Dòng sông Đồng.
Molly Watson
Điều đầu tiên trước tiên: Cá hồi sông Đồng không phải là một loại hoặc loài cá hồi. Nhãn "Cá hồi sông Đồng" được sử dụng để biểu thị cá hồi chinook, sockeye và coho được đánh bắt ở Hoàng tử William Sound và khu vực đồng bằng sông Đồng trên đường để bơi lên sông Copper để sinh sản ở một trong những dòng suối và phụ lưu của nó.
Tất cả những gì ồn ào?
Tại 300 dặm, sông Đồng là một con đường dài, mà là một phần của lý do tại sao món cá hồi đến từ nó được đánh giá cao như vậy cao. Vì cá có một hành trình dài, họ chuẩn bị cho nó bằng cách vỗ béo trước. Cá hồi sông Copper có xu hướng có hàm lượng chất béo cao tốt cho loài của chúng, mang lại cho chúng hương vị tuyệt vời, kết cấu tuyệt vời và lợi ích sức khỏe liên quan đến chất béo lành mạnh trong cá hồi.
Đó không phải là toàn bộ câu chuyện, mặc dù. Các ngư dân cá hồi sông Copper đã làm việc cùng nhau để đảm bảo rằng cá hồi từ khu vực được xử lý tốt ở mọi bước trên đường, từ bị mắc vào lưới rê và chảy máu ngay lập tức khi đánh bắt, được xử lý và vận chuyển một cách cẩn thận và nhanh chóng. Việc thiết lập các thực hành tốt nhất và một số tiếp thị rất tốt đã dẫn đến nhu cầu nhất quán đối với cá hồi Copper River với giá cao hơn mức trung bình trên thị trường. Điều này, đến lượt nó, có nghĩa là ngư dân sông Đồng được thúc đẩy để tiếp tục cải thiện đánh bắt của họ.
Những nỗ lực để tiếp thị cá hồi Copper River trước tiên nhắm vào Tây Bắc Thái Bình Dương, đặc biệt là Seattle và Portland, vì có nhu cầu tích hợp cho cá hồi trong khu vực. Cuộc đua cá hồi mùa xuân và mùa cá hồi khai mạc đã được báo trước các sự kiện địa phương.
Trên hết hương vị tuyệt vời, các hoạt động đánh bắt đưa cá hồi Copper River ra thị trường là bền vững. Cá Alaska và trò chơi đảm bảo các mùa cho các loài khác nhau không bắt đầu cho đến khi một quần thể cá hồi rắn đã lên sông để sinh sản.
Khi cá hồi sông có sẵn?
Mùa đánh bắt cá hồi ở Cordova, Alaska, thị trấn đánh cá nhỏ nơi có nghề đánh bắt cá hồi sông Copper, thường mở vào giữa tháng Năm và kết thúc vào tháng Chín. Mùa bắt đầu với cá hồi chinook (còn gọi là vua), sau đó chuyển sang cá hồi sockeye và kết thúc với cá hồi coho. Cá hồi sông Copper tươi được vận chuyển khắp Hoa Kỳ khi vào mùa. Cá hồi sông Đồng đông lạnh ngon trong phần còn lại của năm. Chắc chắn toàn bộ thị trấn dường như đang sống hạnh phúc!
Cá hồi sông có thực sự là cá hồi tốt nhất?
Cá hồi sông Đồng có xu hướng là cá hồi cực kỳ chất lượng. Tuy nhiên, một số người có thể nói rằng cá hồi tốt nhất là cá hồi chinook từ ngư trường sông Yukon ở phía bắc Alaska. Các biện pháp sông Yukon ở tại 1.980 dặm, hơn sáu lần miễn là sông Đồng. Và chiều dài của dòng sông có nghĩa là cá hồi cần phải tự vỗ béo nhiều hơn nữa để có cơ hội sinh sản. Kết quả là một con cá cực kỳ phong phú và có hương vị sâu sắc.
Tuy nhiên, cá hồi sông Yukon khó khăn hơn nhiều để mua, và cá hồi sông Copper có sẵn rộng rãi khi vào mùa. Cả hai đều là lựa chọn tuyệt vời.
Làm thế nào tôi nên nấu cá hồi sông đồng?
Có lẽ bạn đã trả giá cao cho chất lượng của cá hồi Copper River. Đừng che giấu nó. Nếu nó tươi, đó phải là mùa hè, vì vậy hãy thử làm cá hồi nướng và gọi nó là một ngày. Thật dễ dàng, nó rất ngon, và nó giữ cho cá có mùi thơm trong bếp! Không có tâm trạng để nướng? Có một số cách khác để nấu cá hồi.
Tôi có thể lấy cá hồi sông đồng ở đâu?
Cá hồi sông Đồng thường được bán tại các chợ đặc sản và quầy hải sản. Nếu bạn không thể tìm thấy nó trong cổ của khu rừng, Chợ cá sông Copper sẽ đi khắp Bắc Mỹ.
