Spruce / Cara Cormack
- Tổng cộng: 57 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 4 phần (5 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 532 | Calo |
| 34g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần (5 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 532 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 34g | 44% |
| Chất béo bão hòa 17g | 87% |
| Cholesterol 312mg | 104% |
| Natri 936mg | 41% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Tổng số đường 14g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 550mg | 2.750% |
| Canxi 858mg | 66% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 1000mg | 21% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Chiles rellenos, tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "ớt nhồi" , là một công thức cổ điển thường thấy trong thực đơn nhà hàng Mexico. Việc làm đầy thường chỉ bao gồm phô mai (làm cho chúng lý tưởng cho người ăn chay hoặc những người kiêng thịt trong Mùa Chay chẳng hạn), nhưng thực sự có thể là hầu hết mọi thứ. Bạn có thể nhồi ớt của bạn với thịt gà băm nhỏ, picadillo thịt bò, hoặc đậu chiên, ví dụ; tất cả chúng sẽ rất ngon
Bấm Play để Recipe Đến với nhau
Thành phần
- 2 pound ớt xanh tươi lớn, chẳng hạn như Poblano hoặc Anaheim, rang và bóc vỏ, hoặc ớt xanh đóng hộp
- 1 pound queso blanco, phô mai Manchego hoặc Chihuahua của Mexico, thái lát hoặc cắt nhỏ
- (Tùy chọn) 1/4 cốc
bột mì đa dụng
- 5 quả trứng lớn, ướp lạnh và tách thành lòng trắng và lòng đỏ
- 1 nhúm
muối
- muỗng canh
Dầu, để chiên, đủ để đạt đến độ sâu hai inch trong chảo rán của bạn
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Cara Cormack
Nướng ớt trên vỉ nướng nóng hoặc dưới lò nướng thịt ở nhiệt độ cao. Sử dụng kẹp để thỉnh thoảng xoay chúng, rang cho đến khi da bị đen và cháy.
Spruce / Cara Cormack
Khi da của ớt đủ độ cháy và phồng rộp, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lột da từ những quả ớt nguội, rửa sạch ngón tay của bạn nếu chúng bị dính. (Đừng tự rửa ớt, vì bạn sẽ rửa sạch hầu hết hương vị của chúng.) Cẩn thận để không làm rách ớt trong khi gọt vỏ.
Spruce / Cara Cormack
Loại bỏ hạt bằng cách cắt một lát nhỏ vào bên cạnh mỗi quả ớt, dài khoảng 2 đến 3 inch, vừa đủ lớn để lấy một cái muỗng vào. (Đừng ngần ngại sử dụng một giọt nước mắt hiện có, nếu có một giọt nước mắt!) dễ dàng
Spruce / Cara Cormack
Đặt một lát phô mai vào mỗi hạt tiêu; làm việc chậm, tinh tế, và không ép buộc. Nếu miếng phô mai quá lớn, hãy cắt nó xuống cho đến khi vừa với bên trong. Đừng nhét quá nhiều ớt; đảm bảo các cạnh mở của hạt tiêu vẫn đi cùng nhau.
Spruce / Cara Cormack
Spruce / Cara Cormack
Để chuẩn bị bột bánh, đánh lòng trắng trứng vào tô ướp lạnh cho đến khi chúng cứng lại.
Spruce / Cara Cormack
Đánh nhanh lòng đỏ trứng trong một bát riêng.
Spruce / Cara Cormack
Sau đó từ từ và nhẹ nhàng gấp chúng vào lòng trắng đánh bằng nhúm muối.
Spruce / Cara Cormack
Đun nóng dầu trong chảo. Kiểm tra nó với một giọt bột trước khi cho cả một chile vào; Nếu giọt nước nóng chảy và nổi lên trên đỉnh, đó là nhiệt độ phù hợp. Nếu nó chìm, dầu chưa sẵn sàng; để nó nóng thêm một chút
Spruce / Cara Cormack
Khi dầu đủ nóng, hãy giữ từng quả ớt một lần bằng cuống và dùng ngón tay hoặc muỗng chạm vào đáy. Nhúng hạt tiêu nhồi vào bột bánh.
Spruce / Cara Cormack
Sau đó cẩn thận đặt nó vào dầu nóng để chiên. Nấu trong 1 đến 2 phút, đảo qua nửa chừng cho đến khi bột có màu nâu vàng giòn. Chiên thành từng mẻ nếu cần thiết; đừng quá đông chảo.
Spruce / Cara Cormack
Lấy ớt ra khỏi dầu và để chúng ráo nước trên khăn giấy cho đến khi tất cả ớt đã được chiên.
Spruce / Cara Cormack
Phục vụ ớt rellenos ngay lập tức với gạo trắng hoặc gạo Mexico, đậu nồi, hoặc đậu nghiền.
Spruce / Cara Cormack
Thưởng thức!
Spruce / Cara Cormack
Lời khuyên
- Nhiệm vụ làm chiles rellenos ban đầu có vẻ hơi nản chí, vì món ăn này hơi tốn công sức, nhưng không có bước nào đặc biệt khó khăn. Cho phép bản thân thêm một chút thời gian cho lần thử đầu tiên của bạn; trong dịp tiếp theo, bạn sẽ biết những gì mong đợi và ớt của bạn sẽ đến với nhau dễ dàng hơn. Bước bột ớt nhồi là tùy chọn, nhưng nó có thể giúp ích rất nhiều nếu bạn gặp khó khăn trong việc làm cho bột trứng dính vào. Hãy thử làm một cái mà không có bước này lúc đầu.
Thẻ công thức:
- xanh Chiles
- Chiles Rellenos
- ủy thác
- người Mexico
