Bỏ qua O'Dellell
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 2 phần
Braciole là một trong những công thức mà tôi muốn thử trong nhiều năm nhưng tôi chưa bao giờ tìm đến khi tôi chạy qua một bài đánh giá về nhà hàng nói về braciole, và sau đó tôi phải thử. Và bây giờ tôi đã nhận được nó, đây là một trong những điều tuyệt nhất tôi từng ăn - phong phú và hương vị sâu sắc với các ghi chú tươi tuyệt vời từ các loại thảo mộc, và đó là một bữa ăn mùa thu hoặc mùa đông hoàn hảo.
Được chỉnh sửa bởi Joy Nordenstrom, Chuyên gia của các bữa ăn lãng mạn
Thành phần
- Bít tết tròn 1 lb
- 1 (15-ounce) cà chua thái hạt lựu
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 1/2 chén thảo mộc tươi xắt nhỏ trộn (húng tây, oregano, rau mùi tây, hoa oải hương, cây xô thơm)
- 1/4 chén pecorino grano
- 1/3 chén rượu vang đỏ
- 2 đến 4 lát mỏng prosciutto
Các bước để làm cho nó
Lò nướng nóng đến 350 F.
Cắt mỡ ra khỏi các miếng bít tết tròn và dày đến 1/2 "(Nếu bạn không có một vồ thịt, một cái chảo nặng, cán, pin lăn, hoặc thậm chí là chai rượu vang.)
Nêm với muối và hạt tiêu.
Dòng với prosciutto, sau đó rắc 1/4 chén thảo mộc trộn. Rắc pecorino. Cuộn lên và buộc bằng dây bện.
Đun nóng dầu trên lửa vừa trong một lò Hà Lan vừa. ( Nếu bạn không có lò nướng Hà Lan, xem bên dưới .)
Thêm rang và nâu trên tất cả các mặt.
Thêm rượu và giảm, cạo lên các bit màu nâu. Thêm cà chua, tỏi và các loại thảo mộc còn lại. Che và đặt trong lò nướng. (Lưu ý: Thành phần nên có khoảng 1/2 chiều lên mặt thịt.)
Nấu trong 2 giờ, kiểm tra một hoặc hai lần để đảm bảo có nhiều chất lỏng trong nồi. (Thêm nước nếu bạn cần bổ sung chất lỏng.)
Hủy bỏ rang từ nước dùng và để yên trong 15 phút trước khi loại bỏ dây bện và khắc.
Nếu bạn không có lò nướng Hà Lan
Đun nóng dầu trên lửa vừa trong một cái chảo lớn.
Thêm rang và nâu trên tất cả các mặt.
Thêm rượu và giảm, cạo lên các bit màu nâu.
Chuyển thịt bò và chất lỏng vào nồi nấu chậm hoặc hầm sâu. Thêm cà chua, tỏi và các loại thảo mộc còn lại. (Lưu ý: Thành phần nên có khoảng 1/2 chiều lên mặt thịt.)
Nếu sử dụng soong, đậy kín bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng. Nếu sử dụng nồi nấu chậm, đặt ở mức cao.
Nấu trong 2 giờ, kiểm tra một hoặc hai lần để đảm bảo có nhiều chất lỏng trong nồi. (Thêm nước nếu bạn cần bổ sung chất lỏng.)
Hủy bỏ rang từ nước dùng và để yên trong 15 phút trước khi loại bỏ dây bện và khắc.
Thẻ công thức:
- thịt bò chính
- bữa tối
- người Ý
- ngày tặng quà
