The Spruce / Barbara Vai trò
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 8 cuộn (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 528 | Calo |
| 40g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 cuộn (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 528 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 40g | 51% |
| Chất béo bão hòa 23g | 114% |
| Cholesterol 309mg | 103% |
| Natri 2804mg | 122% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Canxi 113mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh mì / cuộn Pretzel là tất cả các cơn thịnh nộ ngay bây giờ, nhưng bạn sẽ làm gì với thức ăn thừa? Những điều tương tự bạn sẽ làm với bất kỳ sản phẩm bánh mì còn sót lại. Chúng tôi thích làm bánh pudding.
Công thức này được lấy cảm hứng từ một người từ Labriola Baking Company, một trong những nhà sản xuất bánh mì Pretzel lớn nhất ở Mỹ
Bánh mì hoặc cuộn Pretzel đã mua (bạn sẽ cần 1 pound) sẽ hoạt động tốt trong công thức này, nhưng hãy thử tự làm bánh cuộn, nó thực sự dễ dàng và công thức dưới đây.
Thành phần
- Đối với Bánh mì Pretzel:
- 1 1/2 cốc nước (ấm)
- 1 muỗng men khô ngay lập tức (giống như men tăng nhanh hoặc men bánh mì)
- 2 muỗng cà phê đường
- 4 1/2 chén bột (đa dụng)
- 2 muỗng cà phê muối biển
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1/4 chén baking soda
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- Tùy chọn: Muối thô để rắc
- Đối với món trứng ốp la:
- 2 ly kem nặng
- 1/2 chén đường
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc 1/4 hạt vani đã cạo)
- Pinch muối
- 1/2 cốc sô cô la vụn
Các bước để làm cho nó
Làm bánh cuộn Pretzel
Thêm 1 1/2 cốc nước ấm, 1 muỗng canh men khô ngay lập tức và 2 muỗng cà phê đường vào bát của một máy trộn đứng có gắn móc treo bột. Khuấy và để yên cho đến khi nổi bọt, 5 đến 10 phút.
Thêm 4 1/2 chén bột mì đa dụng, 2 muỗng cà phê muối biển và 4 muỗng bơ tan chảy, và trộn cho đến khi kết hợp tốt, khoảng 5 phút. Bột sẽ rất cứng. Che với bọc nhựa và tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi.
Đặt một tấm nướng lớn với giấy giấy da và đặt sang một bên. Chia bột thành 12 phần bằng nhau (hoặc hai baguettes, nếu muốn). Nhào từng miếng trong vài giây và sau đó, khum miếng bột, di chuyển theo hình tròn, móng tay cào lên bề mặt làm việc, cho đến khi một quả bóng mịn được hình thành. Đặt, đường may xuống, trên khay nướng lót.
Lặp lại với bột còn lại. Che với bọc nhựa mỡ và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi.
Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 425 F. Nhẹ nhàng phủ một giá làm mát dây bằng bình xịt nấu ăn, đặt nó lên trên một tấm nướng và đặt sang một bên. Đun sôi 2 lít nước và loại bỏ nhiệt trong khi thêm baking soda vì nó sẽ nổi bọt.
Khuấy và trở lại nhiệt và đun sôi ở mức thấp. Đặt 3 đến 4 quả bóng bánh quy cây vào nước cùng một lúc, đặt đường may xuống và đun nhỏ lửa trong 1 phút. Lật lại và đun thêm 1 phút nữa. Di chuyển bằng muỗng có rãnh hoặc skimmer đến giá làm mát đã chuẩn bị. Lặp lại với các quả bóng bột còn lại.
Nhẹ nhàng chải từng cuộn với trứng đánh, đảm bảo phủ hai bên. Rắc muối thô và tạo một dấu gạch chéo hình chữ X ở đầu mỗi cuộn, nếu muốn. Nướng 15 đến 20 phút.
Cắt bánh mì Pretzel nguội 1 pound hoặc cuộn thành miếng 1 inch và để qua đêm hoặc nướng nhẹ trong lò nướng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng cuộn bánh mì Pretzel mua tại cửa hàng, khoảng 1 pound.
Làm trứng
Trong một cái chảo, đun nóng 2 cốc kem nặng và 1/2 chén đường cho đến khi đường tan. Hủy chức năng sưởi nhiệt để nhiệt độ phòng trở lại bình thường.
Trong một tô lớn, đánh 3 quả trứng ở nhiệt độ phòng lớn. Trộn hỗn hợp kem-đường ở nhiệt độ phòng vào trứng đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
Thêm đậu từ 1/4 vani đậu hoặc 2 muỗng cà phê vani chất lượng tốt và một nhúm muối, và đánh một lần nữa.
Thêm sô cô la chip, đảm bảo hỗn hợp trứng-sữa trứng ở nhiệt độ phòng (để không làm tan vụn chip) và khuấy. Cho bánh mì vào hỗn hợp sữa trứng, trộn kỹ.
Nếu sử dụng cốc sữa trứng hoặc ramekins không phải là silicone, hãy phủ nhẹ chúng bằng bình xịt nấu ăn. Chia đều hỗn hợp bánh mì-sữa trứng cho 8 cốc. Đặt trong một cái chảo lớn hơn (sẽ phục vụ như một bồn nước) và làm lạnh qua đêm.
Khi đã sẵn sàng để nướng, lấy bánh pudding ra khỏi tủ lạnh và để đến nhiệt độ phòng. Làm nóng lò nướng đến 325 F. Đổ đầy chảo lớn hơn, những con ramekins đang ngồi với nước nóng đến 3/4 đường lên các cạnh của ramekins và đặt vào lò nướng.
Nướng khoảng 45 phút hoặc cho đến khi kiểm tra dao sạch khi đưa vào giữa bánh pudding. Đừng bỏ qua cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày lễ tình nhân
