Sân sau hướng dẫn bên bbq và đề nghị thực phẩm

Lập kế hoạch nấu ăn của bạn

Hình ảnh cá nhân / Getty

BBQ là một truyền thống tuyệt vời của Mỹ, nơi thức ăn được nấu bên ngoài, chia sẻ và ăn trong thời trang giản dị nhất, cho dù là tụ tập ở sân sau, công viên, bãi biển, thậm chí là bãi đậu xe hay sân thượng. Xúc xích và hamburger đầu tiên có thể xuất hiện trong tâm trí, nhưng có rất nhiều thành phần khác rất tuyệt trên vỉ nướng và phục vụ cho đám đông. Từ bít tết đến thịt lợn đến sò ốc cùng với rất nhiều món ăn truyền thống, bạn có rất nhiều lựa chọn để nấu ăn thành công sẽ làm hài lòng bạn bè và gia đình.

Bít tết

Spruce / Molly Watson

Bởi vì mức giá đắt đỏ của họ, bít tết không có trong mọi bữa tiệc BBQ, nhưng mọi người chắc chắn sẽ cảm thấy phấn khích khi nhìn thấy những miếng thịt bò nóng hổi trên vỉ nướng. Tuy nhiên, trước khi bạn có thể nghĩ về cách nướng bít tết, bạn cần chắc chắn mua đúng loại và cắt thịt tốt nhất.

Sau đó, bạn cần phải xử lý chúng đúng cách: Mang bít tết đến nhiệt độ phòng, cho chúng rắc muối hào phóng lên cả hai mặt, đặt chúng lên vỉ nướng nóng, và sau khi thực hiện, hãy để chúng nghỉ ngơi ít nhất 10 phút để nước ép lắng xuống.

Bánh mì kẹp thịt

Hình ảnh Maria Kallin / Getty

Khi nấu bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng, nguyên tắc vàng là để chúng yên. Đừng lật chúng nhiều lần, và chắc chắn đừng bóp chúng bằng thìa khi bạn ấn xuống miếng thịt, bạn đang ép nước. Nếu bạn làm theo một vài lời khuyên khi nướng, bạn sẽ kết thúc với món burger hoàn hảo. Một mẹo khác là yêu cầu người bán thịt của bạn xay thịt (hoặc tự làm) cho món patty tươi nhất từ ​​trước đến nay.

Một khi bạn có phương pháp xuống, bạn có thể áp dụng nó cho bất kỳ công thức bánh burger, bao gồm cả bánh mì kẹp thịt đậu đen chay và bánh mì kẹp thịt nấm.

Thịt heo

Spruce / Molly Watson

BBQ thực sự là một điều khu vực. Những gì ruồi ở Bắc Carolina (một số dạng thịt lợn) thậm chí sẽ không còn quen thuộc ở Texas, nơi thịt bò thường được nấu chậm trên vỉ nướng.

Cho dù bạn chọn nấu những miếng thịt lợn dai, như vai, trên nhiệt độ thấp trong một thời gian dài, nó sẽ cực kỳ mềm hoặc cắt giảm, chẳng hạn như cắt sườn nhanh hơn nhiệt độ cao hơn, bạn sẽ gây ấn tượng với khách tiệc BBQ của mình bằng sự linh hoạt của bạn.

Xúc xích và xúc xích

Spruce / Molly Watson

Hot dog luôn được yêu thích tại các bữa tiệc BBQ, nhưng sau vài lần nấu ăn đầu tiên của mùa, họ có thể hơi mệt mỏi. Để thay đổi tốc độ, hãy bật bratwurst trên vỉ nướng, thiết lập một trạm gia vị và một giỏ bánh, và gọi công việc của bạn qua. Khi bạn nướng xúc xích, việc biết loại xúc xích bạn đang sử dụng là điều bắt buộc để bạn biết nên nấu chúng qua hay chỉ làm nóng chúng. Xúc xích tươi cần phải được nấu qua (chúng là thịt sống), trong khi xúc xích được chữa khỏi hoặc hun khói thường có thể được làm nóng lên.

