Hình ảnh Charles Schiller / Getty
Với sự phổ biến của các thiết bị chiếm nhiều không gian hơn trên mặt bàn của chúng tôi, thật thú vị khi nghe về một thiết bị nhà bếp đa năng hoàn toàn không chiếm bất kỳ không gian quầy nào. Vẫn còn tốt hơn, đó là một trong những bạn đã có!
Gà thịt là gì?
Tất nhiên, chúng ta đang nói về gà thịt mà đã quên kệ, giấu bên dưới hoặc bên trong lò của bạn.
Bất kể vị trí của nó là gì, gà thịt của bạn bao gồm một bộ phận làm nóng cực nóng (có thể là gas hoặc điện, tùy thuộc vào loại phạm vi của bạn), với một giá đỡ bên dưới. Nấu thức ăn cách nhiệt độ cực mạnh này vài inch giống như nướng, nhưng với nhiệt trực tiếp bên trên hơn là bên dưới thức ăn của bạn.
Tất nhiên, với gà thịt, không có chuyện vặt với than, hoặc bình propan, hoặc thậm chí là đi ra ngoài. Tất cả những gì bạn nhận được là trao đổi thực phẩm ngon, nấu chín giòn và vàng nâu, trong nháy mắt tương đối.
Minh họa: Tim Liedtke. © Spruce, 2019
Sử dụng gà thịt
Bạn có thể sử dụng gà thịt để nấu một cái gì đó từ đầu đến cuối, nhưng cũng thật tuyệt vời khi hoàn thành việc nấu nướng trên một thứ gì đó như gratin (hoặc soong), nơi bạn muốn tô màu nâu ở đầu.
Nói chung, những thứ bằng phẳng hoạt động tốt nhất, như bít tết, ức gà hoặc philê cá, dày từ 1/2 inch đến 1 1/2 inch. Dày hơn mà mất nhiều thời gian hơn để nấu tất cả các cách thông qua, và bên ngoài kết thúc cháy.
Bạn có thể bù lại bằng cách di chuyển giá đỡ xa hơn từ nhiệt, nhưng sau đó bạn bỏ lỡ màu nâu, và bạn cũng có thể nướng bánh.
Nếu gà thịt của bạn cung cấp một cài đặt thấp và cao, luôn luôn sử dụng cao. Nếu giá gà thịt có thể điều chỉnh, đặt nó cách nguồn nhiệt khoảng bốn inch. Và đừng quên làm nóng trước, cho phép đầy đủ năm phút để bộ phận làm nóng đạt đến nhiệt độ thích hợp.
Thịt nướng
Như với vỉ nướng, gà thịt nấu rất nhanh ở nhiệt độ rất cao, điều đó có nghĩa là nó lý tưởng để nấu một món bít tết vừa hiếm (hoặc vừa).
Để nướng bít tết hoặc băm dày 1 đến 1 1/2 inch, đưa nó về nhiệt độ phòng trước, sau đó chải bằng dầu hoặc bơ tan chảy, nêm nó và nướng trong 4 đến 5 phút, sau đó lật bằng kẹp và tiếp tục nấu cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ mong muốn như được đo bằng cách sử dụng thử nghiệm cảm ứng: Nhấn nó bằng ngón tay cái của bạn. Nó sẽ chỉ cho một chút khi nhấn và hồi xuân lại. Nếu cảm thấy mềm, nấu thêm một phút nữa.
Và nhớ nghỉ ngơi bít tết trước khi bạn phục vụ nó.
Ngoài ra, sử dụng gà thịt để hoàn thành các loại thịt om, như sườn heo, để cho chúng một lớp vỏ giòn ở bên ngoài.
Gà thịt ít tốt hơn khi bạn muốn nấu thịt ngon (bao gồm cả bánh mì kẹp thịt), bởi vì khi nội thất được nấu chín hoàn toàn, bên trong sẽ khô và cháy bên ngoài.
Gia cầm
Thực tế là một số con gà được gọi là gà thịt theo nghĩa đen nên là một đầu mối rằng, vâng, bạn CÓ THỂ nướng cả con gà. Nhưng có một nhược điểm. Bạn (hoặc người bán thịt của bạn) cần phải tách xương ức và loại bỏ xương sống, trong một kỹ thuật gọi là butterfending hoặc spatchcocking. Mục tiêu là làm phẳng nó sao cho vừa với gà thịt và nấu chín đều. May mắn thay, gà thịt (là những con chim nhỏ hơn, khoảng 2 đến 3 pounds), đôi khi được bán theo cách đó. Nhớ ướp, chải với dầu, và hương vị.
Gà spatchcocked của bạn cũng cần phải ngồi xa hơn một chút so với yếu tố gà thịt, khoảng 8 inch. Đây là nhiều hơn về broiling một con gà.
Bạn cũng có thể sử dụng gà thịt để hoàn thành cánh gà nướng lò, cần nấu ở nhiệt độ thấp hơn, nhưng lợi ích từ việc nướng giòn ở cuối.
Cá và hải sản
Cá và hải sản rất tinh tế và chúng nấu rất nhanh, điều này làm cho chúng tốt cho gà thịt miễn là bạn không chế biến chúng. Cá béo như cá hồi là tốt vì chất béo thêm giúp bảo vệ chống khô.
Chải với dầu ô liu, mùa, sau đó broil trong 4 đến 6 phút mỗi nửa inch. Nếu bít tết hoặc phi lê của bạn dày một inch, hãy xoay nó sau 4 đến 6 phút đầu tiên, sau đó nấu thêm 4 đến 5 phút cho đến khi hoàn thành. Cắt mỏng hơn không cần phải được biến. Halibut là một loại cá thịt nấu chín tốt dưới gà thịt. Tương tự với cá rô phi.
Đối với cá nạc hoặc cắt mỏng hơn, nạo trong bột nêm, sau đó nhúng vào dầu trước khi nướng. Thay phiên, bạn có thể chải cá bằng dầu sau đó phủ nó trong bột ngô. Điều này giúp bảo vệ cá khỏi bị khô trong cái nóng dữ dội.
Rau nghiền (và trái cây!)
Bất kỳ loại rau nào bạn có thể nướng cũng sẽ hoạt động trong gà thịt, như măng tây, hành tây, bí xanh, ớt, cà chua, nấm và cà tím. Cắt lát mỏng, chải bằng dầu ô liu, rắc muối và broil trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Xem chúng để đảm bảo chúng không bị đen. Toss với một vinaigrette balsamic để phục vụ.
Khi nói đến trái cây, nó cũng là ứng cử viên tương tự cho món nướng: xoài, dứa, đào, mận, xuân đào, thậm chí là chuối.
Dù sao, bạn cắt lát, gà thịt là một cách tuyệt vời để nấu thức ăn của bạn, đặc biệt là trong những tháng mùa đông lạnh khi bạn đang thèm hương vị nướng đó.
Gà thịt so với Grill
