Hình ảnh Luca Trovato / Getty
Gà mái trò chơi Rock Cornish là những con gà nhỏ, nhỏ thuộc giống đặc biệt. Chúng có ít thịt hơn những con gà khác và vì vậy nhìn chung một con gà Cornish bằng một khẩu phần. Mặc dù có một số tranh luận về việc tín dụng dành cho việc tạo ra giống gia cầm hỗn hợp này, nhưng các mục tiêu dường như giống nhau: Phát triển một con chim chủ yếu là thịt trắng, là một khẩu phần duy nhất và sẽ hấp dẫn khẩu vị của người sành ăn. Vì gà Cornish là một con gà nhỏ, nó có thể được nấu tương tự như toàn bộ máy rang với thời gian nấu ngắn hơn.
Chọn một Cornish Hen
Nhiều chợ mang gà mái Cornish tươi sẵn sàng để nấu ăn. Chọn những con gà mái trông đầy đặn và nhu mì, với làn da không bị vỡ, mịn màng, không tỳ vết. Màu sắc của chim có thể khác nhau, nó có thể thay đổi từ màu trắng sang màu vàng, tùy thuộc vào chế độ ăn của chim. Các thị trường không mang gà mái trò chơi mới sẽ có những con đông lạnh trong hộp cấp đông, thường được bán theo cặp, trong bộ phận thịt cùng với gà tây và trò chơi hoang dã.
Một số cửa hàng sẽ tan băng, chim đông lạnh trước đây. Nếu bạn mua một con gà Cornish đã được chuẩn bị theo cách này, bạn sẽ cần phải làm theo một số hướng dẫn khi lưu trữ và nấu ăn.
Lưu trữ một Cornish Hen tươi
Gà Cornish nấu chín có thể được làm lạnh trong tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh đến 1 tháng.
Làm tan băng Hen Cornish đông lạnh
Gà mái đông lạnh nên được cho phép có đủ thời gian để rã đông trong tủ lạnh trước khi nấu ăn, việc này có thể mất đến một ngày. Bạn cũng có thể đặt gà mái trong bồn nước lạnh; Mặc dù điều này dẫn đến thời gian rã đông ngắn hơn so với làm lạnh, nhưng nó đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn. Trước tiên, bạn cần đảm bảo gà Cornish được niêm phong trong một gói chống rò rỉ; Chất lỏng có thể làm cho thịt chảy nước nếu được hấp thụ, và có nguy cơ vi khuẩn từ không khí xâm nhập vào gà mái. Thứ hai, bạn cần thay nước sau mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ lạnh. Đặt thịt hoặc gia cầm trong nước nóng hoặc trên quầy là những phương pháp không an toàn để rã đông vì chúng có thể dẫn đến các bệnh truyền qua thực phẩm; vi khuẩn có thể đã có mặt trước khi đóng băng có thể bắt đầu nhân lên.
