Nordseekrabben - một sản phẩm mới.
Ralf Roletschek / CC bằng SA 3.0
Tôm nâu, hoặc xám ( Crangon crangon ), là một decapod nhỏ, quan trọng về kinh tế được đánh bắt ở Biển Bắc ngoài khơi nước Đức. Trong tiếng Đức, chúng được gọi là "Nordseekrabben" hoặc "Nordseegarnelen". Chúng cũng được gọi là "Granat" hoặc "porre."
Tôm nâu rất mềm và ít calo. Bốn ounce có khoảng 87 calo, 18, 6 gram protein và chỉ 1, 44 gram chất béo.
Những con tôm này có 5 cặp chân ngực (và nhiều chân trên bụng) và thuộc cùng thứ tự với tôm hùm và tôm càng nước ngọt, cua và tôm. Tuy nhiên, chúng không có móng vuốt hoặc gọng kìm và bơi chứ không phải đi bộ.
Tôm nâu trưởng thành sống ở vùng nước sâu hơn ngoài khơi bờ biển Hà Lan, Đức, Đan Mạch và Bỉ. Chúng cũng được tìm thấy từ Biển Trắng ngoài khơi phía nam nước Nga đến phía Đại Tây Dương của Morocco. Tôm chưa trưởng thành sống trong bãi bùn trong những tháng mùa hè và di chuyển đến vùng nước sâu hơn trong những tháng lạnh hơn, nơi nhiệt độ nước dao động ít hơn. Chúng ẩn nấp trước những kẻ săn mồi bằng cách đào mình xuống cát và thay đổi màu sắc.
Chúng đạt đến độ chín trong khoảng một năm và nhỏ, dài từ 1 đến 2 inch và 40 đến 180 mảnh mỗi pound mà không có đầu, có vỏ. Chúng được coi là một món ngon ở Đức, nơi chúng thường được phục vụ chất đống trong một cuộn tươi với nước sốt (công thức ở đây), hoặc như một món ăn nhẹ để bóc vỏ trong khi uống bia.
Con tôm đánh bắt ở biển Bắc đang giảm dần, nhưng là một điểm thu hút khách du lịch lớn. Những chiếc thuyền hoặc tàu đánh cá sử dụng lưới kéo lớn để truy cập vào đáy bùn (video). Họ kéo trong hai đến ba giờ, sau đó mang theo máy bắt. Nhiều thuyền cho phép khách du lịch (xem tại đây) hoặc đặt một loại bùn kiểu cũ và bắt tour "Krabben Phường" (khung thứ tư trở xuống).
Lột những con tôm này hầu hết được làm bằng tay, nhưng tôm cũng được bán bóc vỏ và đông lạnh trong các gói 4 ounce và 8 ounce, khiến chúng rất dễ tiếp cận.
Thêm về tôm
Còn được gọi là: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Tôm xám, Tôm nâu
