- Tổng cộng: 95 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 85 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1080 | Calo |
| 58g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 112g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1080 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 58g | 75% |
| Chất béo bão hòa 17g | 83% |
| Cholesterol 337mg | 112% |
| Natri 988mg | 43% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 112g | |
| Canxi 130mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Braising là một phương pháp nấu ăn biến thịt cứng và mọng nước. Nó liên quan đến nướng hoặc ninh thịt, trong trường hợp này là thịt gà, trong một ít chất lỏng. Chìa khóa thành công là lò nướng thấp và chậm, ngọn lửa thấp hoặc không quá nóng và thời gian của bạn là một giờ hoặc hơn. May mắn thay, một khi bạn lắp ráp tất cả các thành phần của bạn và đặt gà vào lò nướng, bạn có thể thư giãn hoặc chuẩn bị phần còn lại của bữa ăn trong khi món ăn chính của bạn nướng.
Mặc dù chúng tôi khuyên bạn nên om gà trong kho gà, bạn có thể sử dụng nước thay thế. Thịt gà vẫn sẽ có hương vị và cuối cùng bạn sẽ có một con gà đẹp mà bạn có thể sử dụng cho các công thức nấu ăn khác (như om gà khác). Chỉ cần chắc chắn rằng bạn nêm nước với lượng muối Kosher đủ để bạn có thể nếm thử.
Đối với công thức này, bạn có thể mua gà đóng gói sẵn đã được cắt sẵn, nhưng hãy chắc chắn rằng xương sống ở đó (đôi khi không phải vậy). Mặt sau sẽ thêm nhiều hương vị cho nước dùng và thịt gà. Hầu hết những người bán thịt sẽ cắt toàn bộ một con gà cho bạn nếu bạn yêu cầu, và bạn có thể yêu cầu họ bao gồm xương sống.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 1 (4 đến 5 pound) gà nguyên con (cắt lên, bao gồm cả xương sống)
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen (vừa mới xay, vừa ăn)
- 3 đến 4 lát thịt xông khói (khoảng 1/4 pound, thái hạt lựu)
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén tỏi tây (phần trắng và phần xanh nhạt, xắt nhỏ)
- 4 đến 5 tép tỏi (toàn bộ, bóc vỏ)
- 1 chén rượu trắng
- 1 muỗng canh cà chua
- 2 chén gà (hoặc nước)
- 2 đến 3 nhánh hương thảo tươi
- 1 lá nguyệt quế
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng của bạn lên 300 F.
Lau khô gà bằng khăn giấy và nêm muối và hạt tiêu.
Làm nóng lò Hà Lan trên lửa vừa cao. Nấu thịt xông khói cho đến khi nó có màu nâu và chất béo đã thoát ra. Hủy bỏ và đặt sang một bên.
Thêm một vú (da mặt xuống), một đùi (da mặt xuống), một dùi trống và một cánh. Brown gà trong 4 đến 5 phút, sau đó loại bỏ một đĩa và lặp lại với bốn miếng khác. Cuối cùng, nâu xương sống, da mặt xuống, và loại bỏ.
Thêm hành tây, tỏi tây, tỏi và xào cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm rượu và đun sôi, nạo bất kỳ bit rang từ đáy chảo. Khuấy trong bột cà chua.
Cho gà và thịt xông khói vào nồi. Thêm thịt gà hoặc nước. Nêm muối (nếu cần). Thêm lá hương thảo và lá nguyệt quế và đun sôi.
Đậy nắp có nắp đậy kín và chuyển vào lò nướng. Nấu trong một giờ. Tháo nắp và để gà nguội trong nồi trong 15 phút trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- gà chính
- gà om
- ủy thác
- Người Mỹ
