Hình ảnh / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 603 | Calo |
| 29g | Mập |
| 49g | Carbs |
| 31g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 603 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 29g | 37% |
| Chất béo bão hòa 15g | 74% |
| Cholesterol 99mg | 33% |
| Natri 1616mg | 70% |
| Tổng lượng carbohydrate 49g | 18% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Canxi 249mg | 19% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Coquilles Saint-Jacques là một trong những món kinh điển của nhà bếp Pháp, đơn giản để chuẩn bị vì nó rất ngon. Bạn có thể dễ dàng thay đổi công thức tùy thuộc vào loại sò bạn sử dụng, từ những vị vua lớn, có thịt đến những con sò nữ hoàng nhỏ hơn, ngọt hơn.
Công thức có cả sò điệp và nấm xào bơ với gia vị, sau đó làm cho phong phú hơn nữa với Gruyère và topping vụn bánh mì.
Công thức coquilles Saint-Jacques này theo truyền thống được phục vụ trên vỏ sò nhỏ, được làm sạch, nhưng ramekins lò nướng là một sự thay thế tuyệt vời. Không nên sử dụng cốc sữa trứng thủy tinh vì chúng có thể bị vỡ do sức nóng của gà thịt. Vỏ sò bằng sứ có sẵn tại một số cửa hàng nếu bạn muốn các món ăn trông chân thực hơn so với ramekins.
Coquilles Saint-Jacques thường được ăn như một món đầu tiên hoặc món khai vị, nhưng có thể được sử dụng như một món hải sản ngon tuyệt.
Thành phần
- 1/4 chén bột mì đa dụng
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 1/2 pound sò biển
- 4 muỗng bơ
- 8 ounce nấm tươi (làm sạch và thái lát)
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 2/3 chén rượu trắng khô
- 2 muỗng canh Cognac
- 3 muỗng canh vụn bánh mì
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1/3 chén phô mai Gruyère (nghiền)
- 1 muỗng nước cốt chanh tươi
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một tô lớn, trộn bột, muối, bột cà ri và ớt cayenne. Thêm sò điệp vào bát và quăng cho đến khi tráng kỹ trong hỗn hợp bột gia vị.
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Thêm sò điệp vào bơ và xào, xoay một lần, cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai mặt, khoảng 4 phút. Chuyển sò điệp vào đĩa và đậy nắp để giữ ấm.
Thêm nấm và hành tây vào chảo và xào, thường xuyên khuấy, trên lửa vừa cao trong 4 phút, cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt. Thêm rượu vang trắng vào chảo và quét đáy chảo bằng thìa để lấy tất cả các bit màu nâu ra khỏi chảo và cho vào nước sốt. Giảm nhiệt một chút và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đã giảm một nửa. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong Cognac và sò điệp.
Làm nóng lò nướng thịt. Chia hỗn hợp sò điệp và nước sốt giữa sáu vỏ sò hoặc các món ăn nhỏ phục vụ lò nướng.
Trộn vụn bánh mì, bơ tan chảy và phô mai Gruyère; chia và muỗng hỗn hợp đồng đều trên mỗi món sò điệp. Đặt các món ăn khoảng 5 đến 6 inch từ gà thịt và nấu cho đến khi hỗn hợp sò điệp nóng, sủi bọt và nâu trên đầu. Rắc nước cốt chanh và phục vụ ngay lập tức.
Phục vụ coquilles như một món đầu tiên hoặc như một bữa trưa nhẹ với món salad xanh ở bên cạnh.
Thẻ công thức:
- Nấm
- Món khai vị
- người Pháp
- mardi gras
