Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
- Tổng cộng: 24 giờ 40 phút
- Chuẩn bị: 24 giờ
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 2-3 lọ
Mặc dù piccalilli là một trong những món ăn ngâm yêu thích của Anh, nhưng đáng ngạc nhiên, nguồn gốc của nó vẫn còn là một điều bí ẩn. Có lẽ do ảnh hưởng quốc tế của nó và nhiều biến thể ở các thuộc địa cũ của Anh và Hà Lan, món rau và rau gia vị màu vàng này là thứ bắt buộc cho bàn ăn tự chọn, đĩa giăm bông nấu chín, thịt bò lạnh và bữa trưa của Ploughman nổi tiếng. Thật dễ dàng để làm và sẽ giữ trong vài tháng trong lọ kín.
Thành phần
- Cho nước muối
- 130 gram muối ăn
- 7 cốc nước (lạnh)
- 300 gram hoa súp lơ
- 225 gram hành ngọc trai (bóc vỏ)
- 225 gram dưa chuột (không hạt và cắt thành khối lớn)
- 2 muỗng cà phê bạch hoa (ngâm nước muối, để ráo nước và rửa sạch)
- Đối với giấm gia vị
- 7 chất lỏng giấm sẫm mạch nha
- 7 chất lỏng giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng cà phê gia vị ngâm
- 56 gram đường bột
- Đối với dưa chua
- 56 gram bơ
- 4 muỗng bột mì đa dụng
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 1/4 muỗng cà phê bột mù tạt
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món piccalilli này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và ngâm.
Làm nước muối
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Hòa tan muối trong nước trong một cái bát đủ lớn để giữ nước và tất cả các loại rau.
Spruce
Thêm tất cả các loại rau và nụ bạch hoa và khuấy.
Spruce
Đặt một đĩa lên rau để đảm bảo chúng ngập trong nước muối.
Spruce
Che với bọc nhựa và giữ trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Làm giấm gia vị
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Đặt hai loại giấm, gia vị ngâm và đường vào một cái chảo inox lớn và đun sôi.
Spruce
Giảm nhiệt và nấu trong 15 phút.
Spruce
Chuyển vào một cái bát sứ và để nguội qua đêm trong tủ lạnh.
Rau ngâm
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Sau 24 giờ trôi qua, lấy nước muối và rau ra khỏi tủ lạnh. Để ráo nước và rửa sạch rau.
Spruce
Đặt rau đã rửa sạch vào nồi, đậy lại bằng nước lạnh và đun sôi.
Spruce
Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu trong 10 phút.
Spruce
Thoát nước và dự trữ rau.
Spruce
Trong chảo, làm tan chảy bơ và thêm bột, khuấy kỹ để tránh vón cục.
Spruce
Nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút, cẩn thận không làm cháy bột.
Spruce
Lọc giấm gia vị và từ từ thêm nó vào bơ và bột mì. Nấu trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Spruce
Thêm bột nghệ, bột mù tạt và hạt tiêu đen trong khi khuấy đều. Bây giờ bạn nên có một loại nước sốt đậm màu, rực rỡ.
Spruce
Đổ nước sốt đặc lên các loại rau ráo nước và khuấy đều, đảm bảo tất cả các loại rau được phủ trong nước sốt.
Spruce
Đổ vào lọ kẹp tiệt trùng và niêm phong.
Spruce
Tốt nhất là đợi ít nhất một tuần trước khi mở để cho phép hương vị tăng cường. Sau khi mở, lọ phải được giữ trong tủ lạnh. Những chiếc lọ chưa mở sẽ giữ được ít nhất sáu tháng trong một nơi tối tăm, mát mẻ.
Thưởng thức với các món ăn lạnh, bánh sandwich, hoặc sử dụng như một món ăn phụ cho bữa trưa mùa hè và dã ngoại.
Thêm Piccalilli vào Bí quyết của bạn
Piccalilli thường được sử dụng như một món ăn phụ và để bổ sung cho các món ăn lạnh, nhưng nó cũng có thể được thêm vào các công thức nấu ăn khác:
- Trứng ốp la: Thêm một thìa piccalilli cho mỗi quả trứng bạn đang sử dụng trong món trứng ốp la của mình. Cắt nhỏ và xào rau bina, cải xoăn hoặc cải xanh; thêm hỗn hợp trứng; và nướng một ít phô mai như feta hoặc ricotta cho một bữa ăn trưa ngoài thế giới này. Muffins Savory: Thêm một muỗng piccalilli cho mỗi chén bột của công thức muffin mặn của bạn (hãy thử muffin phô mai cheddar của chúng tôi). Nếu bột bánh có vẻ quá chảy, hãy thêm từng thìa bột, mỗi lần một miếng, cho đến khi bột có vẻ đủ tốt để nướng. Thịt viên: Thêm 1/2 chén piccalilli cho mỗi 1/2 pound thịt. Bởi vì rau ngâm mang độ ẩm vào hỗn hợp, có sẵn một ít vụn bánh mì và thêm một nắm cho đến khi kết cấu có vẻ phù hợp để cuộn thịt viên. Empanadas: Làm empanadas từ đầu thêm 1 muỗng piccalilli cho mỗi cốc nhồi.
Các mẹo và thủ thuật Spruce để tận dụng tối đa súp lơ
Thẻ công thức:
- dưa muối
- người Anh
- 04 Tháng 7
- gia vị
