Diana Rattray
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 55 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 560 | Calo |
| 19g | Mập |
| 59g | Carbs |
| 39g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 đến 6 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 560 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 10g | 48% |
| Cholesterol 301mg | 100% |
| Natri 1054mg | 46% |
| Tổng lượng carbohydrate 59g | 22% |
| Chất xơ 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Canxi 230mg | 18% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là món étouffée tôm kiểu Creole được làm từ cà chua, tôm tươi và "ba vị thánh" của hành tây, cần tây và ớt chuông. Nếu bạn đang tìm kiếm nhạc jazz trong bữa ăn, đây là một món ăn rất ngon để bắt đầu.
Étouffée là một từ tiếng Pháp có nghĩa là "bị nhòe" hoặc "nghẹt thở". Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, con tôm được làm nhuyễn với sự kết hợp của rau và cà chua xắt nhỏ trong một roux nâu phong phú.
Roux nâu và thêm cà chua là đặc trưng của Creole étouffée.
Hầu hết các gia vị Creole và Cajun được làm với một lượng muối hào phóng, vì vậy hãy nếm và thêm muối, nếu cần, ngay trước khi thêm tôm.
Xem ngay: Tôm truyền thống Ètouffèe
Thành phần
- 7 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 chén ớt chuông xanh (hoặc kết hợp giữa xanh và đỏ, xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 6 muỗng canh bột
- Nước ép ngao 8 ounce (hoặc tôm kho)
- 1 (14 1/2-ounce) cà chua có thể (thái hạt lựu)
- 1 lá nguyệt quế
- 1 đến 2 muỗng canh gia vị Creole (tốt nhất là không có muối)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Muối muối (để nếm)
- 1 1/2 đến 2 pound tôm tươi (bóc vỏ và bỏ hạt)
- 2 chén cơm (luộc nóng, để phục vụ)
- Trang trí: rau mùi tây tươi hoặc hành lá thái lát (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Thu thập các thành phần.
Spruce
Đầu tiên, làm rõ bơ. Đun chảy bơ trong một cái nồi nặng trên lửa nhỏ. Để nó sôi cho đến khi bọt nổi lên trên cùng. Một khi bơ ngừng tạo ra tiếng ồn và không còn bọt nổi lên trên cùng, hãy loại bỏ nhiệt và để nguội một chút. Hầu hết các chất rắn sẽ ở dưới cùng. Bỏ qua bất kỳ bọt bằng thìa. Lọc qua bộ lọc lót vải.
Spruce
Sau khi làm rõ bơ, bạn sẽ có khoảng 4 đến 5 muỗng cho roux.
Băm nhỏ hành tây, cần tây, ớt chuông và tỏi. Để qua một bên.
Cho bơ đã làm rõ vào lò nướng Hà Lan hoặc chảo lớn nặng. Đun trên lửa vừa thấp và thêm bột.
Spruce
Nấu, đánh liên tục, cho đến khi roux có màu nâu vàng, về màu của bơ đậu phộng.
Spruce
Thêm rau xắt nhỏ vào roux và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 10 đến 12 phút.
Spruce
Thêm nước ép ngao hoặc tôm và cà chua, cùng với 1 muỗng canh hạt nêm Creole, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen nghiền. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi rau được làm mềm.
Spruce
Nếu hỗn hợp nước sốt có vẻ quá đặc, hãy pha loãng với một ít nước ngao, tôm, hoặc một ít nước dùng gà.
Nêm nếm và thêm nhiều gia vị Creole và muối, khi cần thiết.
Thêm tôm và tiếp tục nấu trong khoảng 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi tôm chín.
Spruce
Đối với mỗi khẩu phần, đặt một muỗng cơm lớn vào giữa một đĩa sâu hoặc bát cạn. Muỗng étouffée tôm xung quanh gạo. Rắc với một ít rau mùi tây xắt nhỏ hoặc hành lá. Ăn kèm với salad trộn đơn giản và bánh mì hoặc bánh mì Pháp giòn.
tiền boa
- Đây là một công thức làm cho trước tuyệt vời. Chuẩn bị nước sốt, nhưng không thêm tôm. Ngay trước giờ tối, làm cơm. Đun nước sốt cho sôi, thêm tôm và tiếp tục với công thức.
Bạn cũng có thể thích
Crawfish Etouffee
Bánh tôm với Sriracha Mayonnaise
Cách làm Roux kiểu Louisiana
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- bánh creole
- bữa ăn tối gia đình