Thịt gà

Spruce / Molly Watson

Thịt gà thường là một đặt cược an toàn khi cho ăn một đám đông, nhưng quá thường gà nướng bị chín quá (vì sợ phục vụ nó không được nấu chín) và khô. Cho dù bạn đang nấu các phần thịt gà, cả con chim, có da và xương hay không, không có lý do gì để món ăn nấu nổi tiếng này trở thành bất cứ thứ gì ngoài nước ngon và mềm, miễn là bạn làm theo một số mẹo (những thứ này chủ yếu dành cho gà xương).

Đầu tiên và quan trọng nhất, hãy hào phóng muối gà nhiều nhất là một hoặc hai ngày trước (muối giúp thịt giữ được nước ép tự nhiên của chính nó khi nấu). Trước khi nấu, luôn làm nóng trước vỉ nướng, làm cho nó đẹp và nóng. (Nếu bạn đang sử dụng phương pháp nấu gián tiếp, hãy đảm bảo không để lại một phần của vỉ nướng, tạo ra một khu vực mát hơn để nấu gà.) Sear gà của bạn trước để có lớp vỏ bên ngoài đẹp, sau đó xoay một lần và đợi cho đến khi các công ty thịt lên trước khi bạn kiểm tra nó cho sự quyên góp. Lấy gà ra khỏi vỉ nướng trước khi nó cứng lại, đậy nắp lại và để cho nó tỏa nhiệt trong 15 đến 20 phút trước khi phục vụ để nước ép có thể lắng lại.

Kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabs cung cấp một cách tuyệt vời để nuôi sống đám đông với sự ồn ào tối thiểu (đặc biệt là nếu bạn có một số bàn tay nhỏ xung quanh sẽ giúp xiên các xiên). Bạn có thể làm kebab để làm hài lòng bất kỳ loại người ăn nào ngay cả ăn chay. Thay thế các miếng thịt hoặc cá ướp với các loại rau như hành tây, ớt chuông và nấm nút. Chỉ cần chắc chắn không để đám đông mỗi xiên để thực phẩm có thể nấu chín hoàn toàn và đồng đều.

Bởi vì những món này nấu ở nhiệt độ khác nhau, những đầu bếp thông thái sẽ nấu thịt trên một xiên và từng loại rau trên mỗi xiên riêng. Khi tất cả đã hoàn thành, trượt các thành phần lên một đĩa lớn và để khách của bạn tự giúp mình.

Cá

Lew Robertson, Hình ảnh thương hiệu X / Hình ảnh Getty

Một cái gì đó về lửa sống và cá tươi là huyền diệu. Mặc dù toàn bộ một bên của cá hồi trên vỉ nướng là một thú vị trực quan tuyệt vời và dễ nấu (chỉ cần đặt nó xuống da, đậy nắp vỉ nướng và loại bỏ khi nấu chín, hoàn toàn không cần phải lật nó!), Thật dễ dàng quăng một vài con cá mòi hoặc một vài miếng cá thịt lên vỉ nướng, hoặc sử dụng một giỏ cá để nấu những miếng thịt nướng tinh tế hơn.

Khi chọn một con cá để nướng, hãy chọn một loại cá chắc, thịt như cá bơn, cá ngừ ahi, cá hồi, wahoo, cá mú và cá hồi. Bạn sẽ muốn tra dầu cho vỉ nướng trước và để mắt đến cá để đảm bảo bạn không chế biến quá nhiều.

Động vật có vỏ

Hình ảnh của Susanna Blavarg / Getty

Bạn có thể không nghĩ đến việc nướng sò ốc, nhưng phương pháp nấu ăn này thực sự lý tưởng cho loại hải sản này. Vỏ của chúng bảo vệ bên trong ngọt ngào của chúng khỏi sức nóng, lửa thêm hương vị, và nấu chúng bên ngoài giảm thiểu sự lộn xộn. Tất cả đã nói, không có lý do gì để không nướng sò ốc. Cơm, nghêu, sò, tôm hùm và tôm nướng lên rất đẹp và giữ được hương vị khói tuyệt vời.

