, tạo thành ba đỉnh với một thìa cho hình dạng truyền thống. Làm cho các máng giữa các đỉnh càng sâu càng tốt, bởi vì nó chạy cùng nhau một chút trong lò nướng.
Đặt nó nhanh chóng trong lò và nướng trong 12 đến 15 phút. Không nướng lâu hơn vì nó có thể rơi và khô. Nó là hoàn hảo khi nó rất ẩm ở bên trong và màu nâu vàng ở bên ngoài.
Lấy ra một cách nhẹ nhàng từ lò nướng, rắc một ít đường của bánh kẹo lên các đỉnh và trình bày toàn bộ món tráng miệng lên bàn cùng một lúc.
Để phục vụ, chia ra với hai thìa (như phục vụ salad) và múc một ít kem xung quanh các cạnh của đĩa khách của bạn. Bạn cũng có thể muốn phục vụ món này với nước sốt trái cây hoặc trái cây tươi.
Thẻ công thức:
- Souffle
- súp
- tráng miệng
- tiếng Đức
