Diana Rattray
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 8 đến 9 pint (36 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 76 | Calo |
| 4g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 đến 9 pint (36 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 76 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 22mg | 7% |
| Natri 1591mg | 69% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 8g | |
| Canxi 19mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho đậu xanh nướng đã được điều chỉnh từ công thức Dịch vụ Mở rộng Hợp tác Mississippi. Những hạt đậu xanh ngâm cổ điển này luôn luôn là một hit, và họ đi với bất kỳ bữa ăn. Nếu bạn có dư thừa đậu xanh tươi trong vườn thì đây là một cách tuyệt vời để sử dụng chúng.
Công thức này đòi hỏi khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt thì là cho mỗi lọ, nhưng nếu bạn có đầu thì là tươi, hãy sử dụng một hoặc hai mỗi lọ, tùy thuộc vào kích cỡ. Trừ khi bạn trồng thì là, những cái đầu có thể khó tìm. Hãy tìm chúng ở chợ nông dân. Chúng có thể được đông lạnh để sử dụng sau này trong mùa. *
Thành phần
- 4 pound đậu xanh nguyên hạt (khoảng 4 quarts)
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát (mỗi lọ pint)
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt (mỗi lọ pint)
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là (hoặc 1 đến 2 đầu thì là tươi hoặc đông lạnh) (mỗi lọ pint)
- 1 tép tỏi nhỏ (mỗi lọ pint)
- 5 chén giấm
- 5 cốc nước
- 1/2 chén muối ngâm
Các bước để làm cho nó
Khử trùng bình và giữ chúng trong nước nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.
Đặt nắp đậy phẳng vào nồi và đậy nắp bằng nước. Mang đến một hơi sôi. Giảm nhiệt xuống mức thấp nhất và giữ cho chúng nóng cho đến khi bạn sẵn sàng cho chúng.
Đổ đầy một hộp lớn bằng nước và đun sôi.
Trong khi đó, tỉa và rửa đậu xanh thật kỹ. Để ráo nước và cắt thành các đoạn dài để đổ đầy lọ 1 pint (tốt nhất là lọ miệng rộng).
Gói đậu vào lọ tiệt trùng, nóng. Thêm hạt tiêu nóng, hạt mù tạt, hạt thì là và tỏi vào mỗi lọ.
Trong một nồi lớn kết hợp giấm, nước và muối và đun sôi. Đổ chất lỏng sôi lên đậu, chừa lại khoảng trống 1/2 inch. Làm sạch vành và chỉ bằng một miếng vải hoặc khăn giấy ẩm. Trung tâm các nắp trên lọ và vít trên các dải. Đừng thắt quá chặt.
Đặt các lọ trong giá đỡ và hạ xuống nước sôi nhẹ. Nếu nước không lên đến ít nhất 1 inch so với bình, hãy thêm nước nóng.
Khi nước trở lại sôi với bình trong đó, đậy nắp hộp và đun sôi nhẹ trong 5 phút. ** Tháo nắp và để bình trong 5 phút.
Lấy các lọ ra khỏi hộp để vào giá hoặc khăn nặng và để nguội. Không nghiêng, thắt chặt, hoặc lật chúng.
Sau 24 giờ, kiểm tra các lọ để đảm bảo chúng được niêm phong. Tháo băng, lau sạch lọ, dán nhãn và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Làm lạnh bất kỳ lọ không kín và sử dụng trong vòng một vài ngày. Ngoài ra, các lọ chưa được xử lý có thể được xử lý lại bằng cách làm nóng lại chất lỏng theo hướng dẫn công thức và đóng hộp trong các lọ khử trùng có nắp đậy mới (loại bỏ nắp cũ không đóng dấu đúng cách).
Lời khuyên
- Để đóng băng đầu thì là tươi, phá vỡ đầu khỏi thân cây. Đặt các đầu (chưa rửa) trong các thùng chứa. Đóng băng và sử dụng để ngâm khi dưa chuột hoặc đậu xanh của bạn được thu hoạch. Đối với độ cao từ 1001 đến 6.000 feet, xử lý các lọ trong 10 phút. Hơn 6.000 feet, xử lý trong 15 phút.
Thẻ công thức:
- đậu xanh
- món ăn phụ
- phía Nam
- mùa hè