Người clambake truyền thống xây dựng một ngọn lửa, đốt đá, đặt rong biển, xếp lớp vỏ sò với khoai tây, xúc xích, và ngô, và phủ lên trên toàn bộ với nhiều rong biển để cho nó nướng là một truyền thống tuyệt vời của New England nhưng rất nhiều của công việc. Bạn có thể tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tương tự trên vỉ nướng sân sau bằng cách đặt các thành phần trong các gói giấy bạc. Tất nhiên, trải nghiệm không giống nhau, nhưng kết quả cũng ngon như vậy.

xà lách trộn

Charles Islander / E + / Getty Images

Một món ăn phổ biến ở bất kỳ bàn tiệc nướng nào, xà lách trộn được chế biến theo kiểu cổ điển với bắp cải xanh thịnh soạn và nước sốt kem. Khi ăn cùng với thịt nướng, có vẻ như nó được làm cho các món ăn mùa hè. Bạn có thể thêm màu sắc vào lỗ hổng cơ bản của mình bằng cách bao gồm bắp cải đỏ, cà rốt xắt nhỏ, và các loại thảo mộc tươi, hoặc làm xà lách trộn với một nút xoắn. Nếu bạn không phải là fan hâm mộ của mayo, thì việc thêm kem thay vào đó có thể là phong cách của bạn hơn, hoặc một trò chơi Carolina sử dụng đế giấm. Đối với một cái gì đó hơi khác nhau, hãy thử xà lách trộn châu Á, xà lách Serbia hoặc Koolsla Hà Lan.

Xà lách khoai tây

Spruce / Molly Watson

Có thực sự là một BBQ mà không có salad khoai tây? Có nhiều người sẽ nói "hoàn toàn không." Nhưng điều đó không có nghĩa là nó phải là cùng một công thức mỗi lần. Từ một món kinh điển của Mỹ với mayo đến salad khoai tây nướng cho đến salad khoai tây nướng, có nhiều cách khác nhau để làm món ăn phụ yêu thích này. Ngay cả một món salad khoai tây Trung Quốc hoặc salad khoai tây Hy Lạp cũng sẽ được chào đón cùng với một chiếc burger hoặc chó truyền thống. Bạn cũng có thể tạo một công thức sử dụng khoai tây nướng hoặc khoai lang.

Rau xà lách

Spruce / Molly Watson

Thật xấu hổ khi rất nhiều bữa tiệc BBQ hoàn toàn bỏ qua tất cả các loại rau mùa hè tuyệt vời đang vào mùa. Hãy thay đổi điều đó! Trong lần nấu ăn tiếp theo của bạn, hãy phục vụ món salad mùa hè theo mùa, tận dụng các sản phẩm tươi sống ở chợ, hoặc trong khu vườn của bạn, thêm một chút giòn và màu sắc vào BBQ của bạn. Hãy thử món salad cà chua ngon, salad húng quế cà chua ngô, hoặc salad đậu xanh ướp. Hoặc mang một số hương vị phức tạp vào đĩa (giấy) của mọi người với salad dưa chuột Ba Lan, salad mùa hè Tây Ban Nha hoặc salad dưa chuột Thái.

Ngô

Spruce / Molly Watson

Cùng với cà chua, ngô ngọt tạo ra lý lẽ thuyết phục riêng cho việc ăn tại địa phương. Thực sự tươi, ngô ngọt địa phương đánh bật tất ra khỏi ngô mà đi du lịch để đến với bạn.

Ngô đơn giản trên lõi ngô là một thực phẩm tiệc BBQ cổ điển, và đối với ngô cổ điển trong công thức lõi ngô, chỉ cần nhét nó, thả tai vào nước sôi không ướp muối , nấu trong 1 phút, đậy nắp và tắt lửa. Ngô sẽ giữ ấm mà không quá chín. Khi sẵn sàng để phục vụ, lấy ra khỏi nước, lau khô bằng khăn bếp sạch và đổ lên đĩa. Kèm theo nhiều bơ và muối. Nhưng có nhiều cách khác để nấu ngô trên lõi ngô ngoài việc luộc, bao gồm rang ngô qua bếp ga, làm chậm ngô trong người hút thuốc của bạn và hấp trên bếp.

Tất nhiên, không có lý do gì để không thử một cái gì đó mới, ngay cả với ngô trên lõi ngô. Ngô nướng với men đậu nành tỏi sẽ rất ngon cùng với bất kỳ loại thịt hay cá nướng nào, và một sự thay đổi tốt đẹp từ bơ và muối. Nếu bạn sẵn sàng loại bỏ ngô ra khỏi lõi ngô, bạn mở rộng các tùy chọn của mình theo một số hướng ngon miệng như rán ngô và gia vị ngô.

Món ăn phụ khác

Spruce / Molly Watson

Cần một cái gì đó ngoài xà lách trộn, salad khoai tây, hoặc một loại salad khác? Một món ăn tuyệt vời có thể là rau nướng đơn giản. Chải chúng với dầu, đặt chúng lên vỉ nướng, lật cho đến khi chúng có màu nâu và dịu dàng, và rắc muối.

Nhưng chúng ta không thể quên về đậu nướng ol 'ngon. Cho dù đậu nướng Boston, đậu nướng chay, đậu nướng si-rô phong, hoặc đậu nướng bourbon ngọt và cay, khi tự làm, chúng chắc chắn sẽ là một điểm nhấn trong đầu bếp của bạn. Và nếu bạn là một fan hâm mộ của dưa cải bắp, hãy thử tự làm.

Món khai vị

Hình ảnh Michael Rosenfeld / Getty

Những túi khoai tây chiên khổng lồ và bát đậu phộng là giá vé tiêu chuẩn cho các bữa tiệc BBQ, nhưng đồ ăn nhẹ tự làm là một bước tiến từ cửa hàng mua và thêm một liên lạc đặc biệt cho dù bạn là khách hay chủ nhà. Hãy thử sức mình với khoai tây chiên tự làm, bánh quy tự làm, đậu phộng rang mật ong, hoặc thậm chí là khoai tây chiên. Nếu bạn muốn phục vụ một thứ gì đó với một chút sức mạnh hơn, nachos luôn là một món ăn trong bất kỳ bữa tiệc nào.

Dips và Salsas

Spruce / Molly Watson

Dù mua ở cửa hàng hay tự làm, tất cả những con chip và bánh quy đó thậm chí còn ngon hơn với món nhúng hoặc salsa để nhúng vào món ăn, nhiều trong số đó cũng có thể tăng gấp đôi như nước sốt và phết cho món chính. Nhúng bảy lớp luôn luôn được yêu thích, cũng như guacamole tươi. Hoàn hảo cho mùa hè (đặc biệt nếu bạn có một húng quế trong vườn), pesto tự làm rất ngon vừa là nước chấm vừa là nước sốt. Đối với một chút tinh tế của Trung Đông, hãy thêm một món baba gannouj hoặc cà tím nướng vào thực đơn, và cho một cái gì đó khác nhau về một món popper jalapeno nhúng một phiên bản giải mã của món khai vị nhà hàng nổi tiếng. Tzatziki, sữa chua dưa chuột Hy Lạp nhúng, nhẹ và tươi mát vào một ngày hè nóng nực, và hoàn hảo với khoai tây chiên.

Salsas được làm cho các bữa tiệc BBQ. Chúng hoạt động như một món khai vị, như một thứ gia vị, và thậm chí là một món salad khi chunky. Bạn luôn có thể mua chúng, tất nhiên, nhưng phiên bản tự chế rất dễ dàng và tươi mới. Hãy thử salsa ngô bơ, salsa đào xoài, salsa dứa hoặc salsa verde.

Đồ uống và Cocktail

fantenavi / Getty

Khi lên kế hoạch nấu ăn mùa hè, có nhiều nước ngọt trong tay luôn là một ý tưởng hay. Nhưng thật tuyệt khi cung cấp một số đồ uống không cồn khác, chẳng hạn như trà đá ngon hoặc nước chanh tự làm. (Bạn có thể cho phép mọi người kết hợp nước chanh và trà đá để tạo ra Arnold Palmers của riêng họ.) Gây ngạc nhiên cho khách của bạn với nước chanh xanh, có một chút kiwi cho màu sắc và vị ngọt, hoặc một khung bạc hà làm bằng sữa chua và bạc hà tươi; cả hai đều được làm mới đáng kinh ngạc.

Bia lạnh luôn được chào đón vào một ngày hè, nhưng nếu trời nóng, hãy chắc chắn có nhiều nước trong tay và khuyến khích khách của bạn tham gia. Đồ uống có hương vị có thể làm hài lòng và sử dụng tuyệt vời các sản phẩm tươi có sẵn trong mùa hè, mang lại hương vị và vị ngọt. Thêm một lưu ý trái cây cho một số kinh điển mùa hè với một gin gin và thuốc bổ. Rất mới mẻ là một martini dưa chuột, có thể khá mạnh mẽ, vì vậy hãy chắc chắn khuyến khích khách của bạn thử nó trên đá nếu nó nóng.

Sangria luôn vui vẻ trong một bữa tiệc và có thể được thực hiện với nhiều loại trái cây và hương vị khác nhau, chẳng hạn như nước chanh mâm xôi sangria. Đối với một cái gì đó khác nhau, phục vụ một tách Pimm, bồi dưỡng mùa hè cổ điển của Anh, hoặc Tinto de Verano, nghĩa đen là "rượu vang đỏ của mùa hè", một hỗn hợp đơn giản của soda chanh chanh và rượu vang đỏ. Nó đi xuống như nước chanh vì vậy hãy xem mình!

Mùa hè cũng là thời điểm hoàn hảo cho một thức uống đông lạnh, bao gồm Chi-Chis và Daiquiris, cũng như các loại cocktail đỏ, trắng và xanh cho tất cả các ngày lễ yêu nước trong mùa. Cho dù bạn tổ chức bữa tiệc BBQ nào, hãy chắc chắn cung cấp nhiều băng hơn bạn nghĩ bạn có thể sử dụng.

Món tráng miệng

Spruce / Molly Watson

Món tráng miệng là thứ hoàn hảo để giao cho khách khi họ yêu cầu mang theo những gì, nhưng một món tráng miệng dễ dàng trong bữa tiệc BBQ là trái cây nướng ăn kèm với kem. Nếu bạn cảm thấy có tham vọng, bạn có thể tự làm kem!

Một chiếc bánh tự làm là một món ăn tuyệt vời cho mùa hè và là cách tuyệt vời để thưởng thức trái cây của mùa. Cho dù bạn mua lớp vỏ hay tự làm, một chiếc bánh trái cây mới nướng hoặc hai miếng từ bánh việt quất đến bánh đào đến bánh dâu tây cho đến bánh anh đào ngọt ngào chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của khách. Một thành công lớn nữa là những công thức này cho 19 món tráng miệng phô mai kem, rất phổ biến cho các cuộc tụ họp lớn.

Nếu đầu bếp của bạn kỷ niệm một ngày lễ của người Mỹ, hãy thử một món tráng miệng màu đỏ, trắng và xanh để có một điểm nhấn đáng nhớ cho BBQ ngày 4 tháng 7 của bạn.

Thực đơn theo chủ đề

Thuyền giấy sáng tạo / Getty

Santa Maria BBQ là một truyền thống của California bao gồm bít tết ba chỉ, đậu, salsa fresca , salad xanh và bánh mì tỏi trong khi một món nướng ở Texas liên quan đến thịt xông khói, sườn, đậu và nhiều trà đá. BBQ Thái mang đến cho bạn cả vị ngọt và cay cùng một lúc. Nếu bạn đang cảm thấy tham vọng, nướng Nam Mỹ bao gồm thịt thăn kiểu Patagonia và nướng nguyên con, nấu nguyên con lợn hoặc cừu, là một truyền thống ngon trong nhiều nền văn hóa.